Торт с клубникой и муссом из белого шоколада

Автор рецепта Мишель



Бисквит:
6 яиц
3/4 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
1 1/4 ст. муки для тортов ( можно заменить 1ст. муки и 2 ст лож. Крахмала)
1/4 ч.л. соли
1/2 ст. растопленного сл. масла

Мусс:
400 г белого шоколада (мелко нарубленного)
450 мл сливок
3 (9 г) пластинки желатина

около 0,5 кг клубники

Бисквит.
Приготовить бисквит с подогревом.
Для этого, на водяной бане взбить яйца с сахаром около 10 мин, до образования густой светло-жёлтой массы. Добавить ванилин и просеянную с солью муку. Аккуратно размешать. В растопленное и охлаждённое масло вмешать несколько ложек теста, а затем так же осторожно вмешать его в бисквит. Если влить всё масло сразу, то под его тяжестью бисквитное тесто сразу опадёт, а так, добавляя небольшое количество теста в масло, мы делаем его воздушнее.
Выложить тесто в застеленную пергаментом форму, размером 9" (23 см), и выпекать в разогретой до 165С духовке 25-30 мин, проверяя на готовность спичкой. Охладить и разрезать на 2 коржа.

Мусс.
Растопить шоколад на водяной бане. Замочить желатин в холодной воде. Нагреть 100 мл сливок до горячего состояния и растворить в них набухший желатин. Залить горячими сливками шоколад и размешать. Охладить до комнатной температуры. Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков. Понемногу, в 3 приёма, ввести взбитые сливки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая.

Сборка.
Разъёмную форму, размером 10" (25 см) застелить плёнкой.
У бисквита срезать верхнюю и нижнюю корочки, а так же подровнять бока, рассчитывая так, чтобы расстояние между бисквитом и боками формы было около 1 см. Выложить первый корж на дно формы.
Отобрать клубнику одинакового размера и разрезать её пополам (клубника должна быть обязательно сухой, иначе она может окрасить мусс). Остальную клубнику нарезать тонкими пластинками, половину из которых выложить поверх коржа.
Выложить разрезанные половинки по периметру в зазоре между бисквитом и стенками формы.
Выложить половину шоколадного мусса.
Накрыть вторым коржом, оставшейся клубникой и снова муссом.
Охладить в холодильнике не менее 6 часов и подавать.
Этот торт лучше не замораживать (в отличие от других муссовых тортов) для сохранения свежести клубники.

Тортик - райское наслаждение!!!! И красивый, и вкусный!!! Спасибо за рецепт!!! Уже в закладках!

fatimadg
Аааааааааа!!!! Айнур! Какая красота неописуемая!!!!! СУПЕР! Забрала! Спасибо, дорогая!!!!

Айнур! Спасибо, что поделилась с нами рецептом этого великолепного тортика!

Такой красивый ,умничка!

Айнурчик, какой очередный шикарный тортик ты нам преподнесла! Кончено же оправляеться в закладки, будем творить такое чудо. Спасибо за рецептик Айнурчик.

Тортик - ну просто красота! И наверняка потрясающая вкуснота!!!
Айнур, спасибо большое, что поделилась таким чудесным рецептиком!

Наталья
Оленька
Юлия
Надежда
Елена
Любочка
Девочки спасибо большое за внимание, ооочень приятно!!!!!!

А тортик дествительно райское наслаждение!!!!

Какая нямка !! Утащила в закладки !

Swe4ka писал(а):

Какая нямка !! Утащила в закладки !

fatimadg
Какой симпатяга - твой тортик! С клубникой беспроигрышный вариант.

тошка писал(а):

Какой симпатяга - твой тортик! С клубникой беспроигрышный вариант.

МММмммммм!!! Муссовые тортики мы уважаем!
КРАСАВЧИККК!!!

Lapulka писал(а):

МММмммммм!!! Муссовые тортики мы уважаем! КРАСАВЧИККК!!!

Спасибо Ириша!!!!

Да тут что ни тортик,так и шедевр

izum писал(а):

Да тут что ни тортик,так и шедевр

Спасибо!!!!

Очень красивый тортик!!!
Как только его увидела сразу захотела испечь, но столкнулась с проблемой.. у меня не получился бисквит, что меня очень очень очень огорчило
Пожалуйста, помогите разобраться в чем ошибка
Я взбила на водяной бане яйца с сахаром, а потом сняла получившуюся массу с бани и сразу в неё добавила смесь из муки, крахмала, соли и ванилина. С этого момента я поняла.. что-то идет не так! Масса стала очень вязкой и её невозможно было нормально перемешать и тем более перемешать с маслом до однородности.
Может взбитые с сахаром яйца надо было предварительно охладить, а потом добавлять смесь из муки, крахмала, соли и ванилина?
Или я сделала много крахмала.. 2 столовые ложки с горочкой?

Syaba писал(а):

Очень красивый тортик!!! Как только его увидела сразу захотела испечь, но столкнулась с проблемой.. у меня не получился бисквит, что меня очень очень очень огорчило Пожалуйста, помогите разобраться в чем ошибка Я взбила на водяной бане яйца с сахаром, а потом сняла получившуюся массу с бани и сразу в неё добавила смесь из муки, крахмала, соли и ванилина. С этого момента я поняла.. что-то идет не так! Масса стала очень вязкой и её невозможно было нормально перемешать и тем более перемешать с маслом до однородности. Может взбитые с сахаром яйца надо было предварительно охладить, а потом добавлять смесь из муки, крахмала, соли и ванилина? Или я сделала много крахмала.. 2 столовые ложки с горочкой?

Syaba, скорее всего , что ты добавила много муки или крахмала там же не написано 2 ложки с горкой крахмала и мука везде разная!
Очень жаль, что у тебя корж не получился!!
Можно с другим бисквитом попробовать!
Спасибо за внимание и удачной выпечки!!!!

Вот это да... Торт - просто прелесть! Так-о-о-о-й аппетитный! А с белым шоколадом... Это просто... У меня слов не хватает, чтобы этот торт описать! А впрочем, зачем нужны слова, когда можно попробовать наяву!?

Спасибо Вам большое!

Разик писал(а):

Вот это да... Торт - просто прелесть! Так-о-о-о-й аппетитный! А с белым шоколадом... Это просто... У меня слов не хватает, чтобы этот торт описать! А впрочем, зачем нужны слова, когда можно попробовать наяву!? Спасибо Вам большое!

Разик, солнышко пользуйся на здоровье!

Айнур, а я вот понять не могу, на водяной бане если взбивать яйца, они не свернутся? И надо чтобы прямо закипела вода, потом только начинать взбивать?

Ocean писал(а):

Айнур, а я вот понять не могу, на водяной бане если взбивать яйца, они не свернутся?

Нет, не бойся не свернутся!

Ocean писал(а):

И надо чтобы прямо закипела вода, потом только начинать взбивать?

Анюта, ставим на водяную баню и сразу же начинаем взбивать 10 мин!
На деюсь я нормально объяснила!
Удачи!

Айнур, вроде все понятно, вот только - я не поняла про желатин. Он у нас только обычный продается, 20 гр пачка ,такой пойдет?

Ocean писал(а):

Айнур, вроде все понятно, вот только - я не поняла про желатин. Он у нас только обычный продается, 20 гр пачка ,такой пойдет?

Анютка,9 г сыпучего желатина, 20 г раздели по полам, если, что не понятно спрашивай рада буду ответить!