Классический Крем-Брюлле

рецепт от Мишель
Слова автора фото моё
Следующий десерт могу описать только двумя словами - райское наслаждение. Звук хрустящей корочки, потрескивающей под вашей ложкой и прикосновение нежного крема к губам, унесёт вас в мир наслаждения

3 желтка
2 ст.л. сахара
1 ст. сливок ( для взбивания 36-38%)
1/2 ч.л. ванилина
2 ч.л. светлого коричневого (или простого) сахара

Разогреть духовку до 150С.
Взбить желтки с сахаром и ванилином до гладкой светлой массы. Довести сливки почти до кипения и постепенно влить их во взбитые желтки, помешивая венчиком. Разлить массу по четырём 125 мл формочкам (ramekins). Поместить формочки в глубокую форму, на дно которой налить кипяток. Вода должна доходить до середины формочек с кремом. Это позволит крему равномерно запекаться. Выпекать 25-30 мин, проверяя на готовность, как и чизкейк - середина при лёгком потрясывании будет как желе.
Полностью охладить в холодильнике в течении 2 часов.
Через это время, посыпать поверхность крема сахаром и поместить на 3 мин под раскалённую в духовке грильную спираль. Если есть возможность, то лучше использовать blow torch (специальный инструмент для "обжигания" крем-брюлле).

fatimadg


Айнур,классный десерт!
Обязательно попробую

Анни писал(а):

Айнур,классный десерт!

Анна, солнышко спасибо, что заглянула!!!

Анни писал(а):

Обязательно попробую

Попробуй не пожалеешь, ооочень вкусно!!!

fatimadg

fatimadg писал(а):

Довести сливки почти до кипения и постепенно влить их во взбитые желтки

дальше можно сделать так - посыпать на горячую сковороду сахар, когда он приобретет коричневый цет начнет кипеть, залить его в приготовленную смесь ( одновременно взбивая). Дальше все как у тебя. Что это дает. Цвет станет светло-коричневый и вкус как у настоящего крем-брюле. Я люблю когда сверху корочка хрустящая. Для этого посыпаю коричневым сахаром и под гриль.
Желаю удачи!

Айнурчик!!!!!
ММММММММММММММ!!!!! Вкусненько!!!!!!!
Рецепты у тебя эксклюзивчики!!!!!
Спасибочки!!!!!!

kravec писал(а):

Айнурчик!!!!! girl_claping girl_claping girl_claping ММММММММММММММ!!!!! Вкусненько!!!!!!! nyam2 nyam2 nyam2 Рецепты у тебя эксклюзивчики!!!!

Sigita,спасибо дорогая, за внимание!!!

Koira писал(а):

дальше можно сделать так - посыпать на горячую сковороду сахар, когда он приобретет коричневый цет начнет кипеть, залить его в приготовленную смесь ( одновременно взбивая). Дальше все как у тебя. Что это дает. Цвет станет светло-коричневый и вкус как у настоящего крем-брюле. Я люблю когда сверху корочка хрустящая. Для этого посыпаю коричневым сахаром и под гриль. Желаю удачи!

Наталья, СПАСИБО!!!!

Айнур ! Спасибо за очередную кулинарную прелесть ! Теперь можно с этой прелестью новые десерты создавать!

fatimadg шикарный десерт. Спасибо.

Машенька
Анечка
Спасибо дорогие девочки, что заглянули на десерт!!!

Обожаю


Спасибо

Ingusha писал(а):

Обожаю

Я тоже
Пожалуйста!!!!!

классненький десерт, уже приготовила все продукты, пошла делать, его же нужно для начала до комнатной температуры остудить, а потом еще 2 часа в холодильнике? и если в духовке нет функции гриль, можно просто противень поставить почти на верхнюю полочку в духовку?
уже представляю этот вкус

отправила в духовку, масса и должна быть жиденькой?
она точно загустеет?

