Петербургский творожный пирог

Нашла этот рецепт давным-давно на просторах Интернета, но только сегодня дошли до него руки. Рецепт модифицировала под имеющиеся в наличии продукты. Пирог нам понравился, поэтому и решила выставить его на ваш, друзья, суд.

Понадобится для теста:
1,5 стакана муки
100 г сахара
1 яйцо
15 г разрыхлителя
150 г сливочного масла.
Для начинки:
2 пачки (400 г) творога
100 г сахара
3 яйца
2 ст. ложки крахмала
1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения:
небольшая банка консервированных персиков (можете использовать другие фрукты), 1 пакет желе или заливки для торта.
Печь желательно в разъёмной форме (диаметр моей = 24 см). Дно формы застелить кружком бумаги для выпечки, бортики смазать сливочным маслом.
Муку смешать с сахаром и разрыхлителем. Добавить в неё охлаждённое масло, натёртое на тёрке, яйцо и быстро замесить тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и убрать на 1 час в холодильник. Затем руками размять его по дну и бортикам формы.
Приготовить начинку: яйца взбить с простым и ванильным сахаром, добавить творог, крахмал и хорошо взбить.Выложить начинку в формочку из теста и разровнять лопаткой.
Выпекать при температуре 180 градусов ~ 50 минут. Начинка в духовке может вздуться куполом, но при охлаждении она опадёт.
Пока пирог будет охлаждаться, приготовить желе по инструкции на пакете, только жидкости взять поменьше. Персики порезать, уложить на пирог и залить желе. Я заливала в 2 приёма. Дать постоять в холодильнике не менее 2-х часов, чтобы желе застыло и можно наслаждаться.

Угощайтесь!