Литовский ржаной хлеб с картофелем на закваске

Катенька, какой интересный рецепт.
Ты так выдержала домашний стиль в хлебушке. Мне так нравятся эти аппетитные трещинки на корочке я тоже иногда специально не делаю надрезы. Я с картофелем пекла дрожжевой "республиканский" хлеб из чисто ржаной муки, но на дрожжах, конечно в нем не было этой замечательной кислинки созревшего хлебушка Я правильно поняла, пюрешечка замешивается с закваской?