Нааны с кинзой и рисом

Нааны с кинзой и рисом


Эти среднеазиатские лепёшки обычно выпекаются в тандурах - глубоких глиняных печах. За неимением оной, лепёшки можно выпекать в очень горячей духовке на пекарском камне или на противне.

Поделилась рецептом Оксана К (источник - книга Вики Смеллвуда)
Нам лепёшки очень понравились – тесто необычное и вкусное
Готовятся легко.

Ингредиенты:

1 ст воды (у меня 250 мл)
2 ст л сухого молока
1 ст л меда
1 ч л тмина
1 ч л соли
3 ст пшеничной муки (у меня ушло чуть больше муки, примерно 3,5 стакана)
1 ч л дрожжей (с небольшой горочкой)

1,5 стакана варёного риса басмати (у меня обычный рис)
3 ст л нарезанной свежей кинзы
2 ст л растопленного сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления:

Сварить рис в подсоленной воде (я варила минут 10-12)
Сухие дрожжи залить чуть тёплой водой и оставить на 10 мин
Замесить тесто, соединив первые 7 ингредиентов
Рис, соединенный с маслом и кинзой, добавить в конце замеса.
Я месила тесто в комбайне 7 - 10 мин ( у меня тесто чуть липло к рукам )
Оставить тесто для подъёма (я оставила на 2 часа)



После первой расстойки разделить тесто на 8 частей, сформировать лепешки.

Дать тесту подойти в течение 10-ти минут (я оставила на силиконовом коврике на 30 мин, накрыв полотенцем).
На умеренном огне нагреть сковороду с тяжелым дном и жарить нааны, не забывая переворачивать в течение 4-5 минут, пока они не подрумянятся. Подавать теплыми.

Я пекла в духовке: разогрела её до 240С вместе с противнем, смазала слегка каждую лепёшечку водой, перенесла силиконовый коврик с лепёшками на горячий противень и поставила в духовку, температуру сразу снизила до 220С. Пекла 10 мин. Затем снизила температуру до 200С и выпекала ещё 12-15 мин (у меня духовка «тихая»)

P.S.

Если лепёшек многовато на один раз, рекомендую оставшиеся заморозить: кладёте лепёшку в полиэтиленовый пакет, выпускаете воздух, завязываете на узелок и убираете в морозильную камеру. Когда вновь возникнет желание её съесть, достаньте пакет из морозильника и, не раскрывая, оставьте на столе - через 3-4 часа вы получите к обеду свежую лепёшечку

Ой какая красота!!! Элиночка, у тебя вся выпечка просто супер!!! Молодчинка, так держать!!!

Валенти-n@ писал(а):

у тебя вся выпечка просто супер!!!

Такие аппетитные! Такой интересный рецептик! Только вот у меня ни с тмином ни с кинзой дружбы нету. А можно заменить другой зеленью? А что дает рис в этом рецепте лепешек? Привкус или хруст?

Monica
Элина,лепешки твои - высший класс!!!
Очень аппетитные!!!

Элиночка! Супер-лепешечки!
Не знаю, решусь ли когда-нибудь на такой подвиг, но все может быть! Просто у меня духовочка старенькая и капризная, не все хорошо печет.
У тебя вся выпечка просто блеск! Умничка!!!
Спасибо за такой интересный рецепт!

Monica
Супер!!!

Валенти-n@ писал(а):

Элиночка, у тебя вся выпечка просто супер!!!

Присоединяюсь! Элечка, всегда на твою выпечку любуюсь!
Спасибо тебе за вкусненький рецептик!!!

Monkey писал(а):

Только вот у меня ни с тмином ни с кинзой дружбы нету. А можно заменить другой зеленью? А что дает рис в этом рецепте лепешек? Привкус или хруст?

Ольчик, кинза не чувствовалась, но её можно смело заменить на петрушку или другую зелень по вкусу, а вот вкус тмина выраженный (правда, я с горкой сыпанула). Рис не хрустит ( мы же его сварили - он мягкий) и не чувствуется совсем, но меняет структуру и вкус теста.


Аделечка
Верочка, ты меня захвалила , спасибо, милая
Наташенька, спасибо, очень приятно

Спасибочки, Элиночка. Тогда обязательно попробую!

