«Харчо»

500-700гр. бараньих ( говяжих) рёбрышек порезать средними кусками и варить около часа ( кастрюля 5 л.).
обжарить на сковороде 1 луковицу и 1 морковь, порезанную мелкими кубиками.
отдельно один большой или 2 маленьких помидора измельчить в жижу, 6-7 долек чеснока ( можно больше, на любителя) - раздавить в чеснокодавке.
вылить эту смесь в сковороду к луку и моркови.
посыпать 2 ст. л. приправы для харчо ( продаётся в магазине) и тушить под крышкой 10 мин. без воды.
как сварится мясо, добавить все это в суп, посолить ( лавра и перца - не надо).
через 20 мин. засыпать 6 ст. л. риса с горкой.
через 7 мин. добавить мелко порезаную зелень кинзы.
накрыть крышкой и проварить 3 мин.
готово! :-d
подавая на стол, в тарелку положить дольку лимона и 3-4 маслины.


если все сделать строго по рецепту - вы получите настоящий "харчо" !!! :GIRL_IN_LOVE:

А как же ТКЕМАЛИ?

ЭТОТ РЕЦЕПТ БЕЗ ТКЕМАЛИ.

НО ХАРЧО ОТ ЭТОГО ХУЖЕ НЕ СТАНАВИТСЯ.

Риночка, только не обижайся...
Просто Ты написала НАСТОЯЩИЙ....а я не знаю рецепта харчо без ткимали...

Рина писал(а):

НО ХАРЧО ОТ ЭТОГО ХУЖЕ НЕ СТАНАВИТСЯ.

Конечно не становится...

ОБИЖАЮТСЯ ТОЛЬКО ДУРАКИ!
А ОБЪЕКТИВНУЮ ОЦЕНКУ ВЫШЛУШАТЬ ВСЕГДА ХОРОШО!
А, ЧТО КАСАЕТСЯ ТКЕМАЛИ, ТО МОЖЕТ В САМОМ НАЧАЛЕ ОН И БЫЛ В РЕЦЕПТУРЕ!

Барбацуца, у меня есть рецепт харчо, выписанный из книги В. Похлебкина, и загвоздка для меня как раз в соусе ткемали.... Так что рецепт лежит просто так пока. У меня подруга в Питере готовила, я слопала 3 тарелки за один раз (потом из кухни просто выкатилась ) и еще на следующий день доедала.... ОБАЛДЕННО!!!! В Питере соус ткемали нашли на рынке, а у нас я его так и не могу нигде встретить

Дело тут не столько в ткемали ( соус из алычи), сколько в кислоте, который он дает. В разных источниках дают рецепты харчо с разными кислинками. И ткемали, и сухие пастилки - лепешки из алычи , мушмулы и кизила, и ,даже (о ужас ! ) в "Книге о вкусной и здоровой пище" харчо предлагают варить с кислыми сливами ! В многонациональном Сочи, многие кладут в первые блюда, в том числе и в харчо просто алычу, благо дело она растет почти в каждом дворе. Рине спасибо за рецепт

Рина писал(а):

ЭТОТ РЕЦЕПТ МНЕ ПЕРЕДАЛА МАМА, А ЕЙ ЗНАЮ, ЧТО КАКАЯ- ТО ГРУЗИНКА ( ОНИ ЖИЛИ ПО СОСЕДСТВУ В ТБИЛИСИ). ЭТОМУ РЕЦЕПТУ УЖЕ ЛЕТ 40.

Риночка, с этим трудно не согласиться

а что если положить туда пару картофелин?

Wild cat писал(а):

а что если положить туда пару картофелин?

тогда это будет суп с рисом

ну то есть он не будет слишком жидким ?

Wild cat писал(а):

он не будет слишком жидким

Нет, не будет, если рассчитать правильно колл-во риса.

Блина ну во первых в харчо не должно идти ни ткемали ни морковка, я же писал настоящий рецепт только кто то его затер видно боятся что секрет раскроется

BARBUS, а ты напиши еще раз, только открой новую тему, где автором будешь ты

Wild cat, картофель ложить не надо, иначе ,как правильно заметила Барбацуца, это будет суп с рисом.
А жидким он не будет, если все правильно сделать по рецепту.
Барбацуца, спросила я у мамы про ткемали.
Она сказала, что нужно добавить пару ложек (можно больше, на любителя) в сковороду, к овощам и тушить (все по рецепту).

Сделала по рецепту +ткемали+приврава+ чуть томатн. пасты(на рынке купила развесную)!Получилось обалденно!

a chem mozhno zamenit Tkemali?

Сделала супчик строго по впшему реуепту,получилось обалденно вкусно,мы с мужем скушали за раз.И без ткемали было очень вкусно.Спасибо за такой вкусный рецепт супа "Харчо"!!!