Творожные мини-куличи

Сообщение Автор
Творожные мини-куличи
06 Май 2013 0:42

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
Со светлым праздником Пасхи!
Фото

Рецепт этих замечательных мини-куличей я нашла на сайте
http://povarvdome.com/recipe/detail/tvorozhnyie-mini-kulichi/
и решила не изменяя ничего предложить вашему вниманию!
Фото

Куличики получаются очень вкусные, пышные, пористые, нежные и в меру сладкие.
Курагу можно заменить на изюм или даже сушеные яблочки.

Ингредиенты:
Молоко 1/4 стакан
Мука 300 гр.
Сахар 2/3 стакан
Свежие дрожжи 20 гр. или один пакетик сухих дрожжей.
Творог 200 гр.
Сливочное масло 50 гр.
Щепотка соли по вкусу
Яйцо 2 шт.
Яичный желток 1 шт.
Курага 2/3 стакан
Ванилин 1 ч. л.
Для глазури - яичный белок 1 шт; вода 1/3 стакана; лимонный сок 1 ст.л; сахар 4 ст. л. (можно взять меньше).

Нагреть молоко до комнатной температуры. Добавить 1ч.л сахара и дрожжи.
Фото


Затем добавить 1 ст.л. муки. Все тщательно перемешать. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30 мин.
Фото


Яйца и желток взбить с сахаром.
Фото


Масло растопить и охладить до комнатной температуры.
Фото


Растерерь творог.
Фото


В творог влить масло, взбитые яйца, добавить соль и ванилин. Хорошо перемешать.
Фото


По истечению времени опара должна увеличиться в объеме
Фото


Курагу промыть, обсушить, мелко нарезать и обвалять в муке.
Фото


Добавить в тесто курагу. Перемешать.
Фото



Выложить тесто в формочки на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв полотенцем, пока не поднимется в объеме. Выпекать в разогретой до 380F градусах духовке 40 мин.
Фото


Готовность проверить с помощью деревянной шпажки.
Фото


Для глазури: Кастрюльку с водой поставить на слабый огонь, добавить сахар и лимонный сок. Варить до состояния густого сиропа. Белок взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать влить горячий сироп.
Фото


Покрыть куличи заварной глазурью, украсить кондитерскими посыпками.
Фото


Фото


В процессе обсуждения рецепта выяснилась очень важная информация по поводу количества дрожжей.

Река Таня писал(а):


Я брала 9%творог, молоко 3,2% жирности, масло сливочное, муку в/с. Я хлебопек не опытный еще, но у нас в хлебной Болталке творожный кулич пользуется успехом, и наши опытные дамы доржжи уменьшали. Например, Леночка elay брала всего 10 гр. Но решение - за вами. Экспериментируйте.

:


Из своего опыта скажу что я брала один пакетик сухих дрожжей 8 г Traditional Instant.
Творог у меня был 10,5% жирности, а молоко - безпроцентное skim milk.
Получилось все великолепно и очень вкусно!!! nyam2
 
06 Май 2013 2:45

Распечатать сообщение
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
Island Girl
Иечка,Христос воскрес!

Ия,какие хорошенькие куличики good2
никогда не пекла творожные,да еще с дрожжами
тесто должно быть очень вкусное nyam2
спасибо,налюбовалась твоей красотой Romashki girl_in_love
как же они мне нравятся! good2 good2 good2
 
06 Май 2013 3:18

Распечатать сообщение
elenusca

Елена

58 лет
молдова

elenuscaМои рецепты
Island Girl
Иечка как давно мы не виделись !!! вот твои мини куличики и помогли встретиться ,спасибо за прекрасный рецепт ....постараюсь делать . Romashki Romashki Romashki
 
06 Май 2013 5:48

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
nata69 писал(а):
Island Girl
Иечка,Христос воскрес!


