Всё о выпечкe хлеба

-Наталёк-
Рискну написать
У меня подобное случилось со второй буханкой. Я добавила слишком много муки, тесто получилось почти нелипким, хлеб был плотнее чем всегда и плохо пропекся, то есть мякиш на вид был ничего, но когда его руками возьмешь, то он тоже как в тесто превращался. А протыкать во время выпечки, как Аннушка писала, это для ржаного хлеба бесполезно, он будет липким и мокрым внутри. Не знаю как с ржано-пшеничным...

На какой муке закваску делаешь? Я на одной (не помню название) сначала пробовала - не получилась, а вот на сокольнической - самое оно! И на ней же выпекаю. И пшеничную такую же стала брать. Понравилась