Закуска из печеного перца «Вальс Бостон»

За окном во всей красе переливается красками золотая осень. Деревья и кусты окрашены всеми оттенками теплых осенних тонов. Палитра от золотистой, лимонно-желтой, канареечно-желтой, охровой до багряно-красной, а местами еще и вовсе зеленой листвы. И под стать этому последнему, сумасшедшему буйству красок - поистине осенняя, такая же яркая закуска из печеных перцев. Её можно было бы назвать "ВАЛЬС БОСТОН". Я не представляю себе конец лета и осень без этого удивительно вкусного и красивого, яркого блюда. Уже лет 30 оно непременно появляется в эту пору на нашем столе. Его можно употреблять, как закуску, а можно, как гарнир. Приготовив его в очередной раз, не удержалась, сделала несколько фото, что бы напомнить вам о нем. На форуме есть несколько рецептов салатов и закусок с печеным перцем. Разница в них небольшая. У меня чуть другая заправка, но это не существенно. Скорее, это просто напоминание, чем рецепт.






Напишу, как готовлю его я.

Перец я запекаю на противне до зарумянивания кожицы. Периодически достаю противень и переворачиваю перцы на другой бочок, чтобы они равномерно подпеклись со всех сторон. Можно это делать и на сковороде или на гриле. Готовые перцы на мин 10 складываю в полиэтиленовый пакет и плотно его закрываю. После этой процедуры с них легко сходит кожица. У почищенных перцев удаляю сердцевину с семенами, стараясь сохранить выделившийся сок. Перцы выложить на блюдо и полить заправкой.
Для заправки я чищу 1 репчатую луковицу и мелко-мелко рублю её. Также мелко изрубить 3-5 чубчиков чеснока. Количество зубцов чеснока зависит от их размера, количества приготовленных перцев и вашего вкуса. Затем лук и чеснок растираю с крупной солью до кашицеобразного состояния. Делать это можно ложкой или широким лезвием ножа, кому как удобно. Можно и деревянным пестиком. Переложить кашицу в мисочку, добавить оливковое или растительное масло и белый бальзамический уксус. Если у вас нет такого, можно добавить обычный столовый 9% уксус. Все перемешать, добавить по вкусу соль и уксус и этой заправкой полить перцы.
Украсить блюдо по своему вкусу. Мы любим эти перцы со свежими помидорами.
Угощайтесь.

Ларочка, как же я люблю печеный перец
Фото очень яркие, аппетитные и переливаются всеми красками осени Спасибо тебе

Багира-Манго
И я очень люблю такое блюдо Но какое-же красивое название, Ларисочка, ты дала ему Спасибо за напоминание, за красивое фото и за название!

Лариса,я как раз купила перцы,думаю ближе к выходным запечь...
Мы очень любим такие вот закуски-салаты,перепробовала несметное количество заправок. Спасибо,жди меня с отчетом

Лариса, а я как раз вчера вечером перцев напекла и думаю сейчас, с чем бы их дальше поженить?
Как кстати твой рецепт!

Лариса, у тебя все блюда такие аппетитные! И это не исключение!

Красиво и аппетитно!!!

Милые девочки! Большое спасибо за ваши отзывы и комментарии. Честно говоря, выставляла рецепт и очень сомневалась, стоит ли это делать. Рецепт для многих хозяек не новый, любимый, каждая делает это чуть по-своему. Но уж очень захотелось как-то порадовать сочными яркими красками, расцветить унылые дождливые дни. Ну а те, у кого сейчас тепло, солнечно и весело, думаю, тоже не будут против такого красочного напоминания об этой замечательно-вкусной закуске. Возможно,
кто-то незнаком с таким рецептом или захочет приготовить перцы именно так, я буду очень рада, что рецепт нашел своих поклонников.

античная роза писал(а):

Ларочка, как же я люблю печеный перец

Еще бы! Это так вкусно!!!!!!!!!

античная роза писал(а):

Фото очень яркие, аппетитные и переливаются всеми красками осени

Ирочка, спасибо за добрые слова!

ТЕН писал(а):

И я очень люблю такое блюдо

Даже не сомневаюсь в этом. Иначе ты бы не заглянула на эту страничку!

ТЕН писал(а):

Но какое-же красивое название, Ларисочка, ты дала ему

Леночка, спасибо тебе за приятную оценку!!!

Julliet писал(а):

Мы очень любим такие вот закуски-салаты,перепробовала несметное количество заправок. Спасибо,жди меня с отчетом

Юленька, рада буду узнать твой отзыв после дегустации.

*Elisha* писал(а):

а я как раз вчера вечером перцев напекла и думаю сейчас, с чем бы их дальше поженить? Как кстати твой рецепт!

Элиночка, как же приятно узнать, что рецепт востребован, и я напрасно сомневалась!

Сантима писал(а):

Лариса, у тебя все блюда такие аппетитные! И это не исключение!

Спасибо, Тонечка! Я, как и каждая хозяйка, стараюсь, чтобы было вкусно и красиво!

ПанаКотта писал(а):

Красиво и аппетитно!!!

Юленька, спасибо за визит и приятную оценку.

Ларисочка, ещё как востребован!
Вот такая красота ждала моего мужа к ужину!

Спасибо от нас обоих!

