Пряники на жженом сахаре

Дорогие форумчане! Хочу поделиться с вами рецептом отличных пряничков, которые очень любят у нас в семье. А в прошлом году дочке пекла на ДР в садик, так там до сих пор помнят. На форуме такого рецепта точно нет. Лет 5 назад рецепт взят из кулинарной газеты
Итак, нам потребуется

Для теста 2 желтка, 150 г маргарина, 2 ст. сахара, 1 ст. кипятка, 1 ч. л. соды, мука, сколько возьмет тесто.
Для глазури 1/3 ст. молока, 1,5 ст. сахара
Приступим : 2 желтка растереть с 1ст. сахара и размягченным маргарином

Пережечь 1 ст. сахара на сухой сковороде. Для тех, кто не знает, как это делается, я засняла весь процесс. Сначала будет так

потом так

и наконец он полностью расплавился

Как только сахар расплавился вливаем в него тонкой струйкой крутой кипяток (1 стакан). Это самое неприятное мероприятие, осторожнее, можно обжечься.

Получается вот такой сироп

Вливаем его в желтки с маргарином

размешиваем хорошенько

Затем добавляем немного муки, сыпем сверху соду

размешиваем, и добавляем муки до мягкого эластичного теста. Готовое тесто выглядит так

Раскатываем его толщиной не менее 0,8-1 см, разрезаем на квадраты или ромбы (тесто лучше резать ножом, а не формочками)

выкладываем на противень

выпекаем при 180-200 градусах. Пекутся быстро, до слегка золотистого цвета

Горячие пряники покрываем горячей глазурью. Для глазури кипятим молоко, постепенно добавляем в него сахар, полностью его растворяем

Глазурью покрываем несколько раз (подсохнет - еще раз мажем).
Вот они готовые на противне

Снять с противня, когда остынут. Хранить в полиэтиленовом пакете.


По вкусу пряники как медовые, хотя ни грамма меда в них нет.
P.S.: покрыть пряники можно и белковой глазурью, просто нам больше нравится молочная