Меры продуктов и маленкие хитрости

Если нет под рукой ершика для бутылок, можно его заменить крупой. Насыпаете ее (лучше гречку) в бутылку или глубокий стакан, добавляете воды и встряхиваете пока грязь не уйдет.

Buttermilk- - --1 чашка молока+1 ст.л.белого уксуса или лимонного сока.
дайте постоять 10 минут.(не для употребления в сыром виде)

Сметана 1 чашка --заменить --1 чашка жирного йогурта

Разрыхлитель 1ч.л.--заменить--1/4ч.л. соды+1/2ч.л. cream of тартар( использовать сразу)

Сахарная пудра 1 чашка-- --1 чашка сахара +1ч.л. крахмала,измельчить в блендере(использовать для присыпки изделий)

Свежие травы(зелень) 1 ст.л.-- --1ч.л. сухих

Вино 1/2 чашки-- --1/2 чашки бульена+1ч.л винного уксуса ( добовлять перед подачей)

И еще. 100г соли - 3,5 столовых ложки (без горки)
100г сахара - 4 столовых ложки (без горки)
Очень я не люблю со стаканами возиться!

Девушки на днях моя коллега по работе принесла мне в вечное пользование 35 немецких журналов по кулинарии 70-80-90 годов и вот в одном из них я так же обнаружила подобные таблицы. Так как мы живём в разных концах и странах нашего шарика, то естественно и единицы измерения немного отличаются. Так например, как следует из таблицы, приведённой в этом журнале 1cup в Англии отличается от 1cup в Америке
1 Cup /чашка/ Америка -240 мл
1 Cup Англия -200 мл

Английско-Американская мера веса:
1lb /pound/ -0,454kg -454g
1oz /ounze/ -0,028kg - 28g
1pt /pint/ -0,568l -568ml

Вес в кг, гр и фунтах:
1 кг -1000гр -2ф.
1/2кг -500гр -1ф.
1/4кг -250гр -1/2ф.
1/8кг -125гр -1/4ф.

Измерение жидкости:
1мл /миллилитер/ -1ссm -1/1000l
1cl /centiliter/ -10ccm -1/100l
1dc /deziliter/ -100ccm -1/l

1l -1000ml -100cl -10dl
3/4l -750ml -75cl -7,5dl
5/8l -625ml -62,5cl -6,25dl
1/2l -500ml -50cl -5dl
3/8l- 375ml -37,5cl -3,75dl
1/3l -333ml -33,3cl -3,33dl
1/4l -250ml -25cl -2,5dl
1/5l -200ml -20cl -2dl
1/8l -125ml -12,5cl -1,25dl
1/10l -100ml -10cl -1dl
1/16l -62,5ml -6,25cl -0,625dl

1 ст.ложка -приблизительно 10мл -1сl

Измерение температуры в С° и в F°:
C° F°
107° 225°
149° 300°
163° 325°
177° 350°
191° 375°
204° 400°
218° 425°
246° 475°
260° 500°

Температурный режим электро-и газовой печи:
Эдектро- Газовая
150°C St.1
175°C St.2
200°C St.3
225°C St.4
250°C St.5

Буду рада если кому-то пригодится.

omatanja

Спасибо, Танечка, конечно пригодится !

Девочки очень интересные информации здесь почерпнула. Я знаю что маргарин раньше всегда был 250 гр . а сейчас чаще выпускают 180 гр и 200 гр , редко когда встретишь 250 гр.

У меня тоже есть два хороших советика- автор А.Макаревич, программа *Смак*.
-КАК РЕЗАТЬ ЛУК И ПРИ ЭТОМ НЕ ПЛАКАТЬ.
Нужно расположить досточку для резки прямо возле газовой плиты, включить 1-2 комфорки на все время пока режете лучок. Пользуюсь этим способом уже много лет.
-КАК ЗАМАРИНОВАТЬ МЯСО ИЛИ ОВОЩИ И НЕ ИСПАЧКАТЬ КУЧУ ПОСУДЫ
Следует взять обычный полиэтиленовый пакет, положить туда кусочки курятины, нарезанные овощи, рыбу и т.д. В маленькой мисочке смешать все инградиенты соуса и специи и залить ими ваши продукты в пакете.
Идеально подходит для крылышек, антипасти (запеченых овощей), мяса для шашлыка. Очень удобно все помешать ,не пачкая рук ,а лишь слегка подбрасывая пакетик.В пакете храню продукты и в холодильнике до времени готовки, опять же холодильник тоже не страдает от запахов.

Очень полезная темка! Спасибо ВСЕМ огромное!!!

ineska5 писал(а):

Сколько нужно убрать продуктов, если пользуемся меньший или большей формой , чем в рецепте: 1.с маленькой на большую с 22см. на 24 = добавить = 20% с22см. на 26см = добавить = 40% с22см. на 28см = добавит = 60% 2.с большой на меленькую с26см на 24 см = убрать = 15% с26 см на 22 см = убрать = 30% с28см на 22 см = убрать = 40% Надеюсь, что моя находка кому-нибуть пригодиться и поможет.

