Меры продуктов и маленкие хитрости

продукт....................стак........ст/л........ч/л
мука......................... 160........20...........8
крахмал.................... 200........30.........10
сухари паниров.........125.........15..........5
гречка.......................210......... 25.........-
овсян. хлопя..............100..........15.........5
манка.........................200..........25........8
макароны...................100...........-...........-
рис.............................230..........25.........-
фасолЪ.......................220..........- ..........-
горох..........................230..........-...........-
сахар..........................200..........-..........-
солЪ...........................325..........30.........10
молоко........................250..........20......... 5
сметана.......................250..........25..........10
топлен.масло...............245..........20...........5
мед............................325 ...........20...........-
слив.масло.................. 210..........50..........30
растит.масло............... 240.......... 50..........20
варенЪе..................... 330............-............-
уксус...........................250...........20..........8
томат.сок.....................250............20.........8
томат. пуре..................220............25.........8
желатин........................- .............15..........6
лимон. к-та..................... - ...........13.........3
какао.............................-..............9..........5
молот.черн.перец...........-..............9...........5
мак.............................. 155...........15.........5

вот маленЪкие хитрости где то вычитала...
пекарскиый порошок -ыето пишевая сода + лимон. к-та в равных обЪемах.

если подсолнечное масло прогоркло-нарезатЪ 2 морковки добавитЪ в масло и оставитЪ на 2 часа....

холодныый хлеб нарезается легче и ровнее....

если перог или хлеб затвердел - смочите водой и подогрейте в духовке...


свечи будут долЪше горетЪ если их поместитЪ в морозилку на несколЪко часов



пробку от вина или шампанского прокипятитЪ несколЪко минут в воде - мойно вставитЪ обратно в бутылку)

спасибо большое о4ень полезные советы

inessa, спасибо за табличку! Вчера как раз пригодилась

Жидкость :
1000 мл(миллилитр)= 1 л ( литр)
759 мл=3/4 л
500 мл=1/2 л
375 мл=3/8 л
250 мл=1/4 л
100 мл= 1 децилитр=примерно 7 столовых ложек(ст.л.)
15 мл=1ст.л.

В весе :
1000 гр (грамм)=1 кг(килограмм)
750 гр=3/4 кг
500 гр=1/2 кг
375 гр=3/8 кг
250 гр=1/4 кг
125 гр=1/8 кг

вот еще немного "хитростей" на кухне

НЕОБХОДИМЫЙ ПРОДУКТ ЗАМЕНИТЕЛЬ
1стакан простокваши= 1ст.лимонного сока,смешанного со стаканом молока
100гр горького шоколада =3ст.л какао+1ст.л маргарина+1ст.л сахара+ 1ст.л воды
1небольшая головка репчатого лука =1ст.л лукового порошка
1ч.л порошка горчицы= 1ст.л готовой горчицы
1головка чеснока = 1/8ч.л чесночного порошка
1стакан томатного соуса для заправки блюда =1 стакан томатного сока+ 1/2стакана сахара+2ст.л уксуса
маргарин =растительное масло кол-вом на 1/4 меньше

СОВЕТЫ
Чтобы зелень, которую вы кладете на пиццу при выпечке не утратила своего цвета и вкуса, ее надо предварительно обмакнуть в растительное масло...

Чтобы макароны и спагетти не слипались при варке, добавить чуть-чуть маргарина или растительного масла в кипящие макаронные изделия

Время варки свеклы можно сократить. Свеклу варят 1 час, затем ставят на 10 минут под струю холодной воды.

Если бульон оказался пересоленым, опустите в него полстакана риса или пшена в марлевом мешочке и еще раз прокипятите.

При варке кожица картофеля не лопается (картофель в мундире), если в воду добавить несколько капель уксуса.

Отварной картофель будет вкуснее, если при варке положить несколько зубчиков чеснока.

Нарезанный лук сохраняет свежесть,если положить его на блюдце,посыпанное солью.

Соль не отсыреет,если в солонку положить зерна риса (а я все удивлялась, зачем в китайском ресторане в солонку сыпят рис...).

