Лапша в сингапурском стиле с креветками

Лапша в сингапурском стиле с креветками (Singapore-Stile Shrimp Noodles)



На 4 порции:

Лапша рисовая тонкая - 250 гр.
Ореховое масло - 4 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Перец чили красный - 1-2 шт. (я брала 1 шт.)
Имбирь корень - 1 ч.л.
Водный каштан (консервированный) (Water Chestnuts) - 100 гр. (без жидкости)
Паста карри (Madras curry paste) - 2 ст.л. (у меня не было - я взяла порошок Карри - видимо, эта паста дает еще и желтый цвет, ну, не было у меня)
Сахар (тонкого помола) - 1 ст.л.
Ветчина (готовая) - 225 гр.
Уксус из рисового вина - 2 ст.л.
Грибы - 100 гр. (у меня шиитаке, но можно и шампиньоны)
Зеленый горошек (не консервированный) - 100 гр. (я предпочла горошек в стручках - мне больше нравится)
Красный сладкий перец - 1 шт.
Креветки (готовые и очищенные от панциря) - 100 гр.
Яйцо - 2 шт.
Кокосовое молоко - 4 ст.л. (у меня коровье)
Несладкий кокос - 50 гр. (это, несладкая стружка кокосовая, но у меня не было ее)
Киндза - 2 ст.л. (я заменила кориандром - семенами)

Т.к. у меня не было пасты карри, а она, наверное, дает еще и соль, то в блюде соли не Получилось и я добавила Соевый соус (по вкусу), - замена соли.

Приготовление:

1. Залить рисовую лапшу кипятком и оставить на 4 минуты. Лапша должна быть покрыта водой (время выдержки лапши, как я читала, может быть разным - от 4 минут до 30 минут). Лапша должна стать мягкой, т.е. - готовой



Лапшу откинуть на дуршлаг. Когда вода полностью стечет, добавить 2 ст.л. орехового масла Осторожно перемешать!

2. Порезать мелко чеснок, потереть на мелкой терке имбирь, токно порезать перец чили, и на тонкие "полосочки" сладкий перец и грибы



3. Я еще порезала пополам креветки и стручки горошка. И тонкими пластинками водный каштан. И тонко порезала ветчину.



4. В хорошо разогретую сковородку (вок) налить 2 ст.л. орехового масла (я добавила еще немного оливкового (растительного без запаха) масла).

5. Добавить к маслу чеснок, имбирь, чили, пасту Карри (порошок карри), рисовый уксус, сахар, (я еще добавила немного соевого соуса - 2 ст.л., и измельченные в ступке 2 ч.л. кориандра). Жарить (stir-fry) одну минуту.

6. Добавить ветчину, водный каштан, грибы, горошек, сладкий перец и жарить (stir-fry) еще 5 минут.



7. Добавить лапшу и креветки, аккуратно перемешать и жарить (stir-fry) еще 2 минуты (здесь я добавила еще немного соевого соуса и белого рисового ВИНА для готовки (white cooking wine)).



8. В пиалке взбить вместе яйца с кокосовым молоком (с коровьим). Понемногу добавлять получившуюся смесь в вок (в лапшу). Жарить, аккуратно перемешивая до готовности яиц.

9. Посыпать несладкой кокосовой стружкой и покрошить порезанную киндзу. (я этого не делала ) Аккуратно перемешать.
Подавать сразу в подогретой тарелке.





Приятного вам!

Вау!!!

Rosalinda писал(а):

Вау!!!

Ага!

omilo
Это, наверно, оч.вкусно, но у нас половины продуктов не продается

omilo писал(а):

Водный каштан (консервированный) (Water Chestnuts) - 100 гр. (без жидкости) Паста карри (Madras curry paste)

omilo писал(а):

Уксус из рисового вина

omilo писал(а):

Несладкий кокос

Ташана писал(а):

Это, наверно, оч.вкусно, но у нас половины продуктов не продается

Ташана, Наташ, расстраиваюсь вместе с тобой, землячка


omilo
Оленька, полюбуюсь на картинку и облизнусь, видно, что вкуснотища!

Ташана
Ирулька

Ташана писал(а):

у нас половины продуктов не продается

Девочки, этот рецепт поддается переделке
Я ведь тоже много изменений делала, но получилось, все равно, очень вкусно

Водный каштан можно вообще не класть, а можно вместо него положить кукурузку (что-то есть общее во вкусе, как мне показалось)

Пасты карри у меня тоже не было, я ее заменила сухой приправой карри, а она-то у вас точно есть

Уксус можно добавить обычный 6%.

А кокосовую стружку (несладкий кокос) я тоже не добавляла

Так что, было бы желание Рискуйте

Прочитала все внимательно... дух захватывает....Я бы с удовольствием такую лапшу попробывала... .... Буду набираться мужества

softball писал(а):

Я бы с удовольствием такую лапшу попробывала...

Ничего сложно или страшного в этом нет - дерзайте

Даааа, блюдо, конечно же, очень вкусное! Только многие ингредиенты я не знаю где взять...
Но самое главное я узнала - как готовить лапшу. Залить кипяточком - и готово!

Aliy писал(а):

Только многие ингредиенты я не знаю где взять

а что не знаешь, можно не добавлять или заменить

omilo писал(а):

а что не знаешь, можно не добавлять или заменить

Оль, а что из того, что у меня нет, можно не добавлять или заменить?
Вот список
Ореховое масло - 4 ст.л.
Имбирь корень - 1 ч.л.
Водный каштан (консервированный) (Water Chestnuts) - 100 гр. (без жидкости)
Паста карри (Madras curry paste) - 2 ст.л. (у меня не было - я взяла порошок Карри - видимо, эта паста дает еще и желтый цвет, ну, не было у меня)
Ветчина (готовая) - 225 гр.
Кокосовое молоко - 4 ст.л. (у меня коровье)

Aliy писал(а):

Ореховое масло - 4 ст.л. Имбирь корень - 1 ч.л. Водный каштан (консервированный) (Water Chestnuts) - 100 гр. (без жидкости) Паста карри (Madras curry paste) - 2 ст.л. (у меня не было - я взяла порошок Карри - видимо, эта паста дает еще и желтый цвет, ну, не было у меня) Ветчина (готовая) - 225 гр. Кокосовое молоко - 4 ст.л. (у меня коровье)

Алиюшка, ну, я же кое-где написала заменители
А каштан можно не добавлять
имбирь,ну тоже можно обойтись,хотя поискать можно
ореховое масло заменить на растительное без запаха, а можно к нему кунжут добавить.
про пасту карри и кокосовое молоко - написала.
Ну, а ветчину (бекон) можно и курятиной или другим мясом заменить.

omilo писал(а):

Алиюшка, ну, я же кое-где написала заменители

Ой, извини, Оленька, я ж вчера по-быстрому сюда зашла, все не читала...
Теперь всё понятно. Спасибочки!

Madras curry paste дает не только желтый цвет но и весь острый вкус

omilo

Оличка, давно хотела приготовить это блюдо.
Нашла все, даже водный каштан и шиитаке
Понравилось очень!
Единственное, что вместо креветок я использовала морской коктейль
А лапша стала коричневой из-за соевого соуса

Спасибо большое за рецепт!