Клюквенные маффины со сгущеной заливкой

А я снова к вам с маффинами Муж сказал (мой главный дегустатор), что ничего более нежного и тающего я еще не делала.

И н г р е д и е н т ы:

Тесто:
120 г муки
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
85 г сливочного несолёного масла, комнатной температуры
100 г сахара
1 яйцо
1/2 ч. л. экстракта ванили (или 1 пакетик ванилина)
1/2 чашки молока
1 - 1,5 чашки сушёной клюквы (у меня была чашка, люблю когда ягод много)

Заливка:
140 г крим-чиза, комнатной температуры (у меня творожно-сливочный сыр Almette)
1 банка вареной сгущенки
Немного рубленных орехов (грецкие или миндаль) для посыпки, перемолотых и обжаренных на сухой сковородке

П р и г о т о в л е н и е:

Разогреть духовку до 180C.
В форму для маффинов разложить бумажные стаканчики. Муку размешать с разрыхлителем и солью. Миксером добела взбить сливочное масло с сахаром, в течение 4-6 минут, добавить яйцо и экстракт ванили, взбить. Затем остановить миксер и перемешивая лопаткой, добавить поочерёдно мучную смесь и молоко, в конце добавить сушёную клюкву.


Разложить тесто по формочкам. Получается 11 маффиноd. Выпекать ~ 25 минут. В одну из оставшихся свободных выемок в форме можно влить воду. Пар в духовке сделает маффины нежнее.



Пока маффины пекутся, взбить крим-чиз миксером до однородной массы, добавить сгущенку и продолжать взбивать.


Можно добавить немного орехов, но я ими только посыпала сверху. Покрыть готовые и слегка остывшие маффины карамельным кремом и посыпать сверху орехами.




А вот кусочек в разрезе, видно, какие они воздушные:


Ко мне в тот день пришли гости. Маффины исчезли за какую-то долю секунды. Мои гости не растерялись и сказали, пока я не испеку еще раз это чудо двойной порцией, они не уйдут )))) Испекла, вечер был теплым, уютным и вкусным. Угощайтесь и приятного вам чаепития!

Ниночка,я первая на такую вкусняшку

nata74.s

Угощайся!

Мммм... аппетитненько!!!!

Морж Жамантович
Спасибо, Мариш

какие вкусняшки!
а в каких магазинах такие симпатишные бумажные формочки приобретаете? у нас в городе что т вообще не вижу

Ниночка, не устаю тобой восхищаться, какая же ты умничка!!!!!
Все успеваешь, и доченьку-малышку растить, и такую красоту на кухне творить!!!!
Молодчинка!!!!!
Маффинки просто чудесные, пушистые, нежные, м-м-м-м-м-м-м-м!!!!
Обязательно такие приготовим!!!!
Спасибо тебе большое за рецепт этого воздушно-ароматного чуда!!!!
Всего тебе самого доброго и Удачи!!!!

Djuli писал(а):

какие вкусняшки! а в каких магазинах такие симпатишные бумажные формочки приобретаете? у нас в городе что т вообще не вижу

Знаю, что у нас они продаются в магазине "Real". Может в Архангельске тоже такой есть? Формочки тоже мне сразу понравились, но ведь вся вкуснота не в формочках, а в их содержимом

Шанти писал(а):

Ниночка, не устаю тобой восхищаться, какая же ты умничка!!!!! Все успеваешь, и доченьку-малышку растить, и такую красоту на кухне творить!!!! Молодчинка!!!!! Маффинки просто чудесные, пушистые, нежные, м-м-м-м-м-м-м-м!!!! Обязательно такие приготовим!!!! Спасибо тебе большое за рецепт этого воздушно-ароматного чуда!!!! Всего тебе самого доброго и Удачи!!!!

Спасибо большое! Пока доченька дает еще мне что-то кулинарить, она у меня умничка. Да и мужу каждодневная радость - всегда что-то новенькое, вкусненькое на столе. Мое счастье - это радость любимых

Niksya
Ниночка, какие маффинки - прелесть! Красотища неописуемая! Забираю и буду печь! СПАСИБО!

Имбирь
Спасибо, Оленька, надеюсь тебе понравится так же сильно, как и нам

Ниночка, очень аппетитные маффины
А красавцы, глаз не отвести
Очень хочу приготовить ,но возник один вопрос. У тебя форма силиконовая? А что если без этих бумажных вкладок, будут прилипать?
У нас тоже не продаются бумажные фрмочки, а так приготовить хоцца
Прям не знаю,что делать

Мармыза
Юль, нет, прилипать не будут. Силиконовые формы, самые лучшие для таких вот дел. Тут бумажные юбочки больше для украшения идут. Так что готовь смело и наслаждайся вкуснятинкой!

Спасибо, Ниночка, за быстрый ответ!

Мармыза
не за что Потом расскажи, как у тебя получилось!

Niksya писал(а):

Ко мне в тот день пришли гости. Маффины исчезли за какую-то долю секунды. Мои гости не растерялись и сказали, пока я не испеку еще раз это чудо двойной порцией, они не уйдут ))))

Я бы на месте гостей как минимум тройную потребовала, а потом все равно осталась бы ночевать с надеждой на вкусный завтрак

Ниночка, маффины такие аппетитные!!! Заливка - вообще бомба! Смотрится чудесно!
Спасибо за классный рецепт

Пламя
Я теперь опытная, готовлю сразу большую порцию. Мои гости любят еще и в дорожку пару кексиков взять )))
А заливка да, Оксан, точное определение - бомба Она получается такая нежная, мягкая, вкусная, не терпкая... просто вооще

Niksya спасибо за рецептик.. правда заливочку я сделала по своему)) и вместо сушеной клюковки, я добавила свежую и немного брусники..получилось просто восхитительно...супруг умял половину за раз))))и еще пару штук на работу с собой взял...

Анtxrf
Анют, спасибо за отзыв! А какую заливочку ты делала?

Niksya писал(а):

Анtxrf А какую заливочку ты делала?

у меня дома было немного сыра "филадельфия". вот в него я и добавила сгущенку. Все взбила и намазала, а сверху посыпала часть кокосом, часть какао и часть орешками..ммм...очень вкусненько..))

Анtxrf
Анют, молодец, уверена, очень вкусная заливка получилась!

Я испекла просто маффинчики без заливки. Получилось очень и очень вкусно на вкус такие мягонькие и пористые - напоминают бисквитное печенье, но при этом совсем не сухие! Спасибо большое за вкусный рецептик!

Камиса
Ксюш, мне та приятно, что они тебе понравились! Действительно, воздушный бисквит и тонкая кислинка клюквы, как тут можно устоять?

Нина, пекарский порошок - это разрыхлитель ?

Sone4kaa писал(а):

Нина, пекарский порошок - это разрыхлитель ?

Да, конечно сейчас исправлю, что бы никого не вводить в заблуждение.

Нина, спасибо ! Попробую спечь