Турецкое блюдо «Борек»

Подруги милые! Недавно попробовала приготовить это блюдо, получилась очень вкусно, и сразу прибежала к вам с рецептом.

Итак ингредиенты:

Для теста :
8 стакана просеянной муки
8 чайной ложки (113г ) топленое масло или маргарин
1 яйцо
1 чайная ложка соли
2 чашки горячей воды

Для начинки :
8 чайной ложки расплавленного сливочного масла (это чтобы смазать пласты)
500г фарш

И для долива (топпинг так переводится? )
3 яйца
4 ст.ложки йогурт (катык)
1 / 8 чайной ложки соды


1. Берем фарш и просто тушим его на сковородке до готовности. можно и лука добавить.


Просеять 8 чашек муки в большом глубоком миске.
Влить горячую воду, добавить яйцо, соль и топленое масло

и месить мягкое тесто. Продолжайте месить до тех пор, пока тесто не станет гладкой и нежной. накройте и дайте отдохнуть тесто на 30 минут.

Пока тесто отдыхает готовим соус. хорошо взбиваем Йогурт+яйцо+ч.соду и отложим в сторону

разделить тесто на 6 частей

* Подсказка: используйте крахмал в место муки когда раскатываете тесто, так как тесто очень мягкое и с крахмалом очень удобно раскатать тонкий пласт. попробуйте.
раскатать каждый колобок на очень тонкий пласт
у меня нет длинной скалки поэтому я сначала раскатала колобки на пласт с размером тарелки,

затем посыпала крахмалом и раскатала 2 пласта в 1 раз,


благодаря крахмалу они не липнут друг другу.

чтобы пласт получился потоньше я и руками поработала

теперь берем масло растопленное и смазываем наш пласт чем вам удобно кисточкой или ложкой

кладем чуть остывший фарш на середину пласта (см.фото)

и крутим как рулет

вот таким способом накладываем на круглую формочку, (можно на сковородку сложить если ручка откручивается)
и сверху равномерно наливаем йогуртовую смесь и ставим сковороду в духовку запекать 45 мин на 180 градусов (350F)

или до золотистого цвета.

Оставьте остыть Борек накрыв фольгой в течение не менее 15 минут,
уже можно подавать, приятного аппетита

*я готовила из половины продуктов и у меня получилось 2 таких Борека

выглядит очень аппетитненько, возник вопрос, а можно вместо того чтобы тесто месить, купить слоеное, и сделать с ним?
спасибо

Вауууууууу ну ты молодец

Это так сложно, а ты с первого раза и так все красиво и так подробно разъяснила.

Мой респект и уважуха

Я борек больше с сыром люблю, но и этот тоже нарвится

Я хотела сготовить, но боялась, а сейчас, благодаря тебе я попробую,

Спасибо.

Аида85
sposibo chto zaglyanuli

boyus' chto sloenym testom ne tak poluchitsya, mojet tam gde vy jivete est' tureckiye magaziny, sparshivayte YUFKA (eto gotovoe testo raskatynnye na tonkie plasty)

Maksuda, и мне рецептик очень понравился !!! Обязательно пприготовлю !!! Спасибо большое !!!

Ingusha
sposibo vam

Ingusha писал(а):

Я борек больше с сыром люблю, но и этот тоже нарвится

Da mne tozhe s syrom nravitsya, sleduyushiy raz hochu pribovat' so shpinatom esli poluchitsya toje otchitayus'

Ingusha писал(а):

Я хотела сготовить, но боялась, а сейчас, благодаря тебе я попробую, Спасибо.

Net ne boytes' ono tol'ko kazhetsya slojnym no sovsem prost okazyvaetsya

Makusha, я только представила как это вку-у-у-сно,сразу слюнки побежали!
На недели обязательно приготовлю.

Irina Haas

sposibo

poprobuyte ne pojaleete

Makusha
Maksuda

Какой интересный рецепт!!! Будем готовить.спасибо

Santik
Gullnas

~Gala4ka~

i ochen' vkusnyj

Maksuda
спасибо большое за рецепт такой вкуснятинки

Maksuda спасибо, а турецких магазинов здесь много, так что по-спрашиваю...

а если с сыром, то c каким?

Олеся26

Maria S. писал(а):

а если с сыром, то c каким?

Obychno s Feta cheese natertym
udachi

а какие приправы к мясной начинке можно положить?

Maria S. писал(а):

а какие приправы к мясной начинке можно положить?

takie kakie vam nravitsya

Makusha
Какое замечательное блюдо!!! Мне вообще много чего из турецкой кухни нравится! Но такого чуда я еще не видела Супер! Спасибо

Makusha

Очень аппетитно и сытненько!!!!
Спасибо за рецепт!

Пламя
adelja

Spsosibo za pohvalu

Максуда, спасибо за рецепт. Обязательно сделаю с сыром и травами.
Когда я увидела этот борек в Стамбуле, то думала, что делают из слоеного теста. С твоим тестом полегче будет.

только что сделала
но у меня на половину ингридиентов ушло 1 кг фарша
я в начале боялась, что не раскатаю так тонко тесто как у вас ,но потом с крахмалом убедилась,что это возможно
спасибо за рецепт

Koira


A recept ot samoy turchanki, na tureckih saytah nashla

Maria S.

rada chto blyudo poluchilos' u vas.
a kak vam na vkus ponravilos'?

na schet farsha u menya toje pobol'she ushlo chem v recepte
no ne 1 kg. okolo 400-500 gr.

a na vash Borek toje mojno posmotret'?

Makusha писал(а):

Koira A recept ot samoy turchanki, na tureckih saytah nashla Maria S. rada chto blyudo poluchilos' u vas. a kak vam na vkus ponravilos'? na schet farsha u menya toje pobol'she ushlo chem v recepte no ne 1 kg. okolo 400-500 gr. a na vash Borek toje mojno posmotret'?

посмотреть не получится : у меня не получается выложить фото

вкус: я добавила чеснок и итальянские приправы - получилось вкусно, но для следующего раза буду больше итал.приправ класть
мужу очень понравилось
у меня на 1 форму 26 cm ушло 3 шарика теста => 2 формы
для заливки у меня не было йогурта и я взяла майонез+молоко