Ряженка с аппетитной корочкой

По просьбам наших форумчанок,выставляю рецепт своей ряженки:

Я закипятила молоко на плите,затем перелила его в горшочки и поставила в духовку на 180
градусов на 1,5-2часа,Когда образуется корочка,я ее проваливаю в молоко и опять подливаю кипяченого молока и так несколько раз,чтобы корочки было больше.Да, горшочки держу без крышек в духовке.Затем остужаю до теплого и добавляю в каждый горшочек по 2-3 ст.л.сметаны и ставлю на сутки на окно.Когда ряженка загустеет ,ставлю в холодильник.Когда горшки стоят на окне ,с ряженкой,я их накрываю крышечками и периодически помешиваю,чтобы ускорить процесс брожения.

Spasibo bolhoe, y nas ryajenky ne prodaut, teper sdelau sama

Оксана, большое спасибо за рецепт и его *обнародование*!)))

И еще за то, 4то можно теперь такой заме4ательный рецепт добавить в закладки!!!
МЕРСИ!!!

Cпасибо огромное!!!! завтра же приготовлю

Как я люблю ряженку Супер! Спасибо огромное

anaskoska, я прямо запах топлёного молока почувствовала! Спасибо!

Спасибо девочки за добрые слова!Я даже не решалась выставить этот рецепт,слишком прост он мне казался,но девочкис форума настояли!Теперь я вижу,что не зря его выставила!

Оксаночка, делала ряженку по твоему рецепту.
Она у меня правда не так быстро загустела каку тебя. но вкус отменный.
НЯМ-НЯМ!!!

Спасибочки за рецепт

Ой.... ...какая красотища!!!!!! супер!!!!! Обязательно сделаю, тем более что все ингридиенты есть и даже подоконник ....Спасибо!!!!!!!

У меня всё получилось!!!!!! Вкуснятина....мммм.....слов нет!!!!!!....Я правда,еще...когда молоко в духовке томилось, в послдний момент сыра тертого добавила! Корочка просто нямка вышла :!!!.....И еще- в уже готовую ряженку добавила укропа! Очень вкусно!!!! А маска для лица из этого........ваххххх.....волшебная !!!!

Обожаю ряженку! Спасибо за рецептик! А скажите, пожалуйста, сахар не нужно добавлять? А то когда на базаре покупаем, то она сладкая, как-будто сахар присутствует?

я ряженку люблю!и киса моя люююбит её ням-ням

anaskoska

Оксана,потрясающе!!! такая ряженка в старинных книгах называется ВАРЕНЕЦ,,,

Спасибо девоньки за оценку моей ряженки!

Спасибочки за такой замечательный рецептик. Обязательно приготовлю.

СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! У меня зять очень ряженку любит. Он сам из Херсона и Киевские ряженки ему все не то, я уже всех марок перепокупала! Сделаю по этому рецепту, думаю, останется доволен. Он у меня не гурман, к еде в принципе равнодушен, ест, что дают. А так хочется ребенка порадовать!

у меня ряженка сейчас стоит на окне с вечера и как-то она тянется очень,как клей.это так должно быть или у меня не получилось?

Cпасибо огромное!!!! Искала и нашла то, что хотела!!!!! Есть и горшочки и желание делать ряженку с корочкой!!!!
Еду за молоком!!!!

Сделала! Прочитала всё и начала проверять на практике! Вскипятила молоко на плите, разлила по керамическим горшочкам и поставила в духовку (газовую). У меня был опыт томления молока ОЧЕНЬ много лет назад, температуру не помню, только вкус Так что опытным путём выяснила, что подходящая для моих горшочков температура - 270 F или 130 С. Выдержала 5,5 часов, подливая молока и топя корочку. Вот что получилось!
Это всё, что натопила

В русских горшочках и в местной посуде

Корочка....


Объеденье!!!!
А потом часть молока разлила в мелкую посуду с крышечками, часть оставила с корочкой в кружках для скисания, добавила сметаны и оставила у плиты - тёплое место.

И что интересно, в мелкой посуде топлёное молоко скисло намного быстрее, чем в большой! И ещё вычитала, что "Топлёное молоко хорошо хранится, долго не скисает, по сравнению с цельным или кипячёным молоком." Примерно через сутки скисло моё топлёное молоко в больших кружках!
Ещё раз спасибо за рецепт и за помощь! Всем, кто делился своим опытом!

Захотелось сделать... Только вот не поняла, горшочки зимой наверно не нужно на подоконник?

Буду признательна Оксане (автору рецепта), а также всем девочкам, кто готовил и кто разбирается в тонком деле приготовления к/м продуктов, за помощь. Хочу приготовить ряженку (для мамы, она очень уж любит всякие ряженки, варенцы, мацони и т.п.). Молока много, но оно козье. Как я понимаю, из козьего молока готовят ряженку. Но нужно же добавлять сметану, а она у меня обычная из коровьего молока. Это нормально? Или нельзя в козье молоко класть сметану из коровьего. Спасибо за внимание к моему вопросу. Очень жду ответ

Всем привет.
Сделала все по рецепту, один горшочек так и не застыл, А вот второй получился просто супер))) корочки мало, но муж сказал, что вкус восхитительный!)
буду делать еще и еще, надеюсь будет получатся лучше и лучше)))

А за неимением глиняных горшочков, подскажите пожалуйста в какой еще посуде можно томить ряженку? Муж давно просит приготовить, но у меня в прошлый раз (по не слишком точным инструкциям мужа) не получилось, и я как то не решаюсь еще раз пробовать...

Оксана,
отчитываюсь

спасибо, вкусно

ВВВ Виктория писал(а):

Оксана, отчитываюсь

ВикусяУмничка,какая потрясающая ряженка у тебя получилась!А как тебе самой,понравилась она?