Вопрос. Заморозка готовых блюд

Так как в феврале стала вводить малышу прикорм, а кабачки и гарбузы уже стало тяжело достать и они стали дорогие, так как они уже начали портиться, и как то мне повезло на рынке купить три больших гарбуза. Муж мне их почистил и порезал порционными кубиками, и я их заморозила, теперь, когда варю малышу суп или кашу гарбузовую, то достаю из морозилки кусочек гарбуза и не размораживая бросаю вариться ко всем продуктам. Во-первых вариться быстро, во-вторых вкус и запах такой же как у не замороженого. В этом году специально наморожу гарбузов на зиму, когда будут дешёвые.
А вот как тесто на пиццу лучше заморозить: готовое, т.е. пропеченое или расскатанное по величине формы и сырое замороженное?

А я еще тыкву замораживаю, про нее вроде еще не писали, разделываю тыкву на кубики мелкие, очищенную от кожуры, и замораживаю по пакетикам, а зимой размораживаю и в кашу добавляю, или в другие блюда. Вкус не ухудшается от заморозки.

Девочки, а кто как замораживает кабачки?
Я хочу кубиками заморозить. А если их потереть и заморозить в один слов, потом в пакет сложить? Зимой в запеканки можно такое использовать? Или получатся сопли? (простите за бедность речи))))

Девочки, СПАСИБО ВАМ ВСЕМ за советы!!!
Olima
Можно положить в пакет и придавить немного. Так замораживается более равномерно и размораживается равномерней и быстрей. Так же основу для пиццы можно сделать, раскатать и заморозить (не запеченную) на 2-3 месяца. Нужно разморозить перед тем, как добавлять начинку.
А мои домочадцы полюбили пицу с тонкой основой, так у меня теперь вообще проблем с тестом нет. Покупаю готовое слоеное тесто (дрожжевое или без... - значения не имеет), как-следует обминаю его и затем раскатываю основу
yanochka-bysinka
Для варки и тушения я режу кубиками и в порционные пакетики с застежкой ЗИП. А для жарки в муке режу колечками.
Вот такой рецепт надыбала в инете, сама не пробовала, но написано очччень вкусно!
"Отличная вещь – оладьи из кабачков. Одно из самых моих любимых блюд. Такие оладушки –нежные на вкус, легкие, в отличие от традиционных оладий из муки, иногда хочется поесть не только летом и осенью, но и зимой. Но вот нежных молоденьких кабачков зимой не найти. Да и по осени они только в сезон. Есть прекрасный способ, как с помощью заморозки сделать заготовку для таких оладий. Когда захочется – вынул, разморозил, сделал тесто, и жарь любимые оладушки.
Для такой заготовки-заморозки нужно примерно 400 граммов кабачков на одну порцию ( в один пакет).
Кабачки промываем, очищаем от кожицы, вырезаем сердцевину и семечки, и пропускаем наши кабачки через мясорубку. Потом кабачковый “фарш” вместе с соком перекладываем в плотный полиэтиленовый пакет, герметично запаковываем и замораживаем (примерно 16-18 часов).
Хранить такую заготовку в замороженном виде можно до 10 месяцев, то есть до следующего урожая.
Ну, а когда нам придёт охота поджарить себе оладушек – достаем пакетик и, не вскрывая, согреваем его в тёплой воде. Не просто размораживаем, а именно согреваем, чтобы кабачковая масса была чуть тёплой.
Ну, и делаем из неё тесто для оладий.
На 400 граммов массы из кабачков нам понадобится 200 граммов муки, 2 яйца и соль по вкусу – для теста; две столовые ложки хорошего сливочного масла, чтобы на нем жарить, и стаканчик сметаны к оладьям перед подачей на стол.
В кабачковую массу разбить яйца, посолить и постепенно добавляя муку, хорошенько перемешать. Тесто для оладий должно медленно стекать с ложки. Если вдруг с мукой получится перебор, и тесто окажется чрезмерно густым, можно добавить молока.
Разогреваем сковородку хорошенько, и жарим наши оладьи из кабачков на сливочном масле. (Впрочем, при желании можно пожарить и на растительном). Подаем на стол горячими, с пылу с жару, со сметанкой."
От туда же - Суфле
"Заготовка:
600 г кабачков очистить от кожи и семян, потом нарезать кусочками. Нарезанные кабачки герметично упаковать. Замораживать 16—18 часов. Хранить 8—10 месяцев.
Приготовление:
Перед употреблением переложить кабачки в кастрюлю, разморозить на пару. Протереть. Добавить манную крупу, молоко, сахар, соль и проварить 10 мин. Добавить яичные желтки и вымешать. Взбитые яичные белки влить в кабачко­вое пюре, вымешать. Переложить в форму, смазанную сли­вочным маслом или маргарином. Варить на пару 10 минут. Готовое суфле полить сметаной.
На 600 г кабачков —1 стакан сахарного песка, 2 столовые ложки молока, 2 чайные ложки манной крупы, 2 яйца, соль по вкусу."
Спасибо автору! (ник "Бурундук")
А у меня опять радость Для борьбы с обострившемся ХОМЯКозом была преобретена вторая морозилка Теперь у меня есть отдельная полка для экспериментов

Пойду попробую заморозить томатную пасту....
Уже ставила опыты на зелени, бульонах и супах (щи и борщ, в основном). Ни разу не пробовала морозить готовые "вторые блюда"...
Мама очень много овощей замораживает, грибов.

