Кутья (На Западной Украине)

Девочки скоро Рождество. У нас на Украине есть такая традиция готовить 6 января особый ужин. У нас называется "Свят-вечер". Готовят 12 блюд и вся родня собирается после восхождения первой зори за стол. Главным блюдом или как у нас говорят стравой, считается "КУТЬЯ".
Вот предлагаю вам рецептик.
Кутья
Инградиенты
-Пшеница
-мак
-сахар
-кипяченая вода
-изюм
-мед
-грецкие орехи
-халва
Варится пшеница на воде на медленном огне приблизительно 2 ч. Каша должна остыть. Тем временем заливаем мак крутым кипятком, чтоб запарился. Прокручиваем его в кофемолки, или берем глиняную посуду(у нас она называется Макитра (укр. макітра) — на Украине широкий глиняный горшок с шероховатой внутренней поверхностью для перетирания мака) и растираем макогоном (Макогон (укр. макогін) — деревянная закруглённая внизу палка, которой на Украине толкут семена льна, растирают мак, творог, масло и т. п.его пока не появится белий сок.) Добавляем сахар, еще трем. Берем остывшую пшеницу, добавляем в нее мак, грецкие порезанные орехи, изюм, мед, халву, и кипяченую воду. Все хорошенько перемешиваем ложкой. Пробуем на вкус,если надо добавляем еще мед или сахар. Консистенция Кутьи на любителя. Моя мама делает густую, свекровка -жидкую.

Кутья подается в макитре.Вот так выглядит

Марьяша, кутья - суперская!!!

Спасибо Наташа. У вас наверное тоже такую делают ?

Марьяна!!!!!
Обажаю кутью!!!!!!
Спасибо за рецептик!!!!
А мы, когда жили в Киеве делали с рисом, тоже вкусно!!!!!
Макитра, у тебя, просто чудо!!!!!
У бабушки в селе похожие были!
Эх-хе-хе!

Я тоже по такому рецепту делаю и макитра у меня такая же

Я на рождество только Кутью и ем
А ещё с большим половничком да с орешками ммммммм

Бабушка у меня делала - просто ум отъешь! А у меня, ну никак, не разваривается пшеница, хотя покупаю - вроде бы, написано на пакете, что и для "сытовой кутьи" в том числе....А из крупы пшеничной - это уже не кутья.....

alena-solena писал(а):

Бабушка у меня делала - просто ум отъешь! А у меня, ну никак, не разваривается пшеница, хотя покупаю - вроде бы, написано на пакете, что и для "сытовой кутьи" в том числе....А из крупы пшеничной - это уже не кутья.....

Попробуй на ночь пшеницу замочить она должна набухнуть,тогда хорошо разварится Я в Канаде тоже долго искала пшеницу для кути

Ой девочки, поскорее б Рождество. Я тоже очень-очень люблю кутью и могу много ее скушать. А ведь многие люди и не знают о такой традиции. Я прошлым годом на роботу принесла попробовать, так теперь мои девочки тоже собираются готовить

Я вот никогда не пробовала такой кутьи, наверно очень вкусно?...
А пешеницу где покупать?, я авдела на рынке продают ведрами для кормнения кур , наверно такая не пойдет, я слышала что она какая то протравленная, Ой никак не соображу, где же взять эту пшеницу

Это на фото бабушка твоя? такая добрая, веет таким уютом и теплом

Ой.кто бы приготовил бы мне,я бы поела с удовольствием!!!Представляю,какая это вкуснота!!!
А пшеничные хлопья,я так понимаю,не подойдут???

Поскольку пшеницу спец. для кути становится найти все труднее и труднее, у нас часто варят кутю из перловки (это ведь та же пшеница, только обработанная). Хотя я стараюсь на базаре пшеницу купить для кути.

OksanaO писал(а):

Попробуй на ночь пшеницу замочить она должна набухнуть,тогда хорошо разварится Я в Канаде тоже долго искала пшеницу для кути

Спасибо!!!

alena-solena писал(а):

Спасибо!!!

Может это и смешно ...но я пшеницу покупаю в китайском магазине.Попробую на днях купить и покажу, как выглядит

Владиславна извените что долго не отписывала, не было возможности. мне мама всегда передает пшеницу с Украины, правда сдесь говорили тоже может продаватся в супермаркетах или на рынке фасованая в пакеты. Мне говорили есть фирма "Ярмарка. На фотографии бабушка и мама моего мужа. Бабушка действительно очень хорошая. А как она поет! Помнит все песни что пел ее отец еще 20-30 годов.Если интересно, то мы с мужем создали сайт про его село и там есть выложениы бабушкины песни. http://www.strilche.narod.ru/Songs/Songs_Rus.html

Юля к сожелению пшеничыне хлопья не подойдут.

Оксана,
Алена,
Галина спасибо за советы.

Здравствуйте!
Хотела добавить, что у нас обязательным в кутью полагается добавлять слегка обжаренную муку, как писала Евгения в другой ветке http://forum.say7.info/topic3260.html .
Обжаренная мука придает кутье особенный вкус.

Интересно,я даже о таком приготовлении не слышала. А изжоги не бывает от кути с обжареной мукой?

Обжаренной муки добавляют немного - одну-две ложки, в зависимости от массы готовой кутьи. Пропорции, к сожалению, не знаю... Все на глазок.
Насчет изжоги не скажу - я это явление на себе никогда не испытывала, слава Богу, только по рекламным роликам знаю. Но папа мой, соглашусь, считает такое сочетание кутьи с мукой "тяжелым" для желудка. А вся остальная семья ест в таком виде.
Я, если честно, другого варианта и не представляю...

А у нас кутью заливают не кипятком , а узваром- компот (0очень насыщеный) из разных сухофруктов: яблок, груш, вишни, сливы....
и еще, может кому то пригодиться- пшеницА для кутьи называется "АРНАУТКА"

Маленький Ісусик не спить, не дрімає,
Своїми рученятами весь світ обіймає.
І вашу хатину, і вашу родину,
І всю Україну – Христос cя рождае!

Поздровляю всех со светлым праздником Рождества!!!

Mne bylo ochen interesno prochitat pro kutyu. U menya est rodstveniki na yuzhnoj Ukraine i ochen lyublyu ukrainskie narodnye pesni. Ya smotrela sajt vaschej babushki, no ego k sozhaleniyu nelzya otkryt.

Почему нельзя? Странно. Дам вам прямую ссылку на сайт про наше село и по ней вы сможите выйти на песни
http://strilche.narod.ru/
Спасибо что заинтерисовались

dewa Спасибо за рецепт. В нашей провинции я вряд-ли найду пшеницу для кутьи. Так что буду вспоминать как эту вкусность делала моя бабушка. А сайт не открывается потому что это предусмотрено правилами нашего форума. Марьяша, обрати внимание на вставку [censored] в твоей ссылочке. Это значит что информация недоступна по причине защиты авторских прав. Так что если хочешь чтобы девочти зашли на сайт с песнями твоей бабушки лучше не давай прямой ссылки, а иди окольными путями

Понятно спасибо за совет. Думаю кому будет интересно, тот в любом поисковике введет название села Стрильче и найдет.