большое спасибо
обязательно попробую такое приготовить

Анандини, буду рада, если рецепт пригодится!
Удачи!

Monica, спасибо за рецепт. Так аппетитно выглядит. Обязательно приготовлю.

Soya писал(а):

Обязательно приготовлю.

Зоя, мне приятно, что рецепт кому-то пригодится
Удачи!

А можно без сухого молока? Просто не смогу достать...

Жень, сделай так: в 200 мл воды разведи дрожжи (оставь для набухания), затем в тесто добавь эту воду с дрожжами и 50 мл обычного молока
Удачи!

Monica
Спасибо Вам, огромное за чудесные лепёшки !!! Очень просто и очень вкусно !!!
Вместо воды я брала сыворотку, а вместо тмина и кинзы - петрушку и сухой сладкий перчик хлопьями.
У меня правда 8 лепешек не получилось, а получилось всего 3, но большие

Наташа, обалдеть!!! Какие красавцы!!!
А как аппетитно подрумянены
Какой пышный мякиш!!!
МО-ЛО-ДЕЦ!!!

stacnatalya писал(а):

Очень просто и очень вкусно !!!

УРА!!!
Наташенька, спасибо тебе за доверие и безумно красивое фото!!!
Давай на "ты"

Monica

Monica писал(а):

Давай на "ты"

С большим удовольствием !!!!!

Monica писал(а):

обалдеть!!! Какие красавцы!!!

Спасибульки !!!

Натулик -

Monica
Элиночка ! Я всю твою выпечку приметила . Но чаще всего в "гости" я прихожу уже с готовым продуктом и пишу отзыв .
Я очень люблю работать с тестом , но сейчас решила сделать небольшой перерыв своему желудку .
Как только, так сразу

Ой,какой класс!!!!!!!!!!!!!!!!! Очень хочу попробовать!!!! Элиночка,Вы просто АСС по выпечке!!!!!! ЭТО ТАЛАНТ!!! Рецепт забрала с удовольствием,теперь бы решиться сделать...

Лерочка_ писал(а):

Вы просто АСС по выпечке!

Лерочка, милая, спасибо за высокую оценку

Лерочка_ писал(а):

Рецепт забрала с удовольствием,теперь бы решиться сделать... Embarassed

Поверь, они очень легко готовятся, главное никуда не торопится, дать тесту подняться достаточно (и на расстойке необходимое время дать постоять)
Лепёшки получаются очень вкусные и прекрасно замораживаются (после заморозки, как свежеиспечённые!)

Ивановна писал(а):

сейчас решила сделать небольшой перерыв своему желудку

Танечка , это ты очень даже полезную вещь делаешь - весна лучшее время разгрузить организм

Элин спекла сегодня нааны твои.... (так чесались руки сегодня чего нибудь спечь ) , ну и вкуснючие они!!!! съела сразу три лепешки (знаю...знаю, что много), но не удержалась и налопалась от души!!! мужу тоже очень понравились!!!! (он их с кофе, незаметно, тож три съел)))Элин, короче... огромное спасибо за такую вкусняшку!!!!!!!
ах, да...забыла сказать, не хотелось с рисом лепешки, в тесто положила кинзу,петрушку и чесночок!
кстате завтра буду печь, твой белый хлеб, тесто в холодильнике , надеюсь получится
вот и фотоотчёт, извини что поздно...но некогда было днём...




Элин, кстате они у меня такие пышные были...

и очень воздушные..

Корочка обалденная, тоненькая, а макишь таял во рту.
Спасибо милая, за рецепт!!!!!!!

наиля писал(а):

спекла сегодня нааны твои...

Обалдеть, какая красота, а как много!

наиля писал(а):

они у меня такие пышные были...

Вижу, Наиля, действительно, очень пышные, даже дырки образовались, так тесто поднялось
Если ты без риса готовила, тесто конечно другое получилось по структуре
У меня очень много скопилось рецептов различных лепёшек, но родители всегда просят приготовить для них именно эти Нааны, так что я их чаще других пеку
Рада, что и тебе рецепт понравился
Наилечка, ну ты меня фотоотчётом просто убила в хорошем смысле слова
Спасибо тебе, дорогая, за такой отчётИЩе шикарный