Блины на сыворотке (без яиц)

Блины на сыворотке




По просьбе девочек Разии и Альбины выставляю этот интересный рецепт блинов на сыворотке.
В выходные делала сыр-брынзу домашнюю (рецепт Полины http://forum.say7.info/topic11926.html) и осталась сыворотка примерно 1,5 литра. Жалко добро выливать, и решила сделать блины. Но, как назло, на нашем форуме были проблемы (не было доступа), поэтому на поиски рецепта привлекла всезнающий Интернет. И первое, что мне выдал поисковик, был этот. Автор Мумука с Кукинга . Самое главное в этом рецепте – это определенная технология, поэтому нет смысла пересказывать слова автора. Выставляю оригинальный текст, а затем напишу свои комментарии.

«Сыворотка молочная
Мука (только высшего сорта, хорошего качества. Это важно)
Сода, соль, сахар
Растительное масло (дописала я для Вашего удобства)

И никаких яиц! Рецепт простой, но требует соблюдения некоторых правил.

В теплую сыворотку насыпаем муку. Столько, чтобы тесто получилось как добротная сметана. Но при этом оно должно литься, а не класться на сковороду. Добавляем немного соли, и совсем немного сахару. Тесто не должно быть сладким. Да, желательно взбивать венчиком.

И теперь самое главное - сода. Ее количество зависит от кислотности сыворотки, что, в свою очередь, зависит от того, когда ее оттопили от творога.
Поэтому придется ориентироваться на вкус. Соды должно быть достаточно. Немножко сыпем в тесто, хорошо размешиваем, пробуем. Остановиться следует тогда, когда она будет в тесте чуть-чуть ощущаться. Не досыплешь - тесто будет не пышным. Пересыплешь - испортится вкус и блины приобретут красноватый цвет (попробуйте первый блин - и вы поймете, что можно еще доложить).

Теперь добавляем несколько ложек растительного масла, размешиваем, и оставляем на час отдохнуть в теплом месте.
Кстати, тесто можно делать и с вечера. А утром печь блины.

Огонь - средний. Сковородка - желательно чугунная. Хорошо прокаленная, смазанная маслом (салом). Смазываем периодически и при выпечке.
Наливаем тесто на середину сковороды. Пусть оно само растечется, помогать ему не надо. У нас будут пышные блины.

А теперь главное - СКОВОРОДУ НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ. Создается определенный режим температуры и влажности, и они именно ПЕКУТСЯ, и при этом поднимаются. Примерно с минуту-две. Теперь открываем крышку, переворачиваем блин, и снова накрываем крышкой. Как же они замечательно пахнут.
Вынимаем готовый блин, маслом можно и не смазывать. Но при желании можно - не испортите.
Хороши со сметаной и вареньем .Особенно если перемешать и то, и другое, и макаешь...
Не пугайтесь, что так длинно написала. Проще блинов не бывает... если, конечно, у вас имеется СЫВОРОТКА!»

Мои комментарии: Мне не пришлось нагревать сыворотку, она у меня была еще теплая. Так как она была от варки сыра, то уже соленая, поэтому никакой соли не добавляла. Тесто завела в обед, пекла вечером. Сковороды чугунной у меня нет, пекла на обычной тефлоновой, никаких проблем с переворачиванием блинов не было. Смазывала сковороду через каждые 1-2 блина. Действительно, блины получились очень вкусными, красивыми и очень сытными. Я люблю блины с маслом или с медом, а эти, как и пишет автор, очень хороши со сметаной! Советую попробовать!




Приятного аппетита!

Ириша, спасибо большое за рецепт!
Частенько делаю творог, сыворотку на пироги использую, а вот теперь и блинчики буду делать!

Julia-72 писал(а):

Частенько делаю творог, сыворотку на пироги использую, а вот теперь и блинчики буду делать!

Юленька , буду только рада быть тебе полезной! На здоровье!

Ириshа
Ирочка, такие блинчики аппетитные, стопочка аккуратная - прелесть просто!!! Забираю такую красотищу себе в закладки! Спасибо, солнУшко!!!!

Вот видишь, Ириш! Все, что ни делается, все к лучшему!!! Форум не работал, зато теперь родился новый рецепт для нашего любимого сайта и форума!!! А уж какие блинчики ладненькие!!! Один к одному!!! Красавцы!!!
Иришенька, спасибо тебе !!!

Имбирь писал(а):

Ирочка, такие блинчики аппетитные, стопочка аккуратная - прелесть просто!!!

Miuda писал(а):

А уж какие блинчики ладненькие!!! Один к одному!!! Красавцы!!!

Оленька , Катюша ужжжжасно приятно, что блинчики понравились Угощайтесь, девочки!

Имбирь писал(а):

Забираю такую красотищу себе в закладки! Спасибо, солнУшко!!!!

Оленька, моя хорошая, будет сыворотка - попробуй! На здоровье, дорогая!

Miuda писал(а):

Форум не работал, зато теперь родился новый рецепт для нашего любимого сайта и форума!!!

