Гюрза (Азербайджанская кухня)

Хочу поделиться рецептом очень вкусного и в общем-то не сложного (особенно для тех,кто умеет готовить всякие пельмешки и вареники) блюда.
Готовим тесто как на пельмени (мука,яйцо,вода,соль,перец).Замесить,прикрыть полотенцем и дать минут 20 постоять.
Баранину или говядину (можно вместе) пропустить вместе с луком через мясорубку,добавить соль,перец,хорошо перемешать и поджарить на сливочном масле,хорошо размять вилкой,чтобы не образовалось комочков,в конце добавить 1 ст.ложку яблочного уксуса,немного перемешать и отложить.

Тесто раскатать толщиной в 1 мм. и вырезать с помощью стакана кружочки.

На каждый кружочек положить фарш,по центру,но немного вытянуто

Справа немного накрыть тестом
соединить края,как бы спрятав кусок теста

получившийся "носик" опять сделать вниз и снова соединить края...И так далее,до конца

Должна получиться вот такая "французская косичка"))

А вот это уже весь полк.))У меня получилось 66 штук.)Нам это как раз на двоих.)Мужу 50 шт,а мне 16шт


В кипящую,подсоленную воду,положить наши гюрзяшки ,через несколько минут они всплывут,значит готовы


Отдельно,на сливочном масле, поджарить томатную пасту.Жарить несколько минут,до одноднородности

Выложить гюрзу на тарелку,полить жареным томатом.К сожалению, на тарелке сфоткать не успела,муж за минуту все умял.

Ой красота какая , а такую косичку я плести не умею

Спасибки.
А вы попробуйте,это совсем не сложно.

Как я люблю азербайджанскую кухню

Спасибо тебе Айла за такие чудестные рецепты

Радуй нас почаще

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-586567143.html][/URL]

Ingusha писал(а):

Спасибо тебе Айла за такие чудестные рецепты

Спасибо дорогая!

Ingusha писал(а):

Как я люблю азербайджанскую кухню

А я люблю грузинскую.))Особенно хинкали!Я за нее душу продам!

Айла86 писал(а):

А я люблю грузинскую.))Особенно хинкали!Я за нее душу продам!

За хинкали я тоже душу продам так что когда соберешься в Тбилиси дай знать пойдем с тобой хинкали хомячить, а место хорошие я знаю

Айлуша супер!!! Надо попробовать,спасибо джаным

Айла, вот это рукоделие!!!!! Красота!!!!!

Ingusha писал(а):

так что когда соберешься в Тбилиси дай знать пойдем с тобой хинкали хомячить, а место хорошие я знаю

Ловлю на слове!

Narmina писал(а):

Айлуша супер!!! Надо попробовать,спасибо джаным

Нуш олсун

Ирочка писал(а):

Айла, вот это рукоделие!!!!! Красота!!!!!

Большое спасибо!

Айла, какая вкуснотища!!! Только не знаю , справлюсь ли я с лепкой?
Буду тренироваться!!!
Спасибо за чудесный рецепт!!!

Айлуша, какая красота!!!
Спасибо тебе большое за такую вкуснятину!!!!
Только боюсь, что не смогу одолеть такую лепку красивую...
Но обязательно буду пробовать, а вдруг да получится...!!!!
Вот тогда удивлю всех родных и знакомых такой красотой и вкуснотищей...!!!

Спасибо!!!! Всего тебе самого доброго!!!!

svetlana-sp писал(а):

Айла, какая вкуснотища!!!

Это и в самом деле очень вкусно.

svetlana-sp писал(а):

Только не знаю , справлюсь ли я с лепкой?

А вы попробуйте,это не сложно,в конце концов всегда можно как-нибудь и по другому слепить.Вкус-то от этого не изменится.

Айла86
Ой, свои
Айлуша, это одно из моих любимых блюд. Мне мама постоянно посылает в замороженном виде. Я люблю когда в фарше есть куркума и корица, и не с томатом, а с гатыгом с чесночком. Ням

Zarifa писал(а):

Ой, свои

Zarifa писал(а):

Я люблю когда в фарше есть куркума и корица, и не с томатом, а с гатыгом с чесночком. Ням

А я честно говоря никогда и не пробовала с куркумой и корицей.Корица у меня как-то ассоциируется со сладостями.Но надо попробовать.А куркума в каком виде добавляется?А насчет гатыга с чесноком и я люблю,но вот чесночное амбре...

Айла86 писал(а):

А куркума в каком виде добавляется?

сарыкёк наш стандартный , а корица очень даже с бараниной сочетается.

Айла86 писал(а):

но вот чесночное амбре...

когда кормишь чесноком всех членов семьи - не так обидно )))))))))))))

а разве сарыкёк - это не шафран,а куркума-заферан? Ну может я ошибаюсь

Zarifa писал(а):

когда кормишь чесноком всех членов семьи - не так обидно )))))))))))))

Ну в семье у нас пока я и муж,так что после поедания чеснока,один противогаз ему,другой себе и так лечь спать,чтобы не портить впечатление друг о друге.

Айла86 писал(а):

а разве сарыкёк - это не шафран,а куркума-заферан?

местами просто поменяй шафран это зяфяран

Zarifa писал(а):

местами просто поменяй шафран это зяфяран

Ок.

Айла ну ты выложила самое вкусное. Умница. Только вот с томатом я никогда не ела и не слышала о таком. Зарифа правильно сказала мы всегда с чесночком и с гатыгом.МММММ вкуснотаааа.Жаль что щас жарко. А ведь это блюдо надо зимой есть. Аж захотелось.

какой замечательный рецепт!!! такая красивааая лепкааа
сагол,Айла)
скажите пожалуйста, а если фарш обжаривать,начинка не будет сухой??а то привыкли делать с сырым фаршем...а вот такой вариант вижу в 1 раз

Айла,я с отчетом!Чудесная "гюрза"!Очень понравилось лепить такие пельмешки!Спасибо!