Овсяный хлеб « Юляна»

olga564 писал(а):

так я и не поняла, что это было? Может брожение какое не то.

Олечка, а еще, такое может быть если температура в духовке высоковата для этого хлебчика. Пар ему макушечку поднял, а дальше "дрожжи" уже "сварились", перестали работать, и поднимать тесто.
Очень рада, что все нормализовалось. Может причина пока скрывается от нас, но главное все в порядке
А тесто пшеничное вымесить желательно получше, хлеб выиграет от этого,Аленушка правильно написала.
Аленушка, спасибо, о клейковине и процентном содержании протеинов- очень интересно было почитать.