Ой, Катюша, когда форум не работает, переживаю Это же уже как дитя родное Не вижу вас и на душе неспокойно

Девочки Спасибо роднули!!!!

Ириша спасибо за рецептик Блинчики суперские обязательно воспользуюсь рецептиком

Алусик-мамусик писал(а):

Ириша спасибо за рецептик Блинчики суперские обязательно воспользуюсь рецептиком

Аллочка, пользуйся на здоровье! Вкусных и пышных блинчиков!!!!
Спасибо, Аллочка!

Иришааааааа!!! ХАЧУ БЛИНЫ твои!!! Соблазнила брынзой "самоделишной", на каникулах попробую сделать, и твои блинюшечки-аппетитниюшечки обязательно испеку!
СПАСИБУЛЕЧКИ лапулечка!!!

svetlana-sp писал(а):

на каникулах попробую сделать, и твои блинюшечки-аппетитниюшечки обязательно испеку! СПАСИБУЛЕЧКИ лапулечка!!!

уси-пуси-муси!!! Светик, а ты у нас учительница?
Пеки на здоровье! и мне блинюшеньку не забудьшеньки

Ириshа
Ирочка, очень интересный рецепт !!!
А блинчики просто расчудесные !!!
Спасибо, дорогая, за угощение !!!

Иришка, ну у тебя всегда вкусно!!! Я тааак лю блинчики!!! Спасибо за такой нужный рецептик,дорогая!!!

Ириша, какая вкуснятинка! А как же красиво! Очень признательна за рецепт! Что-то новенькое в приготовлении блинов!

Ирина, я тоже очень часто делаю брынзу и сыворотки всегда много остается вот и попробую сотворить твои блины .Спасибо за рецепт

Апполинария писал(а):

Ирочка, очень интересный рецепт !!! А блинчики просто расчудесные

Наташенька, угощайся, дорогая!!!!

Ирулька писал(а):

Спасибо за такой нужный рецептик,дорогая!!!

Ируленька, буду очччень рада, если пригодится рецептик!!!!

Наталия О. писал(а):

Очень признательна за рецепт! Что-то новенькое в приготовлении блинов!

Да, Наташенька, очень интересная технология приготовления длинов!

~Gala4ka~ писал(а):

Ирина, я тоже очень часто делаю брынзу и сыворотки всегда много остается вот и попробую сотворить твои блины

Пробуй, Галинка! Если технология будет соблюдена, то получишь вкуснейшие блины

Девочки , спасибо вам большое!!!! Очень рада, чо рецепт заинтересовал

Ириshа
спасибо за рецептик!!!
я тоже люблю блинчики разные а таких ещё не пекла .
Обязательно испробуем!!!

Любительниц@ писал(а):

я тоже люблю блинчики разные а таких ещё не пекла . Обязательно испробуем!!!

Аля, пеки на здоровье!!!! Надеюсь, не разочаруешься!

Ириshа писал(а):

Светик, а ты у нас учительница?

Заведующая школьной библиотекой.

Ириshа
А вот и блинчики! Их стоило ждать! Рецепт - очень необычный! Правда, я сыр никогда не делала, но для того, чтобы испечь блинчики нужно сделать!
Спасибо большое!

svetlana-sp писал(а):

Заведующая школьной библиотекой.

Понятненько Жаль, что каникулы быстро заканчиваются

Разик писал(а):

А вот и блинчики! Их стоило ждать! Рецепт - очень необычный! Правда, я сыр никогда не делала, но для того, чтобы испечь блинчики нужно сделать!

Разичка, если сделаешь сыр, не пожалеешь А для блинов можно и в магазине купить обычную молочную сыворотку. И знаю, что на форуме многие девочки делают творог, тоже сыворотка остается. Удачи, дружочек!

Ирина я и незнала что можно из сыворотки лечь блины
Интересный рецепт, просто, зато еды сколькоооооо
Спасибо большое.
( век живи и.....)

Katrin030994 писал(а):

я и незнала что можно из сыворотки лечь блины

как оказалось вкуснее, чем на молоке

Katrin030994 писал(а):

Интересный рецепт, просто, зато еды сколькоооооо

Эт точно! блинов много получилось, да они такие сытные Два дня ели
Людочка, спасибо за визит! Пользуйся рецептом на здоровье!!!!

Ириша писал(а):

Ой, Катюша, когда форум не работает, переживаю Это же уже как дитя родное Не вижу вас и на душе неспокойно

Ой,и я тож переживаю...

Ирочка,спасибо за красивущие блины!!!
рецепт очень понравился,пойду-ка я на кухню

adelja писал(а):

Ой,и я тож переживаю...

держись, Аделичка

adelja писал(а):

Ирочка,спасибо за красивущие блины!!! рецепт очень понравился,пойду-ка я на кухню

Дорогуля, на здоровье!
Приятного времяпрепровождения на кухне!

Мням ням!!!! Классные блины!!!!! Ириш, спасибо тебе!!!!