Турецкая пахлава

Она очень нежная, хрустящая, орехово-ореховая очень вкусная! Рецепт из интернета.


Для теста:

Мука – 500 г
1 яйцо
Молоко - около 1 стакана
Соль – щепотка
Сливочное масло – 50 г

Для начинки:

Орехи грецкие – около 300 г
Сахарная пудра – около 300 г
Корица – 0.5 чайной ложки

Для сахарного сиропа:

Сахар – 1 стакан
Вода – 1 стакан
Мед-1 ст.л.


Просейте необходимое по рецепту количество муки в миску. Добавьте щепотку соли, перемешайте.
Сделайте в центре мучной горки лунку и добавьте туда все жидкие компоненты теста: теплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло.
При помощи вилочки, подсыпая муку с краев лунки в центр, начните замешивать тесто.



Вам нужно добиться того, чтобы в тесто вошла вся отмеренная в миске мука и при этом оно получилось достаточно мягким, эластичным и не липким. Если вы чувствуете, что в процессе замеса тесту явно не хватает жидкости, оно получается сухое и не может вобрать всю муку, добавляйте небольшими порциями теплое молоко.
Замешанное тесто выложите на подпыленную мукой доску и тщательно вымесите в течение 7 – 10 минут до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и доске.


Вымешанное тесто положите в пакет и оставьте как минимум на 30 минут для отдыха.
Для начинки вам понадобится измельчить орехи. Я измельчаю не до порошка, а чтобы орехи были кусочками.
Перемолотые орехи смешайте с сахарной пудрой и корицей


Отдохнувшее тесто разделите на кусочки величиной с шарик для пинг-понга. У меня из такого количества теста получилось 23 кусочка.


Накройте разделенное тесто полотенцем, чтобы оно не сохло. Возьмите один кусочек и раскатайте его как можно тоньше в круг. Я раскатывала очень тонко. Раскатанное тесто смажьте очень размягченным, сливочным маслом. Посыпьте на тесто начинку.



При помощи тонкой палочки ( у меян китайская палочка) сверните тесто в рулет.


Соберите свернутое тесто в гармошку, снимите с палочки и заправьте внутрь кончики.



Таким же образом раскатайте, просыпьте начинкой и сверните все оставшееся тесто. Сделанные кусочки пахлавы выкладываем на застеленный пергаментом
противень и накрываем сделанные кусочки полотенцем, чтоб не сохли.


Когда все кусочки готовы, смазываем их яичным желтком, взболтанным со столовой ложкой воды и ставим в разогретую до 200 С духовку на 10 – 15 минут. Убавьте температуру в духовке до 160 – 170 С, достаньте противень, обильно смажьте пахлаву растопленным сливочным маслом, верните противень в духовку и выпекайте примерно 50 – 60 минут до полной золотистости – готовности.
В это время готовим сахарный сироп. Для сахарного сиропа добавьте в горячую воду нужное количество сахара и столовую ложку меда и при нагревании добейтесь полного растворения сахара. Доведите раствор до кипения и поварите при слабом кипении около 15 минут.



Горячую пахлаву залейте сахарным сиропом и оставьте при комнатной температуре на 5 – 6 часов накрыв пахлаву пленкой.
Заливать пахлаву можно прямо на противне (если она лежит довольно плотно) или можно переложите в другую емкость, чтобы добиться более плотной укладки.

Супер, уже в закладках! Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!

ВАУ! Как красиво!
Спасибо, Кристинка!!!! Отличная пахлава!!!

спасибо!!

классненько в закладки пошли

КРисТино4КА
Спасибо большое за рецепт! Не нужны никакие "замудрённые" специи! Все просто и понятно! Спасибо еще раз!

Ухтышка, классс
я любитель чего-нибудь такого
Кристя

КРисТино4КА
Спасибо за рецептик. Это мое любимое лакомство. но сама никогда не делала. теперь обязательно попробую.

КРисТино4КА
класс!

Этот вид турецкой пахлавы называется "бюль-бюль йувасы" - гнездо сольвья. по-идее когда колбаску с начинкой снимаете со скалки надо свернуть гармошку плотным колечком, и все эти колечки плотненько уложить в форму как можно ближе друг к дружке, выпечь и пока горячие залить сиропом.
Вот по-идее ее вид.

Очень вкусно! Аппетитно наверно! Уже поставила в очередь тех которых скоро буду делать

всем спасибо за похвалу!!!

КРисТино4КА писал(а):

всем спасибо за похвалу!!!

А тебе спасибо за "Пахлаву" Сьюморила
В закладки уже добавила!

Ириша_1980 писал(а):

А тебе спасибо за "Пахлаву" Сьюморила В закладки уже добавила!

спасибо)

Кристина, очень люблю пахлаву, просто безумно ее люблю, но никак не решалась сделать ее сама, но благодаря тебе буду делать теперь часто! Вот она моя:Точнее, то что от нее осталось

Вкусно! Спасибочки за рецепт!!!!

Ttatyana писал(а):

Кристина, очень люблю пахлаву, просто безумно ее люблю, но никак не решалась сделать ее сама, но благодаря тебе буду делать теперь часто! Вот она моя:Точнее, то что от нее осталось Вкусно! Спасибочки за рецепт!!!!

Супер! как быстренько ты решилась сделать ее! спасибо за доверие!

КРисТино4КА

Кристиночка! Спасибо огромное за такой не навороченный и вкусный рецепт

мармеладка писал(а):

КРисТино4КА Кристиночка! Спасибо огромное за такой не навороченный и вкусный рецепт

На здоровье!!!!!

ой как вкусненько, спасибо за рецептик

Голда писал(а):

ой как вкусненько, спасибо за рецептик

На здоровье!

КРисТино4КА
Спасибо огромное за рецепт! Вот и мой отчетик! Я их сделала в два раза меньшими по размеру, получилось 49 шт!
И не выдержала 5 часов, через 3 часа уже пробовали



Угостила родителей, к друзьям в гости ходили с мужем, тоже взяла к чаю, все остались довольны! Спасибо еще раз! И творческих успехов на кухне!