Маффины «Кофе со сливками»

"Нежная, я бы сказала бархатная, структура теста, в меру насыщенная кофейная нотка, смягченная сливочным ароматом, с небольшой кремовой заливкой и цельным кусочком шоколада внутри"-точнее и не скажешь, это слова автора GadenKa с Поварёнка... Вот могут же люди так описать вкус, что мне эти маффины уже вторую ночь снились! Если бы у меня спросили "Ну как, на что похоже?", я бы наверное ответила " ээээ, нууу, вкус сливочно-шоколадный, вкусный,ээээ..." Так что остановимся на описании автора и поверим в каждое слово, я подтверждаю!




Что нужно:

Сливки (10% жирности) — 150 мл
Масло слвочное — 50 г
Сметана (75 г в тесто, 150 г для верха) — 225 г
Сахар (если кофе обычный растворимый, то сахар 175 г) — 150 г
Кофе (в пакетиках 3 в 1, либо обычный растворимый - 2 ч.л. с горочкой) — 3 пакет.
Яйцо — 1 шт
Шоколад темный (или (и) белый)
Мука рисовая (или крахмал картофельный) — 0,5 стак.( у меня-крахмал)
Мука пшеничная (+ 1 ч.л. для верха) — 1,5 стак.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Молоко сгущенное — 3 ст. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Желток яичный — 2 шт
Ванилин


Духовку разогреть до 180 С.

В сливки добавить 150 г сахара, довести до кипения, выключить, растворить в сливочном сиропе кофе.Возможно, что кофе будет плохо растворяться, не пугайтесь, я непрерывно помешивала минут 10, чуть -чуть ещё оставались крупинки, но в процессе приготовления они исчезнут.

Остудить до комнатной температуры.


50 г мягкого масла начать взбивать, добавить яйцо, слегка взбить, без большого усердия.


Затем добавить 75 г (3 ст.л.) сметаны, опять слегка взбить.


Влить кофейно-сливочный сироп, взбить 15-20 секунд, чтобы перемешалось.
Затем миксер убрать и вооружиться лопаточкой или ручным венчиком. Чтобы тесто было мягким, пушистым и нежным, взбивать и вымешивать долго нельзя, а то получится сухой бисквит. Просеиваем сверху муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешать до однородности.
Тесто должно быть тягучим, туго льющимся, гладким и слегка блестящим.
Если будет сильно жидко, добавить еще муки.

В каждую выложить по полной столовой ложки теста.
Если дольки большие, то каждую разрезать пополам, если обычные, то положить по целой дольке.
В серединку теста воткнуть по дольке шоколада, слегка вдавить, но не сильно.

Поставить выпекать при 180 С примерно 20-25 минут, можно сказать до готовности.


Пока готовятся маффины сделать верхний слой.
Главное условие, сметана и сгущенка должны быть комнатной температуры, не в коем случае не из холодильника, иначе при разнице температур тесто осядет и слипнется.
150 г сметаны, ванилин, 3 ст.л. сгущенного молока, 1 ч.л. муки (без горки), 2 желтка (или 0,5 яйца) и 1 ст.л. сока лимона смешать венчиком в однородную смесь.


По истечении 20-25 минут достаем наши «кофейные чашечки», они должны быть готовые без 5 минут ))) палочка должна выходить сухой.
На каждую маффинку вылить по 1-1,5 ст.л. заливки и убрать в духовку на 3-5 минут.
Получается в итоге 12 маффинок, но чтобы не ждать остывания первой партии, я сделала такой минипирог, 20 см в диаметре

А это маффинки в разрезе


"Достаем и даем кексикам остыть и наслаждаемся незабываемым нежнейшим кофейным вкусом, с долькой шоколадности а ко всему прочему нежнейшим сливочным комплиментом сверху" - ну как Вам?!!! Я -кайфую!!! И выражаю автору свою безмерную благодарность!!!
Пы.Сы. Маффинки наиболее вкусны в тёплом виде! Я ставила "пирог" в холодильник на ночь, а потом на следующий день подогревала его кусочки в микроволновке (20 сек). Расплавленный шоколадный кусочек в тесте-это что-то!!! Прелесть!!!
Приятного наслаждения!!!

Ну теперь я о них по ночам грезить буду
Ириш, какие красивые у тебя маффины получились, а фотографии просто высший класс
Ты меня вдохновила
только мне муж печь запретил говорит, в штаны уже не влазит
А ты молодец!!!

Камелия
Наташенька, спасибо большое за такую высокую оценку!!!

