Долма
| Сообщение | Автор | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
01 Авг 2009 16:59
 Дорогие мои, предлагаю вам свою "Долму", извиняюсь заранее, если повторяюсь...но все хозяюшки готовят по разному. надеюсь вам понравиться)))) готовила не раз, очень вкусненько! так как у нас виноградные листья свежие не продают, покупаю консервированные. 
ими нужно заняться в первую очередь..вытащить их с баночки (аккуратненько) вот так они выглядят.. 
затем осторожно их развернуть... 
промыть под проточной водой, затем их замочить на пару часов, в тёплой воде...что бы излишки соли ушли, переодически воду меняя 
пока листочки отмокают, займёмся мясом. Перекрутить баранину 50%, с говядиной50% ( у меня вес фарша составил 800грамм) 
специи добавляем в фарш, перец чёрн.и красный, аджика (сухая), хмели-сунели.. 
чеснок (зуб. 5-6), лук (половинку), укроп, кинза 
рис промытый, но сырой (1/3 чашки) 
все специи в фарш.. 
перемешать фарш, и поставить в холодильник на час... 
через некоторое время, как фарш отстоялся, а листья вымоченны..приступаем, готовке долмушек.. берем виноградный лист, матовая сторона "смотрит" на нас..))) 
стебелёк (он сильно толстеннький и твёрдый)отрезаем.. 
затем начинаем формировать долмушки... 
у меня получилось 70 штучек.. 
затем заливаем кипятком, что бы последний ряд, был покрыт на половину..НЕ БОЛЬШЕ! 
Закрываем, долмушки сначало ТАРЕЛКОЙ, потом крышкой от кастрюли, как только закипит бульон (кстате не СОЛИТЬ, листики и так солённые), делаем огонь на минимум, оставляем на 50-60 минут. 
за пять минут до готовности, бросаем сливочное масло...грамм 50. 
перед подачей долмушек, делаем соус.. Сметана+ йогурт (или кефир), зелень, чеснок. 
ну и всё, в принципе, подать долмушки горяченькие с соусом, под красное сухое вино, просто СУПЕР!!!!!!!!! 
Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!! |
наиля
 НАИЛЯ 34 года   |
||||||
|
02 Авг 2009 6:15
ochen vkusnenko
|
marina3
marina3 |
||||||
|
02 Авг 2009 18:36
marina3
ага...очень вкусно!!!!!! Спасибо за отзыв!!!!!!!! |
наиля
НАИЛЯ 34 года |
||||||
|
02 Авг 2009 20:30
Очень аппетитненько!!! Если найду в продаже виноградные листья, тоже постараюсь приготовить!!!
Наиля, спасибо тебе за рецептик!!! |
Мульяна
 Наташа 33 года Украина |
||||||
|
02 Авг 2009 21:00
Мульяна
Спасибо!!!!!!!!!!!! Наташенька, на здоровье!!!!!! В магазинах должны быть консервированные листочки. Попробуй, вкуснятина!!!!!! |
наиля
НАИЛЯ 34 года |
||||||
|
03 Авг 2009 12:54
Наиля, Спасибо за такой подробный рецептик.
|
white-night13
 Оля 22 года |
||||||
|
06 Авг 2009 23:35
white-night13
Олечка на здоровье!!!!!! спасибо, что заглянула!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
наиля
НАИЛЯ 34 года |
||||||
|
07 Авг 2009 1:04
ВЕЩЬ!!!! Ну очень вкусно получилось...... Спасибо за рецептик.Только вот у меня остались листья,как их хранить?
|
МамаПолины
 Ирина |
||||||
|
09 Авг 2009 18:20
МамаПолины
Ириш, спасибо за доверие!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Листья можно оставить в том же маринаде, или заморозить (завернув предварительно в пищевую плёнку). Можно так же и долмушки сами заморозить, имею виду полуфабрикаты. Потом дастаёшь сколько нужно и готовишь. |
наиля
НАИЛЯ 34 года |
||||||
|
25 Авг 2009 20:35
А как нв счет свежих листьев?
У нас на даче полным полно винограда. |
Заяц-Заяц-Заяц
 Лена 31 год Самара |
||||||
|
26 Авг 2009 8:46
Заяц-Заяц-Заяц
так это вообще супер!!!!! Виноградные листья лучше брать молодые, величиной, примерно с ладонь. Чем темнее листья, тем они старее - молоденькие листочки - светло-зеленого (желтоватого) цвета. Промыть их хорошеничко, а потом оставить их в миске с горячей водой на 5 минуток. затем воду слить, а излишки воды с листочков стряхнуть и далее по рецепту. Удачи, Леночка!!!!!!!! Вам здорово повезло (свежие виноградные листья)!!!!! Спасибо, что заглянули! |
наиля
НАИЛЯ 34 года |
||||||
|
06 Сен 2009 16:28
а вот и моя Долма.
Правда сфотографировать успела только остатки Мне очень понравилось и не только мне...  Остатки ролов...  |
Заяц-Заяц-Заяц
Лена 31 год Самара |
||||||
|
06 Сен 2009 16:37
В следущем году наморожу листочков. В этом уже опоздала.
Спасибо огромное за рецептик |
Заяц-Заяц-Заяц
Лена 31 год Самара |
||||||
|
07 Сен 2009 17:09
Заяц-Заяц-Заяц
Очень красиво и аппетитно!!!!! Спасибо, Леночка за доверие и фотоотчёт!
Вот и правильно.
Не за что...рада что тебе понравилось! Спасибо, за отзыв! и приятного аппетита!)))) |
наиля
НАИЛЯ 34 года |
||||||
|
07 Сен 2009 17:15
Ох, как здорово! Именно так долму готовит моя подруга-турчанка. Такое обьеденье! Она ее подает как горячей, так и холодной.
Наиля, а ты откуда, если не секрет? |
Oceania
 25 лет |
||||||
|
07 Сен 2009 18:09
Oceania
Спасибо, большое!!!!!!!!!!!!!!!!!!
это точно!
родилась в Пензенской области... всё свою сознательную жизнь живу в Калининградской области, а по национальности я татарка ))))))))) |
наиля
НАИЛЯ 34 года |