Наташенька!!! Воистину Воскрес!!!
Со светлым праздником Пасхи тебя!!!!

nata69 писал(а):
Ия,какие хорошенькие куличики good2
никогда не пекла творожные,да еще с дрожжами
тесто должно быть очень вкусное nyam2


Спасибо дорогая! Мне они тоже приглянулись))) Очень вкусное тесто получилось. Такое нежное и дырявое. А глазурь - вообще сказочная))) по этому рецепту когда вливать нужно горячий сироп во взбитые белки и продолжать это все взбивать - получается очень пикантно-лимонно-сладенько))) И главное она не крошится, а остается такойже как бы тягучей долго. good2

nata69 писал(а):
спасибо,налюбовалась твоей красотой Romashki girl_in_love
как же они мне нравятся! good2 good2 good2


Спасибо дорогая!!!! Мне очень приятно что ты заглянула!! friends girl_in_love friends girl_in_love


elenusca писал(а):
Island Girl
Иечка как давно мы не виделись !!! вот твои мини куличики и помогли встретиться ,спасибо за прекрасный рецепт ....постараюсь делать . Romashki Romashki Romashki


Леночка! Здравствуй!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
С Пасхой тебя!!! air_kiss
Как же приятно что ты заглянула friends friends friends

Этот рецепт подойдет не только для куличей на Пасху. Можно просто так попробовтаь сделать - как кексики к чаю. Они очень легкие и воздушные.

Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
 
06 Май 2013 12:19

Распечатать сообщение
Натуличка Сергеевна

Наталья

58 лет
Москва

Натуличка СергеевнаМои рецепты
хороший состав у куличей good а сколько штук выходит?
 
06 Май 2013 17:12

Распечатать сообщение
Yeva64

Ева


Ереван, Армения

Yeva64Мои рецепты
Шикарные куличики!!!!!!!!!! good good good good good good good good

Иечка!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
С Пасхой тебя!!! air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss

Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
 
06 Май 2013 17:53

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
Натуличка Сергеевна писал(а):
хороший состав у куличей good а сколько штук выходит?

Наташа, спасибо что заглянула! С Пасхой!!! girl_in_love

В рецепте написано что получается 14 штук размером с обыкновенный маффин.

У меня получилось 6 штук размером со средний маффин. Форма диаметром 7 см, высотой 9 см. И еще 11 штук маффинов в обыкновенной форме (как показано на фотографии в рецепте). Делала строго по рецепту. Думаю зависит от качества творога и муки.

Удачи!!!! friends

Yeva64 писал(а):
Шикарные куличики!!!!!!!!!! good good good good good good good good

Иечка!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
С Пасхой тебя!!! air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss

Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki


Евочка!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Спасибо!!!!!
Очень рада тебя видеть!!!!!!

С Пасхой тебя тоже!!!!! air_kiss air_kiss air_kiss
 
06 Май 2013 18:47

Распечатать сообщение
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
Island Girl писал(а):
Очень вкусное тесто получилось. Такое нежное и дырявое. А

надо попробовать
я сейчас очень редко пеку,уже длительное время...худею,а если начну печь-прощай мое самообладание и все старания пойдут на смарку girl_haha wacko1
в общем и семья из за этого страдает... girl_haha girl_haha
Island Girl писал(а):
А глазурь - вообще сказочная))) по этому рецепту когда вливать нужно горячий сироп во взбитые белки и продолжать это все взбивать - получается очень пикантно-лимонно-сладенько))) И главное она не крошится, а остается такойже как бы тягучей долго.


я такую глазурь для корзиночек делаю,очень мне она нравится good2
 
06 Май 2013 20:07

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
Как же я тебя понимаю, что удержаться очень сложно когда на диете, а тут такие запахи по всему дому от выпечки)))) ну как же не попробовать wacko1



nata69 писал(а):
я такую глазурь для корзиночек делаю,очень мне она нравится good2

А я вот первый раз такую глазурь пробовала делать))) мне очень понравился результат good2 Буду непременно еще в какой нибудь выпечке использовать.
dance2 dance2 dance2 dance2 dance2 dance2 dance2
 
06 Май 2013 20:56

Распечатать сообщение
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
Island Girl писал(а):
Как же я тебя понимаю, что удержаться очень сложно когда на диете, а тут такие запахи по всему дому от выпечки)))) ну как же не попробовать

не говори,пускай лучше мужики страдают,чем я girl_haha

Island Girl писал(а):
Буду непременно еще в какой нибудь выпечке использовать.

