«Помидорный концентрат»

Удобнейшая заготовка на зиму.

У меня процесс приготовления автоматически идёт весь помидорный сезон, бывает и каждый день по баночке закрываю.
Вход идут все лишние помидоры, особенно после вылазок и поездок на выходные к морю, когда с собой берём побольше,
и больше половины привозим домой, т
огда уже смотреть на помидоры не хочется, а темболее кушать их.

Делаю всё очень-очень просто:

Помидоры мою, срезаю с них всё лишнее, если таковое имеется.
Помещаю порционно в чашу блендера
( я кладу вместе со шкурками, чтобы без отходов,
и уваривать потом гораздо меньше)
и тщательно измельчаю в пюре, перемалываются и косточки и шкурки.
Это пюре уже не жидкое получается, особенно хороши сюда жилистые,
не сочные помидоры, которые плохо подходят для других заготовок.

Не волнуйтесь, если не удаётся сразу измеличить массу в идеальное пюре, просто потом, после проваривания измельчите ещё разок и всё будет отлично - масса разварится и станет мягче, её будет совсем легко измельчить блендером.

Переливаем наше пюре в миску (или в чём Вы варите) и увариваем до состояния пасты, солим по вкусу
(но всёже чуть пожиже, чтобы с ложки спадала, но медленно).
Я ещё кладу молотый перец, красный перец, петрушку сухую.
Или просто добавляю сухую аджику.
Далее, в горячем виде раскладываем,
по предварительно простерилизованным баночкам,
но оставляем немного места.

Сверху я вливаю немного растительного масла без запаха,
чтобы покрыло пасту и закручиваю плотно крышками.


Укутываю потеплее и даю остыть.
Храню в кладовке в квартире.
Стоит отлично.
Замечательная запрвка для борща и для соусов к тефтелям, голубцам, перцам, если сделать с 1\3 сладкого перца.

Олечька,хороший рецепт!!!!!!
Спасибо, взяла на вооружение на следующий год!!!!

Katrin03 писал(а):

Спасибо, взяла на вооружение на следующий год!!!!

И Вам спасибо!!!

Оль, я не стала ждать сезона созревания томатов! Во-первых, это еще не скоро, во-вторых, стало любопытно, что за вкуснятина? Сделала уже сейчас. Это клад в моем случае! Томатный сок ОБОЖАЮ !!! И в чистом виде, и с добавлением зелени и чеснока, и со сметанкой, и со специями, т.е. в любом виде. Частенько наводила его из хорошей томатной пасты. Но если учесть количество, которое употребляет вся моя семья, то по кошельку бьет серьезно... а этот рецептик - палочка-выручалочка!!!! И ВКУСНЯТИНА...!!! Так как на длительное хранение не расчитывала, растительное масло сверхе не заливала. Спасибо, спасибо, спасибо!

Smorodinka писал(а):

палочка-выручалочка!!!!

Спасибо за тёплые отзывы, мне очень приятно!!!!

Smorodinka писал(а):

Частенько наводила его из хорошей томатной пасты.

Из моей пасты так тоже можно делть.

Очень вкусно!!! Спасибо огромное. я помидорная душа, и ваш рецепт - это что-то.

Оля,а петрушку обязательно сухую класть?Что если положить свежей?

Со свежей я не пробовала.

Я как раз делаю загатовки на зиму, спасибо!
Оль, обьясни пожалуйста подробнее :

Цитата:

Замечательная запрвка для борща и для соусов к тефтелям, голубцам, перцам, если сделать с 1\3 сладкого перца.

Магдалена писал(а):

Оль, обьясни пожалуйста подробнее

Это я к тому, что можно сделать заготовку из одних помидоров, а потом уже, зимой добавлять или не добавлять сладкий перец, а можно сразу с перцем сделать - в обоих случаях получается замечательно и стоит (у меня в кладовке в квартире) отлично всю зиму.

kaktusbigmax
Оля, пошла делать

вопрос: а можно вместо растительное масло заменить на оливковое, и вообще принимимо ли оливковое масло к консервированию или везде только подсолнечное и растительное,

Bikesha писал(а):

а можно вместо растительное масло заменить на оливковое

Конечно, можно!

спасибо, возьму в себе в закладки

Спасибо за хороший рецептик
Делала месяц назад на пробу.
Сегодня буду делать порцию побольше.
Очень удобно, когда остаются помидоры и их нужно использовать.

Спасибо за рецептик. Очень пригодился. Закатала вчера 8 баночек. Жду с нетерпением зимы что бы открыть! Уж очень я люблю помидоры

Ольга! Присоединяюсь ко всем предыдущим благодарностям!
Рецепт очень понравился. Уже в ходу (боюсь до зимы баночек не останеться )


слева баночки - на зиму ( с раст.маслом), справа - на текущее время (использвала половину красных, половину желтых помидор)

интересно, а на масорубке можно перемолоть помидорки?

Вот уж, действительно, замечательный рецепт.Минимум заморочек,максимум отдачи.И аджику делаю,перца красного добавив,и вместо томата,даже не разу томат и не покупала с осени.А чахохбили какое вкусное получается.Спасибо.

Скажите сколько примерно варить? И накаком огне? Чтоб не подгорело. И сколько примерно кг помидор берете за раз?

Замечательный рецепт. Главное без заморочек. Уже второй год так закрываю. Спасибо большое за речепт👍👏👏👏 Все гениальное просто!!!💐

Девочки, а в мультиварке кто-нибудь делал? Примерно режим понять и время..
Интуитивно хочется поставить тушение при 98С часа на два..