Как приготовить домашнюю сметану?

Подскажите кто знает ,как можно приготовить сметану дома,чтобы была похожа на магазинную скислинкой.

Купи сливки из коровьего молока, дай им скиснуться. Для ускорения процесса можно либо положить либо ложечку готовой сметаны, либо корочку черного хлеба. Чем дольше будет стоять, тем кислее будет сметана, но не переусердствую.

Спасибо! но ведь у сливок из коровьего молока очень большая жирность.

Вот именно. Чем жирнее сливки - тем гуще сметана. Возьми 20%. Будет нормально. Если возьмешь молоко - получишь простоквашу. И только сверху нее будет тонкий сметанки.

А вот интересно ,как можно в домашних условиях определить жирность сливок?Дело в том что мы держим свою корову и у нас есть молоко.

Ой, есть специальные приборы. Лактометр кажется. Только сметанка-то чем жирнее тем вкуснее.
А сливки ты как снимаешь? Сипаратором или просто даешь отстояться?

Сливки я снимаю сипаратором,только почему то они у меня всегда очень густыми получаются можно даже сказать ложка стоит!

Коровка хорошая! А молочком разбавить?
У тебя наверное масло хорошее получится.
Помнится мы в 90-х из сметаны масло делали.

У меня есть один рецепт такой сметанки .В свежую сепарированую сметану добавить молоко и поставить скисать.половина на половину.Что скажете? Ваше мнение Масло да получается хорошее,быстро сбивается.

Так и я тебе тоже самое написала. Только не многова-то молочка? В простоквашу не превратится?

Девочки, в 90-х годах когда в магазинах было шаром покати, а сметанки хотелось, делали очень просто. Покупали кефир. На дно дуршлага клали двойной слой марли, выливали туда кефир. Дуршлаг ставили на кастрюлю. и всю эту конструкцию оставляли на ночь в холоде. Утром собирали "сметану" со слоя марли. И были довольны.

здравствуйте,я все сделала как подсказала Светлана ,все хорошо сметана крепкая ,но кислинки нет на вкус- сливки.

Дай ей покиснуть подольше. Ну в крайнейм случае чуть-чуть лимонной кислоты или несколько капелек сока лимонного добавь. Но лучше дай ей просто постоять еще в тепле. Так вкуснее.

natka-zagadka писал(а):

Сливки я снимаю сипаратором,только почему то они у меня всегда очень густыми получаются можно даже сказать ложка стоит!

Попробуйте пропускать молоко подогретое, примерно до 38-40 градусов, тогда сливки жиже будут. А какой у Вас сипаратор? На крышке барабана обычно есть винт для регулировки жирности сливок

Lana_nov писал(а):

Помнится мы в 90-х из сметаны масло делали.

Ой, я тут недавно в какой-то темке об этом ностальгировала... Про то, как мама моя смотрела "Рабыню Изауру", а сама в это время баночку со сметанкой булых-бултых туда-сюда. Глядишь, к концу серии, уже был наболтан кус маслица, и мона было идти картошечку варить, или кашенцию какую-нито....

А мы тогда приспособились миксером взбивать. Был у меня миксер "Феникс". На двигатель стакан высокий ставился с разными ножами-насадками. Взбивал быстро-быстро. Он и кофе молол, и измельчал всяко. А майонез какой делал!
А однажды кто-то собрал его неправильно после мытья. Потом стали взбивать майонез, а он сгорел.

natka-zagadka
Налейте молоко (несепарированное) в 3-х литровую банку, закройте крышкой и в холодильник. На слудующее утро на поверхности соберутся сливки (если молоко жирное, то сливок будет немало. Зимой, конечно же меньше, чем летом.) . Аккуратно соберите их в другую посуду (есть ложечки, по форме напоминают половник, но сами размером со столовую ложку. Ими очень удобно собирать сливки), дайте скиснуть. Они и получаются по вкусу как магазинная сметана.

Gullnas писал(а):

Налейте молоко (несепарированное) в 3-х литровую банку, закройте крышкой и в холодильник. На слудующее утро на поверхности соберутся сливки (если молоко жирное, то сливок будет немало.

Это когда молоко хорошее. Жирное. А если оно 3%, то сметанки там буде совсем чуть-тють. Можно сказать на поверхности. Остальное - простокваша. Что тоже очень вкусно и полезно.

эх !! люди!!!
тут нам надоедает магазинная сметанка ,хочется настоящей из сепаратора ,густой.... А вы наоборот хотите
хочется сказать:" не портьте продукт!!"
извините, что не по делу,просто не могла пройти мимо.

Любительниц@ писал(а):

хочется сказать:" не портьте продукт!!"

У одной моей знакомой подруга проходила практику на молокозаводе. И надумали девченки блинов напечь. Вот и попросили принести сметаны с завода. Подруга принесла. Но что-то с блинами в этот день не сложилось. Отправили сметанку в холодильник на ночь. А утром ее можно было резать ножом. Вот это сметана!

Lana_nov писал(а):

А утром ее можно было резать ножом. Вот это сметана!

Почему же она такой до нас не доходит?

еленка писал(а):

Почему же она такой до нас не доходит?

Как-то в столовой на работе был случай. Рабочие видели, что привезли сметану. А на раздаче нет. Просят подать. Ответ:
"Подождите! Ее еще не приготовили."
Догадайся, чтобы это значило?

Lana_nov писал(а):

"Подождите! Ее еще не приготовили."

Как в одном кинофильме было:

Колбасу в магазине завернули в бумажку. На бумаге надпись: "Валя,сметану не разбавляй,я ее уже разбавила..."

еленка писал(а):

"Валя,сметану не разбавляй,я ее уже разбавила..."