Торт «Кудряш»

Привет девчёнки вот и я решила поделится сваим тортиком
Для теста нам надо:

5 яйца
2ст.лож.амонии
80гр. сахара
100 гр. муки
я в этот раз взяла 50гр муки и 50гр крахмала и не пожелела корж поднялся и очень рыхлый стал но это сматрите сами это не обизательно
1. белок отделить от желтка
2.белок взбить и поставить в холодильник
3.желток сбить с сахаром до вот такой масы
4.муку ,амонию (крахмал) смешать вместе

5.добавить эту массу в желток и всё взбить не пугайтеся масса будет густая

6.теперь добавим белок но не взбивать а покругу мешать

получится вот такое тесто

печь при 200 градусов 35-40мин.
7.втозщй корж тоже самое только добавим какао в муку 2 ст.лож.


8.когда светлый корж остынет разрежим его пополам и будем с нутри коржа вот такие кудряшки скатывать

9.ис каричневого коржа тоже и в итоги у нас будут вотаие кудри

теперь крем
3 баночки сливок
1 баночка сметаны
2 пач.ванелина
4 пач.укрепителя крема

всё взбить

обмажем торт кремом и посыпем ево кудряшками

я взила его ещё розами из мастики украсила (но не обизательно)

вот такой вот тортик .цветы из мастики делала тоже в первые так как с мастикой долго сдружится не могла и вот теперь результат


не судите строго
чуть не забыла амония пахнет очень реско и не приятно не пугайтеся если из духовки пахнуть не хорошо будет но этот запах потом исчезает и на вкус не влияет

вкуснятина)обязательно попробую в скором времени.спа-си-бо за рецепт)
и мастика зачёт!)мне на днях тоже предстоит "лепить" мастику.страшненько)

очень кудрявый "кудряш" у вас получился!!!! А цветы вообще красота!

Алеся лапушка. спасибо тебе и удачи! всё у тебя палучится главное терпение
L@ur@ давай на ты мы веть почти ровестники спасибо за похвал

Татьяна, очень красивый тортик! Молодец!

Танюша спасибо за тортик. Красота неописемая

tanulka
Танечка, какая прелесть!!! Обалденная красотища!

Танюша,супер

Танечка, тортик-потрясный!!! Молодчинка!!!

Классный тортик!!!Но,у меня вопросы,я хочу его спечь,но у меня нет аммония,а дальше по рецепту пункт №4смешать муку .аммоний(крахмал) .Так получается крахмал и аммоний одно и тоже?Поясните мне пожалуйста,а то яна пеку

Танюша, отличный тортик! И вкусный и красивый и цветочки у тебя замечательные получились!
Спасибо и с удачным дебютом!!!!

Светлана
Надежда
Ольга
Екатерина
Ирулька
Елена
Ирина

Елена

насколька я знаю амония и крахмал это две разные вещи какая между ними раздница есть не магу сказать но есть. а смешать муку амонию вместе я делаю чтобы амония несмешивалася напримую с желтками я гдето такое читала не знаю теперь где но такие вещи как амония разрыхлитель сухие дрожи и тд. надо сперва смешивать с мукой.а крахмал я добавила чтобы посматреть бутет ли корж пышнее и гостям действительно понравился сказали что очень рыхленький в оригенальный рецепт крахмал не нужен а вот амония обизательно.
да и щё может кто из девчёнок знает разницу тогда подскажите и я буду знать
надеюся я ответила на ваш вопрос!
если нет спрашивайте

Танюш,может амоний-это разрыхлитель?больнохочеться спечь,а амония нет в продаже

Елена
нет разрыхлитель это другое. всмысле нет в прадаже? у нас он прадается может он у вас амоняк или как нибуть так называется

Елена

сматри что я нашла тоже чемуто научилася

УГЛЕКИСЛЫЙ АМОНИЙ
Изделия, приготовленные с углекислым аммонием, получаются более пористыми и без специфического привкуса, однако по внешнему виду, в частности по цвету, они уступают изделиям, приготовленным на соде. Поэтому лучше всего использовать смесь аммония с содой в соотношении 2:3.
Углекислый аммоний представляет собой белые комки кристалликов или кристаллический порошок с резким запахом нашатырного спирта. При нагревании во время выпечки углекислый аммоний выделяет аммиак и углекислый газ, которые и разрыхляют тесто.
Перед употреблением углекислый аммоний следует измельчить, а затем просеять сквозь частое сито, или растворить его в холодной воде (на 1 чайн. ложку аммония - 3 стол. ложки воды) и добавить в жидкость при замесе теста.
Хранить углекислый аммоний следует в плотно закрытых стеклянных банках.

у нас он так выгледит

а на украине так

Танюша спасибо!!!Я прям,тоже так заинтересовалась,но в супермаркетах Ростова его нет.хочу съездить на центральный рынок,там есть кондитерские отделы,а так мне сказали ,что его только в пекарнях и кондитерских используют.но не в частном случае..но поищу.

давайте желаю удачи



если всё же найдете и захатите испеч выставляйте фото буда рада

Да,Танюша а сливки у тебя какой жирности?

Елена
у меня сливки 30%

А у нас ее мозно купить v аптеках

Скажите пожалуста а как у вас получилась такая белоснежная мастика

Симпотяга какой получился
Молодец!

kristina
я проста брала канфеты маршелоу белого цвета

Екатерина
спасибо за тёплые слова

tanulka Танюша, какой красивый тортик, а розочки какие аккуратненькие и нежные

розпушивач теста(амоний)-это обыкновенный разрыхлитель,мастика супер!

Елена-полес'e-можно печь без аммония,в КЗ(для етого торта) брала соду или 2 ч.л. разрыхлителя.