Сочинский пирог (ореховый)

Всем привет! На днях испекла этот пирог, рецепт нашла в тетрадке свекрови. Сегодня уже готовлюсь печь двойную порцию, очень вкусный! Пирог, в принципе известный, но рецепт на форуме не нашла, так что выставляю. С тестом, кстати, помогал мой сынуля (любит с тестом возиться )) ).

Итак. Ближе к делу

Ингредиенты
250гр. масла или маргарина
4 яйца
1 банка сметаны (200 мл.)
1 ч.л. соды
щепотка соли
3 стакана муки
2 стакана грецких орехов (объем стакана - 250 мл)
1.5 стакана сахарного песка
1 ч.л. корицы

Способ приготовления
Тесто. В миску положить мягкое масло и просеять муку.

Масло и муку порубить ножом в мелкую крошку (или размять руками).

Добавить 3 желтка и перемешать.

В сметане размешать соду и соль, масса должна вспениться, после чего влить ее в масляно-мучную смесь и перемешать до однородности.

Разделить тесто на три части, завернуть в пакет и положить в холодильник (не морозильник), пока готовится начинка.

Для начинки порубить орехи (можно в ступке или пропустить через мясорубку), добавить сахарный песок, а затем 4 белка и корицу (по вкусу можно и ваниль). Один желток оставить.

Сборка.Раскатать кусок теста (рамзер формы примерно 30 на 20см.), при раскатывании, муку использовать по возможности мало (я раскатывала на силиконовом коврике). Переложить раскатанный слой теста в форму (это легко сделать завернув тесто на скалку), на слой выложить половину ореховой массы, разровнять.

Повторить то же самое. На третий слой теста начинки уже нет. Смазываем его оставшимся желтком. Пирог разрезать на ромбики.

Положить на нижний уровень в духовкуй на 200С' до зарумянивания, примерно 30 минут.

И кусочек.

Приятного аппетита

Уау, Кариночка - обалденный пирожок - с орехамиии-м-м-м-, супер, спасибо за рецептик, уже в закладках такого действительно, еще здесь не встречала

мммммммм, как по вкусу?наверное чем-то пахлаву напоминает,очень хочется такой вкусняшки. Судя по всему пирог делался с использованием детского труда

Super

Freya писал(а):

мммммммм, как по вкусу?наверное чем-то пахлаву напоминает,очень хочется такой вкусняшки. Судя по всему пирог делался с использованием детского труда

О пахлаве можно сказать - приторно сладко, об этом пироге так не скажешь, да и на гату он совсем не похож, хотя должен бы))).
Насчет детского труда ты неправа))) Макс - шеф, а я ему ассистировала))) Без него никогда ничего не пеку. Очень уж обожает с тестом возиться он)))

Taissia
Nataliya


katinka
Екатерина

Максик - умничка, помошник !!!
По себе знаю, мой тоже любит очень с тестом возиться, жаль только я редко ему эту возможность предоставляю!!!
Пирог, знаю, должен быть вкусный!!!

Кариночка, классный пирог!!! Уношу в свои закрома, ох и трещат они уже у меня!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ за рецепт!!! А помощнику ПАСИБ отдельный!!! Молодец Максик!!!

Апетитно выглядит.Спасибочки,испытаем.

вот это помощник , вот умничка - мамина радость!!!!!!!! и пирожок от детских ручек такой вкусный и румяный! ты умничка Карина что приобщаешь сынульку!

Пирог действительно сказочный , вкусный. пеку такой много лет. Одно различие: я белки в крепкую пену взбиваю, как для безе, а потом орехи с сахаром, получается

Rebecca
Ириshа
Лилу1980
Наташка-ромашка
sovelu

Девочки, всем огромное спасибо за отзывы, мне очень приятно. Будет время и желание, испеките пирог, очень вкусный, потом расскажете как получилось
(шеф занят, так что пишу я ))) )

Карина,я тоже забираю,спасибо.

.
Насчет детского труда ты неправа))) Макс - шеф, а я ему ассистировала))) Без него никогда ничего не пеку. Очень уж обожает с тестом возиться он)))


Класс!!! недаром говорят - лучший повар мужчина)))

Карина,да это же настоящая пахлава!))) Во всяком случае,выглядит точно так же...А на вкус напоминает? Если да,то я уже бегу печь!

Эржибет
Инночка, спешу тебя разочаровать))) На вкус пирог пахлаву никак не напоминает, хотя бы потому что в нем нет меда, много масла и тонких слоеных листов.
Вкус намного "спокойнее", т.е. нет такого "суперсладкого бума", и еще корица придает свой оттенок. Все же советую попробовать, вкусно)

А у меня не плучился пирог.Начинка сильно густая,не знаю почему
Но всё равно вкусно.Буду пытаться ещё раз.

ANGEL29
То есть сильно густая? Она и не должна быть жидкой. На вид получилось то, что надо

СПАСИБО, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ

Karina писал(а):

То есть сильно густая? Она и не должна быть жидкой

именно

Karina писал(а):

. На вид получилось то, что надо

Очень вкусный

Вы меня извините за глупый вопрос. А какие орехи нужны?

Olga* писал(а):

Вы меня извините за глупый вопрос. А какие орехи нужны?

упс)) Оленька, вопрос вовсе не глупый. Нужны грецкие орехи. Сейчас добавлю в рецепте)

скажите, пожалуйста, орехи предварительно лучше обжарить? или не нужно?

@лёнушк@ писал(а):

скажите, пожалуйста, орехи предварительно лучше обжарить? или не нужно?

Нет, не нужно.

спасибо! делаю тесто.

всё чудесно получилось. спасибо за рецепт!
вот фотка, правда с телефона

аромат такой.........
и вкусно!
я подумала - может если медку добавить в начинку, будет на пахлаву похоже?