Горчица,разведенная на молоке вместо воды,сохраняется лучше,не сохнет.

Если смазать мясо оливковым маслом, его можно хранить в холодильнике один - два дня не замораживая.

чистить блендер или кухонный комбайн очень просто
Просто наполовину наполните его водой, разбавьте несколько капель жидкости для мытья посуды и включите его на 30 сек.

Чтобы очищенные яблоки не темнели, их помещают в холодную, слегка подсоленную воду (для салатов).

Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх

Ржавчину с ножей и вилок можно снять луковицей.

Устойчивые пятна на ножах и вилках чистятся лимонным соком,после чего протираются мягкой шерстяной тряпочкой.

Не рекомендуется мыть ножи горячей водой,от этого они тупятся.

если нужно выжать сок из лимона (целого), то, предварительно обдав его кипятком, рукой покатать лимон по столу, потом разрезать и выжать сок - сока выжмется ощутимо больше

Нельзя долго хранить в холодильнике или охлаждать в морозильной камере вино (особенно белое) – от этого оно быстро теряет свой аромат.

Каша из обжаренной гречневой крупы быстрее варится, получается рассыпчатой и ароматной. Крупу насыпают на чугунную сковородку или на противень и обжаривают в духовке в течение нескольких минут.

Витамин С гораздо лучше сохраняется в густых супах (мучнистых, крупяных, картофельных), чем в борщах и щах. Крахмал содержится в картофеле и крупах, предохраняет витамин от разрушения.

Овощные супы, в которых нет картофеля и крупы, рекомендуется заправить слегка поджаренной мукой — они будут более густые и вкусные.

Овощной суп станет вкуснее и питательнее, если в него добавить молоко, сливки или простоквашу, не говоря уже о сметане.

Если вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту (соленые огурцы, щавель), то кладите овощи в самом конце варки, иначе картофель станет жестким.

Жареный картофель солите лишь тогда, когда он хорошо подрумянится, иначе соль смешается с жиром и ломтики потеряют форму, да и на вкус картофель будет хуже.

Кислота замедляет варку овощей. Поэтому уксус, лимонную кислоту, томат-пюре и свежие помидоры добавляют, когда овощи почти готовы.

Не надо смазывать яйцом края изделия из слоеного теста – при выпекании
они затвердеют и тесто не поднимется.

Что бы картофель сварился быстрее нужно добавить в воду немного масла.

Еще при варке картофеля, добавляю немного чеснока, лавровый лист и чуть уксуса, соль конечно, тогда картошечка получается ну очень вкусной даже в холодном виде

Картофельное пюре не стоит разбавлять холодным молоком, от этого пюре приобретает серый цвет и в нем образуются комки. Прежде чем разбавлять пюре, нужно нагреть молоко до кипения и добавлять постепенно, постоянно перемешивая.

После рыбных и жирных блюд не следует пить холодную воду

Если посуда сохранила запах рыбы или лука, ее следует ополоснуть водой с уксусом, тогда запах исчезнет.

Иногда чесночные зубчики не хотят отделяться от своей шелухи, клеятся к пальцам и к ножу. Я беру зубчик, кладу его "на бочок", и широкой стороной ножа сильно прижимаю к доске, как бы расплющиваю. После этого шелуха отделяется от зубчика с весёлым шелестом.

Допустим, надо "ошкурить" помидоры. Что делать? Опускаем их на пару секунд в кипящую воду и потом быстренько стараемся снять с несчастной помидорки кожицу. А если перед опусканием в кипяток сделать на "попке" и "мордочке" крестообразные надрезики - помидорки сами выпрыгнут из своей кожицы.

Чтобы не обжигаться и чтобы шкурка быстро снялась,после того как опустили в кипяток помидорки ,потом их сразу опускают в очень холодную воду со льдом .Шкурка очень легко снимается , руки не обжигаешь и помидорки свежие.

Если жесткие авокадо положить между бананами и в тепле - дозревают за пол дня.

Gullnas

Цитата:

Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх

Удивила, честно. А почему принято наоборот - острым концом вверх укладывать?

