Хе из говядины

Сразу скажу,что я никого не призываю есть сырое мясо!
Но очень многие,я знаю,интересуются этим рецептом.А в нём очень важны пропорции,"на глазок" можно делать только имея кое-какой опыт.
Мужчины кушают такое мясо под водочку.
Можно добавить мясо к готовой корейской моркови(но морковь посолить меньше,чем обычно).
Всё очень просто.300 г говяжьей вырезки-ИМЕННО ГОВЯЖЬЕЙ и ИМЕННО ВЫРЕЗКИ!(тщательно срезать все жилки,подморозить,нарезать тонкими ломтиками,затем-тонкой соломкой)Мясо хорошо перемешать со специями и овощами , поставить в стеклян.посуде в холодильник на 2 часа.Мясо просто "сварится" в этом маринаде.
Специи:2 ч.л. соли,1 ч.л. сахара,2 ст.л. соевого соуса,1 ст. л. кунжутного масла,2 ст.л. кукурузного или соевого масла,1 ч.л.семян кунжута,по 1/2 ч.л.чёрного и красного молотого перца,60 мл яблочного уксуса,1/2 луковицы(мелко нарезать),4 зубчика чеснока(измельчить).Вот вариант,когда готовое хе из говядины смешивается с готовой "корейской" морковью.

Лена, спасибо! Не обещаю, что в скором времени воплощу его в жизнь, но буду держать на заметке!
В закладки - однозначно.

Наташа,спецом для тебя и для твоего мужа!Вчера сделала и сфотала.

Леночка-Мускатик!!! Восторг и благодарность!!! Мечтала об этом рецепте, наконец-то!

goi
Олечка!Как я рада,что угодила тебе!

Лена

Бабушка как то давно готовила хе, без овощей, очень любила ....
Спасибо что напомнили о ХЕ

уГалёк писал(а):

Спасибо что напомнили о ХЕ

Галя!Всегда пожалуйста!И -приятного аппетита!

Моему супругу точно этот рецепт понравится, он обажает сырое мясо Спасибо за рецепт!!!

я хе приготовила, очень вкусненько, делала с морковкой сразу, но мне кажется мясо несовсем доваренным... муж вроде как брезгует. добавила ещё пару ложек уксуса, может к ночи дойдёт...

Генгема
Вика

Катофука писал(а):

делала с морковкой сразу

ГДЕ в рецепте Вы увидели,что мясо надо сразу с морковью мариновать? Отдельно надо приготовить Хе и отдельно-корейскую морковь,затем смешать.

Лена, можно пару слов по рецепту? Мясо (да и рыбу) в уксусе надо мариновать без всяких овощей и даже лука. Только уксус (эссенция), соль и сахар.

Почему?
Да потому что овощи и приправы под действием уксуса потеряют свой вкус совершенно. Это будет пустая трата продуктов. Масло тоже добавлять смысла нет - оно лишь осложнит пропитку уксусом мяса, да и под действием уксуса разложится.

Соль даст возможность мясу "пустить сок", от этого уксус быстрее проникнет в мясо. Сахар придаст сладковатый вкус, немного нейтрализуя уксус.

А вот после того, как мясо промаринуется, его нужно отжать и уже потом добавлять в него специи, овощи, масла и приправы, дав затем пару часиков настояться

Лена,я с Борисом совершенно согласна.Но мне подруги кореянки сказали ещё и красного,горького перца добавлять при маринаде мяса в уксусе.Борис,а ваш рецепт более близок к настояшему корейскому рецепту.