Наши семейные торты

Тошкина мама, вот не знаю, мне почему то кажется кремом украшать сложнее. Вам

Девочки, спасибо еще раз за внимание. Еще и похвалили! Правда, я рассчитывала больше на критику и замечания, разбор полетов, так сказать.
Тем приятнее получить положительную оценку от наших мастериц.


Кремом работать мне не кажется особенно сложным, вот с мастикой работать пока что учусь у вас.
Под самолетиком у меня крем белковый, заваренный на сиропе. Бока - на желтках, потому такая разница в голубом цвете.

Катенькааааааааа !!!

Вот это даааааа !!!

слов нет, какая красотищаааааааааа !!!

Браво , молодец !!!

Здравствуйте. Ваши тортики суперзамечательские! Скажите пожалуйста как вы вырезали второй ярус(фигурный) на первых фото - просто на глаз или как-то по другому?

Millana

Для второго яруса беру круглый торт и режу пополам,смазываю срез кремом,укладываю на прямоугольный торт сначала одну половину а потом сдвигая по размеру прямоугольника вторую.

Тошкина мама

Какие красивые у вас тортики. Спасибо за идеики!!!

Кать, а что это за крем

Цитата:

белковый, заваренный на сиропе

?

ЕкатеринаД
Мона я отвечу?
Это как у Дины в корзиночках: http://forum.say7.info/topic3179.html

Иринча

пасиб

Спасибо Екатерина, мне сначала подумалось, что вы по выкройке из прямоугольника кроили, а оно оказывается! - "все гениальное просто!". А я снова с вопросом: А фруктики (апельсины) у вас на первом тортике сырые или в сиропе?

Ой, давно не забегала, извините...
Иринча
Спасибо за помощь
Millana
А фрукты я обычно покрываю "желе для торта", оно продается в пачечках, очень быстро застывает. Так , мне кажется, они наряднее смотрятся да и не вянут довольно долго.

У меня маленький вопрос , а крем Шарлотт сразу после нанесения не расплывается?

Прекрасное оформление тортов


Юля-мама Влады

Катенька, очень при очень красивые торты!!!
Даже не понимаю, как я их раньше не видела?

kopusha писал(а):

вот не знаю, мне почему то кажется кремом украшать сложнее

Вот и мне так же кажется. Я сама никогда кремом не украшала, так просто намазывала сверху остатками крема от прослойки и просто орешками сверху или конфетками.
Но чтобы создать такую красоту - здесь талант надо!!!

Луковичка писал(а):

крем Шарлотт сразу после нанесения не расплывается

Нет, он прекрасно держит форму, из него получаются очень рельефные фигуры и цветы.
Владулечка
Ljubovj Pasecnaja

Спасибо, девочки, за внимание, приятно.
Вот уговорю невестку поработать с фотографиями (сама я в этом полный профан), похвастаюсь еще тортиками.
Почему-то у нас все предпочитают заказывать кремовые торты, а так хочется сделать мастичные! Благо, есть у кого поучиться на этом форуме -мастерицы одна лучше другой.

Тошкина мама
Катюшенька, я в восхищении от Ваших тортиков и Ваших золотых рук !

Тошкина мама
Как я могла не увидеть такую красоту! Браво!!!!!

Как красиво!! супер!!

Очень красиво, вы молодец!!! За крем большое спасибо!

Очень красивые тортики! Кремовое великолепие!! Спасибо за рецепт крема ,тоже утащила

Сибирочка
NatalyS
Julia**
tridax
Люльвила

Спасибо, мне очень приятно!

Екатерина , очень красивые и аппетитные у вас тортики !!!!!
про крем шарлотт, я пропустила рецептик ? пойду перечитаю
ну очень понравились ваши работы

Любительниц@ писал(а):

про крем шарлотт, я пропустила рецептик

Крем "шарлотт" я делаю двух видов - один для промазки,(мне кажется, он подойдет и для выравнивания под мастику), другой для украшения.
Для промазки: 2 яйца или 4 желтка, 1 стакан сахара, 1 стакан молока.
Для украшения: 2 яйца или 4 желтка, 4 ст.ложки сахара, от 4-х ложек летом до 7-ми ложек зимой молока.
Варится яично-молочная смесь, лучше на водяной бане, т.к. он легко пригорает, затем вбивается понемногу во взбитое масло - 200 грамм, ну и ваниль добавить для аромата.
Крем довольно жирный, внутри я им промазываю очень редко, только по пожеланию заказчика, а вот для украшения очень удобен.
Приятно заслужить похвалу от мэтров форума, спасибо.

Тошкина мама писал(а):

Крем довольно жирный, внутри я им промазываю очень редко, только по пожеланию заказчика, а вот для украшения очень удобен.

Екатерина , извините,я потом перечитала заново темку...видать "прыгала" от красоты к красоте и"прошляпила" рецептик а потом нашла ЕГО , сохранила спасибо огромное!!! ваш вариант мне понраивлся, вот хочу опробовать ...а то делала мокрое безе,но он всё же как-то подсыхает сверху и если переваришь,то из насадок "не вылазит" а я вот хочу найти "родной" крем для украшения тортв

Тошкина мама писал(а):

Приятно заслужить похвалу от мэтров форума, спасибо.

ой, уж кажете тоже !!
наоборот мне приятно , что вы и ответили , и разъяснили