Рыба, томленная на луковой подушке

Рыба на луковой подушке — одно из тех блюд, что готовятся легко, просто и быстро. Рыба томится на толстом слое лука и готовится в собственном соку под крышкой, напитываясь пряным ароматом "подложки", и получается очень нежной, вкусной, сочной. В этот раз я готовила так амур. Мясо у амура нежное, чуть сладковатое на вкус, с приятным, не слишком рыбным привкусом. Так можно готовить не только речную рыбу, но и морскую (минтай, хек,...).






На одну рыбу амур весом примерно 1300 г понадобится 2-3 крупные луковицы, пару ложек майонеза (можно заменить сметаной), приправы для рыбы ваши любимые, соль, перец, растительное масло 2-3 ст. ложки. Я еще сбрызнула рыбу лимонным соком, а к луку добавила помидоры черри из морозильника.

Очищенную и выпотрошенную рыбу вымыть и обсушить бумажным полотенцем,

нарезать на стейки, посолить, поперчить, посыпать любимой приправой (у меня лимонная приправа для рыбы) и сбрызнуть лимонным соком. Выложить на тарелку для маринования и добавить пару ложек майонеза.

Хорошо перемешать, чтобы все кусочки покрылись майонезом и оставить мариноваться на мин 20-30.

Тем временем очистить лук, нарезать его полукольцами. Глубокую сковороду или сотейник полить растительным или оливковым маслом и выложить лук. Лук в сковороде равномерно распределите по дну. Сверху уложить подготовленное рыбное филе.

Я по краям выложила помидоры черри прямо из морозильной камеры, не размораживая.


Накрыть сковороду крышкой и поставить сначала на сильный огонь,


а когда в сковороде появится сок, огонь убавить и тушить под крышкой примерно мин 15.
Перевернуть кусочки рыбы на другой бок и продолжить томление до готовности рыбы. Время томления зависит от размера кусочков рыбы.


В качестве гарнира к рыбе подойдет овощной салат либо любой, любимый вами гарнир.


Приятного аппетита.

Так же можно приготовить рыбу и в духовом шкафу, только прикрыть сковороду или противень фольгой, а через 20-30 мин снять фольгу и дать рыбке немного зарумяниться.

Спасибо, что напомнили мой любимый рецепт.
я только обычно вместе с луком добавляю тертую морковь, делаю в духовке под фольгой и за 10 мин до готовности сверху посыпаю сыром...

Всё... ушла за рыбкой...

Багира-Манго
Ларис, какой симпатичный рецепт!
Лук любим, надо попробовать!
А в холодном виде не пробовала?
Сейчас так жарко и душно у нас, у мужа горячее не идет.

--Вредина-- писал(а):

Спасибо, что напомнили мой любимый рецепт.

Марина, я рада, что такой способ приготовления рыбы знаком и нравится.

--Вредина-- писал(а):

я только обычно вместе с луком добавляю тертую морковь, делаю в духовке под фольгой и за 10 мин до готовности сверху посыпаю сыром...

Да, я писала, что так можно готовить рыбу не только сверху, на плите, но и в духовке. Это кому как нравится. И к луку добавлять можно что угодно, что любите. Я вот помидоры запекла с луком и рыбкой. Тоже очень вкусно получается.

--Вредина-- писал(а):

Всё... ушла за рыбкой..

Удачной "рыбалки".
Спасибо за комментарий к рецепту.

Le poisson d'or писал(а):

Ларис, какой симпатичный рецепт! Лук любим, надо попробовать!

Машенька, рада твоему визиту. Давно нигде не пересекались. Приятно, что рецепт тебе приглянулся.

Le poisson d'or писал(а):

А в холодном виде не пробовала? Сейчас так жарко и душно у нас, у мужа горячее не идет.

У нас тоже жарко, в тени 28, а на солнце..... Такую рыбку смело можно есть и в холодном виде. Кстати, я именно так и делаю чаще всего. Рыбку достаю из холодильника, не подогреваю, а к ней делаю салатик из свежих овощей и... наслаждаюсь.
Спасибо за визит.

Спасибо, Ларис.
Бум делать.

Le poisson d'or писал(а):

Спасибо, Ларис.

Машенька, на здоровье!
Что не заходишь в тему Времена года и праздники. Приходи. Расскажи хоть как поживаешь, что у тебя нового, закончили ли ремонт, ездишь ли на дачу.

Багира-Манго
Ой как вкусно ,схожу на" рыбалку "за хеком или минтаем ,спасибо Лариса

elenusca писал(а):

Ой как вкусно ,

Спасибо, дорогая.

elenusca писал(а):

,схожу на" рыбалку "за хеком или минтаем ,сп

Удачной "рыбалки"

Багира-Манго писал(а):

одно из тех блюд, что готовятся легко, просто и быстро

То, что нужно!

Отличный рецепт. Очень вкусно. Спасибо!

Амритана писал(а):

Отличный рецепт. Очень вкусно. Спасибо!

Наташа, рада, и это блюдо ты оценила и оно вам понравилось.
Рыбка преаппетитнейшая!
Спасибо за чудесный отчет!