Одна старя полька, которую куховарить учили еще в женской гимназии, дала мне такой совет, которым я и хочу поделиться:
во все печеные изделия (в т.ч.сладкие) - добавляй щепоточку соли,
а в первое - чуточку сахару(правда, сахар имелся в виду кусковой)

Karina писал(а):

Gullnas Удивила, честно. А почему принято наоборот - острым концом вверх укладывать?

Я думаю, что хранят яйца тупым концом вверх по причине структуры яйца.
свежеснесенное яйцо заполняет всю скорлупу за исключением небольшого кармана с воздухом в тупой его части – в стакане с водой такое яйцо опускается и лежит плоско на дне, со временем вода испаряется через поры в скорлупе и воздушный карман увеличивается
у яйца недельной давности воздушный карман расширяется и придает яйцу плавучесть, яйцо всплывает тупым концом вверх

Gullnas
Пасиб за ответ! Теперь знаю))

А я нашла такие полезные даные в сайте на иврите" На столе".

Дрожжи:
1ст.л.= 10гр.

Желатин:
кулечке( может у всех и разные даные)=14гр.
1ст.л.= 9гр.
1ч.л.=3гр

Пекарский порошок, сода:
1кулечик(П.П.)=10гр.=1ст.л. с верхом.
1ст.л.= 9гр.
1ч.л.= 3гр.

Яица:
яица№1=65гр. и выше
яйца№2=55-60гр.
яйца№3=50гр.

Сколько нужно убрать продуктов, если пользуемся меньший или большей формой , чем в рецепте:

1.с маленькой на большую
с 22см. на 24 = добавить = 20%
с22см. на 26см = добавить = 40%
с22см. на 28см = добавит = 60%

2.с большой на меленькую
с26см на 24 см = убрать = 15%
с26 см на 22 см = убрать = 30%
с28см на 22 см = убрать = 40%

Надеюсь, что моя находка кому-нибуть пригодиться и поможет.

Девочки всем-всем,СПАСИБО за советики!!!
Уж очень они пригодяться!!!
Это всем вам!!!

Надеюсь, на нашем международном форуме пригодится эта табличка

Перевод кухонных мер веса и объёма с английского (амер.)

Cups - Чашки
1/8 чашки = 30 мл
1/4 чашки = 60 мл
1/3 чашки = 80 мл
1/2 чашки = 120 мл
2/3 чашки = 160 мл
3/4 чашки = 180 мл

1 чашка = 240 мл = 8 унций

1 1/4 чашки = 300 мл
1 1/3 чашки = 320 мл
1 1/2 чашки = 360 мл
1 2/3 чашки = 400 мл
1 3/4 чашки = 420 мл

2 чашки = 480 мл = 16 унций

2 1/4 чашки = 540 мл
2 1/2 чашки = 600 мл

3 чашки = 720 мл

1 пинта = 16 "жидких" унций = 475 мл = 454 гр
1 кварта = 2 пинты = 950 мл
1 галлон = 4 кварты = 16 чашек = 3.78 л

1 гр = 1.035 мл

Teaspoons and tablespoons - Чайные и столовые ложки (мерные)

1/8 чайной ложки = 1 мл
1/4 чайной ложки = 2 мл
1/2 чайной ложки = 3 мл
3/4 чайной ложки = 4 мл

1 чайная ложка = 5 мл

1 1/4 чайной ложки = 7 мл
1 1/2 чайной ложки = 8 мл

2 чайных ложки = 10 мл

1 столовая ложка = 15 мл
1 1/2 столовых ложки = 23 мл

2 столовых ложки = 30 мл
2 1/2 столовых ложки = 38 мл

3 столовых ложки = 45 мл
3 1/2 столовых ложки = 53 мл

16 столовых ложек = 1 чашка
1 столовая ложка = 3 чайные ложки

"Сухие" унции
1 унция = 28.35 гр
8 унций = 226.8 гр
16 унций = 1 фунт (паунд) = 453.6 гр
2.2 фунта = 1 кг

http://bilet.pp.ru/perevod_unciy_v_grammy.php
- а здесь есть калькулятор перевода унций в граммы и наоборот

КРАСОТА!!!!!!!
Спасибо за хитрости такие.