Аида85 писал(а):

классненький десерт, уже приготовила все продукты, пошла делать, его же нужно для начала до комнатной температуры остудить, а потом еще 2 часа в холодильнике? и если в духовке нет функции гриль, можно просто противень поставить почти на верхнюю полочку в духовку? уже представляю этот вкус

Да, конечно остуди, можно окошко приоткрыть!!!
Я так не пробовала,у меня гриль, но думаю, должно всё получится!!!
Всё ровно будет оооочень вкусно!!!
Аида, солнышко удачи!!!!

Аида85 писал(а):

отправила в духовку, масса и должна быть жиденькой? она точно загустеет?

Масса должна быть, как и чизкейк - середина при лёгком потрясывании будет как желе.
Не волнуйся, всё должно получиться!
Загустеет обязательно!!!!

Супер!!!!!!
Всегда мечтала приготовить это восхитительный десерт
Спасибо за рецепт!

Mary писал(а):

Супер!!!!!! Всегда мечтала приготовить это восхитительный десерт

Мечты сбываются!!!!

Mary писал(а):

Спасибо за рецепт!

Спасибо тебе за внимание!!!

Мое любимое мороженое, мое любимое крем-брюле!!!!!

сделала, на вид вроде очень даже ничего
посыпала сахаром, а он не весь растаял
будет хрустеть теперь, и еще, я чуть-чуть ложечкой поддела чтобы посмотреть какая масса получилась, а она не воздушная как у вас
и внизу водичка прозрачная, может сахар так растаял?
завтра попробую, и выложу фото...
спасибо еще раз за рецептик!!!

Аида85 писал(а):

сделала, на вид вроде очень даже ничего посыпала сахаром, а он не весь растаял будет хрустеть теперь, и еще, я чуть-чуть ложечкой поддела чтобы посмотреть какая масса получилась, а она не воздушная как у вас и внизу водичка прозрачная, может сахар так растаял? завтра попробую, и выложу фото...

Аидачка, давай, пожалуйста, на ты!!!!
У тебя после холодильника водичка была или после духовки????
Сахар тает, а потом превращается в карамель!
Фото жду с нетерпением!!!

Аида85 писал(а):

спасибо еще раз за рецептик!!!

Спасибо тебе за доверие!!!

Фея Зима писал(а):

Мое любимое мороженое, мое любимое крем-брюле!!!!!

Ирина

получилось вкусно
вот и фото

давай на "ты" а жидкость выступила после того как я сахаром посыпала и поставила в духовку, сегодня распробовала эту водичку, это сахар, может когда я взбивала желтки, и сахар не до конца взбила...
и он у меня получился жиже чем твой, почему? может сливок перелила? или то что яички были маленькие, и это кол-во сливок было много?
в следующий раз сделаю в тарелочке поменьше, чтобы выше был крем, а то был всего около 1 см. в общем буду пробовать еще....спасибо

а сахар сверху так и не растаял, только подрумянилось и все, вот в микроволновке есть гриль, только у меня нету посуды для нее делала в этот раз в железных тарелочках, а в нее же не поставишь в них

Аида85 писал(а):

получилось вкусно вот и фото

Ураааа!!!
Я ооочень рада, что тебе понравился крем брюлле!!!

Аида85 писал(а):

а жидкость выступила после того как я сахаром посыпала и поставила в духовку, сегодня распробовала эту водичку, это сахар, может когда я взбивала желтки, и сахар не до конца взбила...

Может быть.

Аида85 писал(а):

и он у меня получился жиже чем твой, почему? может сливок перелила? или то что яички были маленькие, и это кол-во сливок было много? в следующий раз сделаю в тарелочке поменьше, чтобы выше был крем, а то был всего около 1 см. в общем буду пробовать еще....

сколько мл у тебя стакан? Думаю яйца тут не причем

Аида85 писал(а):

а сахар сверху так и не растаял, только подрумянилось и все,

А ты сахара много посыпала??? Всё- таки лучше с грилю!!!
Но ты не растраивайся, следующий раз всё получится !!!

Аида85 писал(а):

буду пробовать еще....спасибо

Удачной попытки 2!!
Спасибо тебе за фото!!!