Иечка,сделай корзиночки,помнишь наши советские?Эта глазурь там так кстати.
Таки вкуснющие получаются.Не помню,давала ли я тебе ссылку на нашем форуме?
 
06 Май 2013 21:52

Распечатать сообщение
Vikesha

Вика

55 лет
Russia

VikeshaМои рецепты
Ия!Со Светлым праздником Пасха,тебя! Rose
Какие очаровашки! good2 Как ты их еще ленточной перевязала? unknown Ювелир! good Спасибо,очень понравилось! Romashki give_heart girl_bye
 
07 Май 2013 0:42

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
Это точно!!! Пусть лучше мужчины без сладкого)))) friends

nata69 писал(а):
Иечка,сделай корзиночки,помнишь наши советские?Эта глазурь там так кстати.
Таки вкуснющие получаются.Не помню,давала ли я тебе ссылку на нашем форуме?

Да, Наташенька, помню ты давала мне эту ссылку))) они такие заманчивые)) может быть как нибудь и сделаю.))) У меня ландшафтно-садовый период начался -физический труд каждый день)))) - так что можно и побаловать себя иногда такой изысканной вкуснятинкой. Yahoo! Yahoo! Yahoo!

Vikesha писал(а):
Ия!Со Светлым праздником Пасха,тебя! Rose
Какие очаровашки! good2 Как ты их еще ленточной перевязала? unknown Ювелир! good Спасибо,очень понравилось! Romashki give_heart girl_bye


Виктория!!!! Тебя тоже со светлым праздником Пасхи! Любви, тепла, солнца, радости и счастья!!! girl_in_love

Спасибо что заглянула))) мне тоже понравилась идея перевязывать ленточками))) очаровательно смотрится)) good2 girl_claping
 
07 Май 2013 2:11

Распечатать сообщение
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
Island Girl писал(а):
меня ландшафтно-садовый период начался -физический труд каждый день)))) - так что можно и побаловать себя иногда такой изысканной вкуснятинкой

ну тогда тебе совсем не страшно,физработа-дело хорошее,можно и сладости употреблять good2 girl_in_love
 
07 Май 2013 4:39

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
nata69 писал(а):
ну тогда тебе совсем не страшно,физработа-дело хорошее,можно и сладости употреблять good2 girl_in_love

Это точно)))) сначала впрыпрыжку покатать тачки с гравием, потом пироженки)))) girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-743225799.html][/URL]
 
07 Май 2013 4:59

Распечатать сообщение
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
Island Girl писал(а):
Это точно)))) сначала впрыпрыжку покатать тачки с гравием, потом пироженки)))) girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-743225799.html][/URL]

а после пироженок снова тележки покатать girl_haha ,а потом опять покушать и снова поскакать girl_haha ...и так по кругу,совмещать полезное с приятным good2 girl_haha
 
07 Май 2013 17:54

Распечатать сообщение
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
Никогда не пробовала куличи из творожного теста. unknown Твои - такие соблазнительные! nyam2 Рецепт забираю в свою копилку! Wink Rose
С праздником Светлой Пасхи тебя, Иечка! Rose Rose Rose Rose Rose
 
07 Май 2013 19:28

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
nata69 писал(а):
а после пироженок снова тележки покатать girl_haha ,а потом опять покушать и снова поскакать girl_haha ...и так по кругу,совмещать полезное с приятным good2 girl_haha


Это точно))) вчера занималась борьбой с физалисом ))) убийственно быстро распространяющееся растение!!!! wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 Пришлось в этом году делать для него отдельную плантацию)))) уработалась girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha

Зато вечером можно было пиццу поесть от пуза)))) Wink




Багира-Манго писал(а):
Никогда не пробовала куличи из творожного теста. unknown Твои - такие соблазнительные! nyam2 Рецепт забираю в свою копилку! Wink Rose
С праздником Светлой Пасхи тебя, Иечка! Rose Rose Rose Rose Rose


Ларисонька! Огромное спасибо что заглянула. Надеюсь что попробуешь этот рецепт. Их можно и просто так сделать))) как десерт. Вкусненько получается. Нам очень понравилсоь.