Rezept Springform 28 cm Durchmesser umrechnen auf:
26 cm, Umrechnungszahl = 0,86
24 cm, Umrechnungszahl = 0,73
22 cm, Umrechnungszahl = 0,62
20 cm, Umrechnungszahl = 0,51
18 cm, Umrechnungszahl = 0,41

Rezept Springform 26 cm Durchmesser umrechnen auf:
28 cm, Umrechnungszahl = 1,16
24 cm, Umrechnungszahl = 0,85
22 cm, Umrechnungszahl = 0,72
20 cm, Umrechnungszahl = 0,60
18 cm, Umrechnungszahl = 0,48
16 cm, Umrechnungszahl = 0,38

Rezept Springform 20 cm Durchmesser umrechnen auf:
16 cm, Umrechnungszahl = 0,63
18 cm, Umrechnungszahl = 0,80
22 cm, Umrechnungszahl = 1,20
24 cm, Umrechnungszahl = 1,44
26 cm, Umrechnungszahl = 1,69
28 cm, Umrechnungszahl = 1,96

Это с немецкого сайта.... помогите перевести,плз....и всем будет полезно... я подредактирую

softball писал(а):

Это с немецкого сайта.... помогите перевести,плз....и всем будет полезно... я подредактирую

Здесь все очень просто. Часто в рецептах дается количество продуктов и размер формы, в которой изделие должно выпекаться.
Если Ваша форма меньшего или большего диаметра, чем указано в рецепте, Вы можете воспользоваться данными этой таблицы. Для этого надо умножить количество каждого продукта в рецепте на число стоящее в конце строки
Например:
Рецепт рассчитан на форму диаметром 28см, а Ваша форма размером 26 см.
Для того, чтобы узнать, какое кол-во продуктов Вам необходимо, нужно перемножить колво указанного продукта на 0,86

gloria28 писал(а):

этот совет-шутка для детей. Как быстро почистить варёное яйцо:тупой конец надбить и чуть очистить,острый очистить ещё меньше,через этот край просто выдуть яйцо.

Не пойму, как это сделать, у меня не получилось. Или яйцо должно быть теплым?

Strawberry писал(а):

Не пойму, как это сделать, у меня не получилось. Или яйцо должно быть теплым?

Может станет понятней, если Вы просмотрите это видео.
Кстати, свежие яйца (имеется ввиду 1-3 дня) так почистить не получится. Еще рекомендуют добавлять в воду во время варки одну чайную ложку соды, якобы это облегчает процесс чистки яиц

http://www.youtube.com/watch?v=Dut1b--AgLM&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=PN2gYHJNT3Y&feature=player_embedded

Девочки какая нужная темка...
А я вот табличку нашла.... ....

спасибо большое всем!

softball писал(а):

Rezept Springform 28 cm Durchmesser umrechnen auf: 26 cm, Umrechnungszahl = 0,86 24 cm, Umrechnungszahl = 0,73 22 cm, Umrechnungszahl = 0,62 20 cm, Umrechnungszahl = 0,51 18 cm, Umrechnungszahl = 0,41 Rezept Springform 26 cm Durchmesser umrechnen auf: 28 cm, Umrechnungszahl = 1,16 24 cm, Umrechnungszahl = 0,85 22 cm, Umrechnungszahl = 0,72 20 cm, Umrechnungszahl = 0,60 18 cm, Umrechnungszahl = 0,48 16 cm, Umrechnungszahl = 0,38 Rezept Springform 20 cm Durchmesser umrechnen auf: 16 cm, Umrechnungszahl = 0,63 18 cm, Umrechnungszahl = 0,80 22 cm, Umrechnungszahl = 1,20 24 cm, Umrechnungszahl = 1,44 26 cm, Umrechnungszahl = 1,69 28 cm, Umrechnungszahl = 1,96 Это с немецкого сайта.... помогите перевести,плз....и всем будет полезно... я подредактирую

ну в общем, мой вольный перевод первого куска. далее все аналогично, только циферки соответственно другие.

если в рецепте форма диаметром 28 cm,то для преобразования до:
26 cm, изменяем исходный объем ингридиентов в 0,86 раза (то есть уменьшаем кол-во ингридиентов на 14 процентов)
24 cm, изменяем исходный объем ингридиентов в 0,73 раза
22 cm, изменяем исходный объем ингридиентов в 0,62 раза
20 cm, изменяем исходный объем ингридиентов в 0,51 раза
18 cm, изменяем исходный объем ингридиентов в 0,41 раза

далее, как я сказала, по образцу. смотрите нужные объемы, вычисляйте. надеюсь, помогла

mashk0 Спасибо, большое за подробное объяснение))))

Какое чудо советы очень пригодились спасибо ВСЕМ!

А я храню хлеб в холодильнике в целофановом пакете, так он может лежать долго и не черстветь, но если хочется, чтоб стал помягче, то можно его перед употреблением подогреть на несколько секунд в микроволновке..

Девочки, подскажите, пожалуйста, как отмерить кокосовую стружку. Сколько грамм в столовой ложке или стакане? Ну нигде не могу найти.

Strawberry писал(а):

подскажите, пожалуйста, как отмерить кокосовую стружку.

Единицы измерения: кокосовая стружка.

Чайный стакан: 230 г
Граненый стакан: 180 г
Чайная ложка: 5 г
Столовая ложка: 17 г

Предлагаю калькулятор для расчёта уксуса.
http://solenya.ru/uc.htm

omatanja
Спасибо большое!

Gullnas писал(а):

Еще рекомендуют добавлять в воду во время варки одну чайную ложку соды, якобы это облегчает процесс чистки яиц

яйца чистятся легко, если сразу после варки их поместить в холодную воду я сама всегда так делаю

Девочки, огромное вам спасибо! Все советы такие нужные и полезные! Отдельное спасибо Вам, tatama!! Разделяю вашу нелюбовь к стаканам.)

И немножко от себя:
Блины жарю только на сале!

Девчушки, какие вы все УМНИЧКИ, что развили эту тему . Много важного, познавательного и нужного Спасибо всем

Так много нового узнал, спасибо за советы