Камелия писал(а):

только мне муж печь запретил говорит, в штаны уже не влазит

У меня скоро будет проблема именно с моими штанами, вот это печально конечно, а муж у меня "гончей породы"-сколько не съест-всё равно худощавый
Наташенька, ну может с подружками будут посиделки, вот тут рецептик и пригодится!!! Ооочень на это надеюсь!!!

ой какие красивые!
и,безусловно,вкусные))))прямо слюнки потекли
завтра налеплю)
спасибо за рецепт!
балуете Вы нас,Ирина,балуете)

Алеся лапушка
Алесь, приветствую общение на "ты"! Ты как?
И конечно же большое спасибо за внимание к рецепту!!! Текста здесь много, но делается всё очень быстро!!! Буду рада, если воспользуешься этим рецептиком!!!

я-за)
просто сама фраза "балуете Вы нас,Ирина,балуете)" звучит так эммм...официально и здорово))

Ирусик! Как аппетино ! А на разрезе, ВАААЩЕ с ума сводят !!!
Спасибо, лапуля!

Алеся лапушка писал(а):

просто сама фраза "балуете Вы нас,Ирина,балуете)" звучит так эммм...официально и здорово))

Ага! Поняла!!! Ну всё-равно отличненько, что мы на "ты"!!!

svetlana-sp
Светочка, я таак рада, что тебе маффинки эти понравились!!! Спасибо,дорогая, за отзыв!!!

Ирулька писал(а):

с подружками будут посиделки, вот тут рецептик и пригодится!!!

Да рецепт пригодится, это точно!! Я эти маффины без внимания не оставлю

Камелия писал(а):

Да рецепт пригодится, это точно!! Я эти маффины без внимания не оставлю

Ну всё ,Натулька, ловлю на слове и жду твой отчётик!!!

Ирулька писал(а):

мне эти маффины уже вторую ночь снились!

Теперь полфорума по ночам спать не будет - такую вкусняшку показать !
Спасибо за рецепт, Ирулька!

Rosalinda писал(а):

Теперь полфорума по ночам спать не будет - такую вкусняшку показать

Нет, ну спать нужно хорошо, а ВО СНЕ маффинки не помешают!!!

Rosalinda писал(а):

Спасибо за рецепт, Ирулька!

На здоровье, дорогая!!! Надеюсь, рецептик пригодится!!!

вау, Ирулька, какие потрясающие кексики! я представляю, насколько они ароматные и вкусные а аромат кофе в выпечке меня, честно признаюсь, сводит с ума никогда ничего подобного не пробовала, но очень хочется))
спасибо большое!

ИрулькаИрочка нам они тоже ночами будут сниться. Красота да и только. Вкусняшка

Jessica
*Надин*
Дашенька, Наденька спасибо большое за Ваше внимание к рецепту!!! Буду рада, если он Вам пригодится!!!

Ирулька
Ирульчик-роднульчик!!!!!!!!!!! Какая прелесть!!!!!!!!! Очуметь!!! Красотищааааааааааа!!!!!!!!!!!! Забираю без разговоров!!! СПАСИБО, СОЛНЦ!!!

Имбирь
Олюнчик, спасибо большое, дорогая!!! А я не могу тебе никакого мишку отправить, у меня так инет глючит, по три раза ответ отправляю с обновлением страницы!!!

Ирулечка! Слов нет как вкусно! А как стильно выглядит! Супер! Очередные комплименты твоему таланту, милая! Умница!

Ирулька писал(а):

У меня скоро будет проблема именно с моими штанами, вот это печально конечно

Ой тоже и меня ждет, наступает на пятки

Иринка зайчик все как всегда-отпад!!!!!
Я аж слышу этот запах

Спасибо, роднулька!!!!

Овсяннка
Katrin030994
Эльвирочка, Людочка, спасибо Вам большое, подружки мои дорогие!!! Я таак рада Вам!!! Надеюсь, рецептик пригодится!!!

ИРА, А-ЧУ-МЕТЬ!!!!!!!!!!!!!!!! Обязательно исполню в ближайшее время

мммммммммммммммммммм
Какой кофейный аромат по форуму витает!!!!!
А это Ирулька маффинчики принесла!!!
Вкуснота и красота 100%-ная!!!!
Спасибо, Иришкин!!!!

Ирулька
Ирочка, чудесные маффины !!!
Обязательно испеку по твоему рецепту !!!
Жди отчетик !!!

Ирочка, маффинчики обалденные, обязательно испеку, уверена, что это очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Ирулька
Ирочка, я тоже такие хочууу Как только время появится - обязательно испеку
Спасибо тебе за такую вкусняшку