С праздником Пасхи тебя тоже моя дорогая!!!!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-722801703.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-722801703.html][/URL]
 
07 Май 2013 19:49

Распечатать сообщение
Река Таня

Татьяна


Поволжье

Река ТаняМои рецепты
Island Girl
Здравствуйте! sharik Куличики, действительно, вкусные и сочные. Я пекла по этому рецепту. Его Катюша выложила 3 года назад. Отличие только в приготовлении белковой глазури http://forum.say7.info/topic27500.html А дрожжи можно уменьшить, 20 гр. многовато на такое кол-во муки.
 
07 Май 2013 20:48

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
Река Таня писал(а):
Island Girl
Здравствуйте! sharik Куличики, действительно, вкусные и сочные. Я пекла по этому рецепту. Его Катюша выложила 3 года назад. Отличие только в приготовлении белковой глазури http://forum.say7.info/topic27500.html А дрожжи можно уменьшить, 20 гр. многовато на такое кол-во муки.


Спасибо! friends friends
Про дрожжи ничего сказать не могу, так как использовала сухие - 1 пакетик 8 грамм. У меня получилсоь все просто великолепно!!!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-574059879.html][/URL]
 
07 Май 2013 21:56

Распечатать сообщение
Vikesha

Вика

55 лет
Russia

VikeshaМои рецепты
Река Таня писал(а):
20 гр. многовато на такое кол-во муки.

Я не согласна,нормально,потому что в тесто кладется творог.Его дрожжи тоже должны поднять.Иначе получится творожное печенье.Чем больше жиров,тем больше дрожжей.
 
07 Май 2013 22:02

Распечатать сообщение
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
Island Girl писал(а):
Это точно))) вчера занималась борьбой с физалисом ))) убийственно быстро распространяющееся растение!!!! Пришлось в этом году делать для него отдельную плантацию)))) уработалась



Зато вечером можно было пиццу поесть от пуза))))

Ия,не жизнь,а благодать,честное слово! good2 good2 good2 good2 good2 girl_haha girl_in_love
 
07 Май 2013 22:22

Распечатать сообщение
Река Таня

Татьяна


Поволжье

Река ТаняМои рецепты
Vikesha писал(а):
Я не согласна,нормально,потому что в тесто кладется творог.

Вика, я не настаиваю. Я клала 17 гр прессованных, подошло за 1,5 ч при комнатной t. В следующий раз еще уменьшу. А насчет пористости, Вы можете посмотреть у меня в галерее, какой он получился. Там есть фото в разрезе.
Еще раз повторюсь, что рецепт очень удачный. good2
 
08 Май 2013 1:20

Распечатать сообщение
Vikesha

Вика

55 лет
Russia

VikeshaМои рецепты
Река Таня писал(а):
Я клала 17 гр прессованных

Танечка,со мной на ты.Ну может я не права,но мне кажется надо учесть жирность творога,жирность масла,влажность и сорт муки.
Река Таня писал(а):
что рецепт очень удачный

Это,точно!! friends Romashki girl_bye
 
08 Май 2013 4:29

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
nata69 писал(а):
Ия,не жизнь,а благодать,честное слово! good2 good2 good2 good2 good2 girl_haha girl_in_love


friends friends friends friends friends friends friends friends
 
08 Май 2013 4:31

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
Река Таня писал(а):
. А насчет пористости, Вы можете посмотреть у меня в галерее, какой он получился. Там есть фото в разрезе.
Еще раз повторюсь, что рецепт очень удачный. good2


Татьяна! Огромное спасибо за разъяснения!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1084011783.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1084011783.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1084011783.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1084011783.html][/URL]
Обязательно посмотрю как он у тебя получился Wink
Может быть сюда тоже фотографию загрузишь? sharik
А то я почему то не додумалась в разрезе свои сфотографировать unknown
Страница 1 из 3

Наверх