Котлеты по-киевски

Наивкуснейшие котлеты. Придется с ними немного повозиться, но результат того стоит, уверяю!



Состав:
филе куриное - 600 г
сливочное масло - 170 г
цедра лимона - 1 ч.л
сок лимона - 1 ст.л
укроп
чеснок - 1 зубчик
яйца - 3 шт
панировочные сухари
мука
соль, перец

Приготовление:
Сливочное масло должно быть мягкое. Мелко порезать укроп. К нему добавить сок лимона и лимонную цедру (натереть на мелкой терке). Чеснок продавить через пресс. Немного посолить, поперчить. Все перемешать. Полученную массу выкладываем на пленку, придать продолговатую форму, завернуть. Положить в морозилку минут на 25.



В это время отбиваем филе (у меня получилось 5 штучек). Посолить, поперчить.
Через 25 минут достаем масло, и разрезаем его на 5 частей. Каждый кусочек кладем в центр филе и заворачиваем.




Затем панируем сначала в муке, потом в яйце ( слегка взболтать), потом в панировочных сухарях. Котлеты кладем на 15 минут в морозилку. После достаем и повторяем панировку : мука-яйцо-сухари. Обжаривать на сковороде до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!

Юленька!!!
Спасибо большое за рецепт!!!

Риточка, всегда рада стараться Если честно, когда готовила, ожидала чего-то меньшего, а получилось прекрасно! ( нескромно так)

Юлечка! а заворачиваем конвертиком?

Танюшка, заворачиваем со всех сторон, сначала сверху, потом с боков и как-бы скатываем в котлетку. ( не знаю понятно ли пишу) Я поначалу думала, а как же она держаться будет, развалится ведь. Ничего подобного, панировка хорошо держит. А тем более, когда в морозилке полежит...

ЛЮЛЯ, НЕ ТАК УЖ И СЛОЖНО, ТОЛЬКО ЗАМОРОЧЕННО! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!!!!

Юлька_медик
Я очень часто такие котлетки делаю. Но со временем стала к маслецу добавлять грибочки.
Очень вкусно.

Очень заманчиво . Беру на ооружение!

Юлечка, пожалуйста!
Ляка, с грибочками уверена тоже очень вкусно!!!
Спасибо, Люси

Юлечка , котлетки просто супер!Большое прибольшое спасибо за рецепт такой вкуснятины. Сегодня делала,все гости были в восторге! С наступающим Новым Годом, ждём с нетерпением новых рецептов!

Иришечка, ой как здорово И тебя с Наступающим!!! Сейчас на готовку у меня немножко времени не хватает, но впереди целых 2 недели праздничных дней, я обязательно что-нибудь новенькое приготовлю

Юлечка! Спасибо за рецепт! Должно быть очень вкусно, мои мужчины в ресторанах всегда заказывают котлеты по-киевски! Вот я их удивлю, благодаря тебе!

да, Оленька, котлеты действительно получаются очень вкусными, мои домашние их очень любят

Юлечка, наконец-то добралась до твоих котлеток! Супер! А эта хрустящая корочка... У меня такая никогда не получалась!!! Масла сделала многовато, но мы его потом с молодой картошечкой доедали. Очень вкусно! Ещё раз спасибки.

н@туся писал(а):

Юлечка, наконец-то добралась до твоих котлеток! Супер!

Наташенька, умница, сама обожаю эти котлеты

Юля!!!!!! Помоги!!!!!!!!!! [/b][/color] Уже раз готовила твои котлетки, все получалось, а вчера на ужин приготовила, а они внутри сыроваты, хотя сверху такая замечательная корочка получилась. Ты жаришь на медленном огне или??? А потом тушишь чуточку или нет???? И еще, второй раз когда панируешь, замораживаешь или сразу на сковородку?
Юлечка, заранее спасибо за ответы.
P.S. Вот вчера супруг удивился моим полусырым котлеткам, потому что готовлю я совсем не дурно ( не скромно конечно, но зато правда), а тут такой облом, да и еще ведь первый раз они ж получались.

И всех-всех с Наступающим!!!!!!!!!!!! Счастья и добра!!!!!!!!!!!!!

Мария Мирабелла писал(а):

Ты жаришь на медленном огне или???

Мария, я сначала на сильном огне, а потом убавляю, и под крышку....
А по поводу замораживания 2 раз...не замораживаю. Только 1 раз.
Мне кажется, Вы на сильном огне жарили, вот сверху они хорошо схватились, а внутри сырые остались...а они ведь сами по себе не худенькие получаются, вот для этого я их под крышку и на средний, ближе к медленному огню...

Здравствуйте, девочки. Котлеты по-киевски жарятся во фритюре, замораживать их можно, но панировать надо после разморозки.

Спасибо за рецепт, всегда хотела приготовить котлеты и по-киевски. Получилось очень вкусно.

Na-tali писал(а):

Получилось очень вкусно

Спасибо и Вам за внимание

А я после подрумянивания в большом количестве масла, кладу на 10-15 минут в духовку,чтоб дозрели.Все равно котлеты по-киевски-это КЛАССИКА и ВКУСНОТАА!!

Marina U писал(а):

Все равно котлеты по-киевски-это КЛАССИКА и ВКУСНОТАА!!

согласна на все 100!!!!

Спасибушечки за рецептик!!! Уже понятно, что будет о-о-о-о-очень вкусненько!!!!

Натали_z писал(а):

Уже понятно, что будет о-о-о-о-очень вкусненько!!!!

Не сомневайтесь

Девочки, мне в ресторане шеф-повар посоветовал такой вариант,существенно
облегчающий процесс. Не хочу открывать новую страницу,потому-что рецепт очень похож, надеюсь Юленька на меня не обидится.Я раньше тоже волновалась,пропечется ли, да и процесс заворачивания напрягал. А теперь
делаем их часто и быстро. Просто филе курочки проворачиваем на мясорубке с решеткой с крупными отверстиями. Солим и перчим фарш. Я из мягкого масла заранее, с такими же добавками,как и Юля, сразу делаю галочки продолговатой формы-цепелинчики и замораживаю их, вначале на досочке,а потом ссыпаю в мешок. У меня в морозилке всегда 5 -ок лежит в боевой готовности. А из фарша лепите лепешки и закатываете туда масло.Форму я делаю ресторанную,продолговатую. Для шику можно и косточку закатать сбоку.Когда буду делать,дам фотку. А панировку я делаю- в яйце и сухарях и опять в яйце-сухарях. Все!(удобно иметь помощника-один окунает в яйцо,а другой в сухари). Фритюрницу разогреваете в режиме для мяса и жарите до золотистой корочки. Никто и не догадывается, что мясо было молотым- в котлетах сплошная оболочка! А насколько проще делать, и прожаривается всегда,т.к. толщина мяса везде одинаковая. Не перегревайте жир,а то котлеты могут треснуть! Я во фритюр бросаю кусочек хлеба , если он начинает, шкворча,обжариваться-фритюр готов к жарке.
Юленька,если я некстати встряла,сотрите меня!