Очень красивое название!
ооочень красивая подача!
Обязательно приготовлю!
Ларочка, спасибо за чудесный рецептик!

*Elisha* писал(а):

Вот такая красота ждала моего мужа к ужину!

ААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!
Неожиданно-быстро такая красота пожаловала!!!!!!!!!

*Elisha* писал(а):

ещё как востребован!

Элиночка, спасибо тебе за столь быструю реакцию на рецепт! Ты просто ЭНЕРДЖАЙЗЕР! Спасибо, что не поленилась сделать фото этой красоты-вкусноты!!! Фантастически красиво, ярко, сочно, аппетитно!

Малгося писал(а):

Очень красивое название! ооочень красивая подача

Малгосечка, спасибо за похвалюшки!!! Мне приятно! Это я свои дачный перцы пристраиваю.

Малгося писал(а):

Обязательно приготовлю!

Буду рада, если воспользуешься рецептом.

Ларочка, красота необыкновенная А название Невозможно пройти мимо

Девочки, а не испорчу я это блюдо, если после запекания не вынимать сердцевину с семенами? Любим мы, чтоб не потрошёный.

Лариса я тебе принесла свои перцы и большое спасибо!
Очень мы любим запеченные перцы и всегда рады любым новым маринадам. С удовольствием попробовали твой и будем пробовать еще не раз!
Спасибо тебе за еще один вкусный рецепт в моей копилке

LeDi WaDa писал(а):

Ларочка, красота необыкновенная А название Невозможно пройти мим

Приятно, что смогла порадовать!
Лерочка!
НЕ успеваю следить за твоими авами! Меняешься со скоростью света!

Подруга 47 писал(а):

Девочки, а не испорчу я это блюдо, если после запекания не вынимать сердцевину с семенами? Любим мы, чтоб не потрошёный.

Но тогда останутся семена перцев и сама плодоножка с сердцевиной. Я просто стараюсь сохранить весь выделившийся при запекании сок.
Писала об этом в рецепте.

Julliet писал(а):

я тебе принесла свои перцы и большое спасибо!

УРААААААА!!!!!!!! Еще один привет из осени! Очень напоминают пожелтевшие осенние кленовые листья!
Юль, аппетитные, толстенькие, как я люблю!

Julliet писал(а):

Очень мы любим запеченные перцы и всегда рады любым новым маринадам. С удовольствием попробовали твой и будем пробовать еще не раз!

Я очень рада, что рецепт оказался своевременным!
Спасибо тебе за добрые слова и красивый отчет!

Лариса,тебе спасибо! Я тоже сок всегда стараюсь сохранить,очень сочно получается.

У меня всего 5 перцев было -этого мало. Теперь вот буду ждать следующих скидок - по неизвестным причинам болгарский перец постоянно "золотой"

Julliet писал(а):

Лариса,тебе спасибо!

На здоровье, Юленька!

Julliet писал(а):

У меня всего 5 перцев было -этого мало. Теперь вот буду ждать следующих скидок

А у меня это еще свой, дачный. Большое ведро еще на лоджии стоит, некоторые еще зеленые. Очень люблю крупные, мясистые толстостенные перцы!

Julliet писал(а):

по неизвестным причинам болгарский перец постоянно "золотой"

Он яркий и красивый, но хочется, для более широкой палитры красок, и оранжевый, и красный, и зеленый.
А ты в Австралии сейчас живешь?

Скоро год как мы в Австралии.
Золотой я имела в виду дорогой,даже не знаю чем оправданы такие цены.Бывает что разный цвет в разную цену)) Тем более,что очень редко попадаю на хороший перец,как раз этот попался очень сочный - легко было снять кожуру,чаще попадается сухой и безвкусный....


Дачу я не видела уже лет так 18:))))

Julliet писал(а):

Золотой я имела в виду дорогой,даже не знаю чем оправданы такие цены

Я неправильно поняла, потому что и представить себе не могла это! Неужели в Австралии проблематично выращивать перцы? Хотя, у вас пока еще весна....... А в сезон овощей тоже так?
Я Австралию больше представляю по роману "Поющие в терновнике".

Багира-Манго
Лариса,я даже не знаю,не успела пока еще разобратся в сезонности овощей и фруктов. Конечно сейчас весна,у нас дешевые сезонные овощи и фрукты -аспарагус,клубника,дыня.
Но нельзя сказать,что именно овощи сезонные отличаются по вкусу,когда они именно в сезон,в принципе много парникового,а с настоящим вкусом продают на фермерском рынке

А я Австралию представляла по "данди крокодил")))))

Julliet писал(а):

Но нельзя сказать,что именно овощи сезонные отличаются по вкусу,когда они именно в сезон,в принципе много парникового,а с настоящим вкусом продают на фермерском рынке

Тогда понятно!

Julliet писал(а):

А я Австралию представляла по "данди крокодил")))))

Багира-Манго
Ларочка, закуска - высший класс!

Подача именно к праздничному столу! Очень красиво!

Имбирь писал(а):

Ларочка, закуска - высший класс!

Оленька, спасибо, солнышко, за твое внимание!

Strutbery писал(а):

Подача именно к праздничному столу! Очень красиво!

Наташенька, спасибо за высокую оценку блюда!

обожаем запеченные перцы.........