Томатную пасту замораживаю порционно - в силиконовых формочках для конфет, очень удобно т.к. в холодильнике портится, не успеваю израсходовать. После заморозки в формочках складываю в пакетик. В формочках побольше замораживаю домашнюю сметану, потом кладу в блюда с термической обработкой, также замораживаю творог, не жаренные котлеты, тефтели.

Девочки, подскажите какую морозильную камеру лучше выбрать....на что обращать внимание? У кого где стоит? Какой фирмы? Заранее спасибо за советы

Dinana писал(а):

Девочки, подскажите какую морозильную камеру лучше выбрать....на что обращать внимание? У кого где стоит? Какой фирмы?

Настюш, смотря для чего она нужна и в каких количествах собираешься морозить.
у меня вот такая http://www.tehnika.ru/refrigerator/chests/liebherr/gt_3621/ и я ей очень довольна!!! ТТТ
Мы держим птицу (в основном из-за этого и брали), да и фрукты, ягоды и т.д. тоже морозим. Сначало хотели вертикальную... но мне не нравятся ящики, т.е. как они закрываются и там только один-два выдвижные, а остальные нет да и объемы тоже.

Воробышек писал(а):

у меня вот такая http://www.tehnika.ru/refrigerator/chests/liebherr/gt_3621/ и я ей очень довольна!!!

Хороша! Но много места занимает. Мне, например, такую поставить некуда. Так что меня вполне устраивает двухкамерный холодильник. С большой морозильной камерой.

Леесечка писал(а):

не жаренные котлеты, тефтели. Леесечка

Я жареные замораживаю. Потом в микроволновку или на сковородку.

Девочки,
Как вы думаете, можно заморозить готовое овощное рагу (баклажаны, перец, лук, морковь, помидор)? Приготовила тушеные овощи, но вижу что сама столько не съем, сынуля не хочет, а муж в командировке....Будут ли они съедобны после разморозки....

Я не пробовала, но одна моя знакомая замораживает борщ, щи. Потом разогревает. В принцыпе почти теже продукты, только в виде супа. Значит и рагу можно.

Спасибо, попробую заморозить

Я супы замораживаю в стаканчиках из под сметаны- их, когда надо, в микре разогреть можно...мне очень удобно...

Темка !Замораживать борщи и селедку-это просто класс
Морожу: пельмени,вареники сладкий перец и баклажаны.А сейчас пойду заморожу "множко" грибов на пиццу.

Подскажите, а можно заморозить просто блины, без начинки? И как это лучше сделать?

Рыжеволосая я замораживала блины, заворачивая в пищевую пленку Складывала треугольником

С удачной покупкой!!!

Я замораживаю белый хлеб (половинками), потом беру для котлет. А если после разморозки еще и чуть подогреть его в микроволнвке, то не хуже свежего.

Еще замораживаю концентрированный бульон в формочках, потом пересыпаю в кулек и при необходимости добавляю к жюльенам или паштетам.

И еще хорошо замораживать настои из трав (ромашка, мята и т.п.) в формочках для льда, а по утрам протирать личико -умываться! А вот это всем советую для красоты, питания и подтяжки кожи!

maruta писал(а):

Я замораживаю белый хлеб (половинками), потом беру для котлет. А если после разморозки еще и чуть подогреть его в микроволнвке, то не хуже свежего.

Я хлеб всегда храню в морозилке. Едим его немного и покупаю в пекарне дорогой, с зернами, семечками и пр. Режу ломтиками и в морозилку. Можно такой ломтик сунуть в микроволновку или прямо сразу в тостер, или просто положить оттаять (полчаса - и он как свеженький).

а как дело обстоит с картофельными зразами? их морозить можно? или картошка почернеет или сладкой станет?

guzzzelka85
Настя,
почернеть или стать сладким от заморозки может сырой картофель. Термически обработанный не почернеет и не станет сладким. Но вот вареный картофель после заморозки мне не нравится - он становится водянистым. Как в картофельных зразах он себя поведет - не знаю, не пробовала

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а можно ли например заморозить готовый торт, промазанный кремом, глазурью, и т.д. А то живем с мужем вдвоем, обожаю печь , приходится половину торта выкидывать. Спасибо.

НАРА123
Может, просто печь половину порции? Не всякий корж и не всякий крем после заморозки и разморозки останутся вкусными...

Скажите, а суфле на основе желатина можно замораживать?

Юля1 писал(а):

Отличная вещь – оладьи из кабачков

А я делаю оладьи из кабачков так - тру кабачок на крупную терку, морковку на мелку, зелень укропа, немножно лучка, чесночка, соль, перчик, яйцо, мука. Вкуснотища! Так вот я думаю, что такую смесь( кабачок, морковка тертые, зелень покрошить) можно заморозить в пакете - порция, как на раз для семьи покушать. Потом достал в нужный момент, разморозил, + остальные ингридиенты, пожарил и вкуснота на столе.
Я укропчик уже заморозила в этом году, сейчас щавель буду ( уже нужно его резать, а я возле компа зависла ). Щавель буду в пакеты - порция на одну кастрюлю, и еще попробую добавить зеленый лук. Еще планирую укроп+зеленый лук, петрушку. Сегодня так же замораживаю клубничное пюре, делаю впервые, увижу что получится. Разлила пюре в пакеты и вставила в лотки, заморозится - выложу из лотков, а готовые брикеты опять в морозилку, так места меньше занимать будет. У кого нет формы для кубиков льда, модно использовать пластмасовые лотки для яиц. Знаете, такие раньше были на 1 дес, 3 дес. Лоток хорошенько вымыть, наложить в ячейки покрошенную зелень, немного водой полить и в морозилку. Если лок на 30 яиц, то это же сразу будет 60 порций "кубиков" зелени