Бейма (тунисский хлеб)

Приветствую всех любителей выпечки хлеба.
Предлагаю на ваш суд рецепт тунисского хлеба - Бейма. Этот рецепт был отыскан на просторах интернета (спасибо склерозу - не помню где), долго пылился в тетрадке, был однажды испробован и благополучно забыт.
Но вот мне захотелось испечь нечто новенькое и ВУА-ЛЯ! Кулинарная книга снова на рабочем столе, рецепт несколько переделан под вкусы моей семьи (и с учетом опыта выпечки хлеба). Так что авторство данного рецепта с вашего позволения припишу себе любимой А вот собственно и он!

Хлебушек получается очень легкий, воздушный, пористый и ароматный. Вот он в разрезе

Итак, приступим.
Вначале сделаем опару:
1 стакан теплой воды (250мл)
1 ст.л. сухих дрожжей (неполная ложка - 10-12 гр)
1 ч.л. сахара
Дать вспенится (около 10-15 минут).
Далее замешиваем тесто:
Добавляем еще
200 мл.воды
50 гр сахара
1 ст.л. соли (неполную - 10-12 гр)
3 ст.л. постного масла (без запаха), я беру подсолнечное
3 яйца (предварительно взболтать вилкой)
4-5 ст. муки (зависит от вашей муки). Я брала неотбеленую пшеничную.

Замесить эластичное тесто (я вымешивала ручным миксером на самой высокой скорости около 5 минут). Тесто должно быть по консистенции нежное, слегка липнуть к рукам. Если замешиваете руками, советую добавлять масло ПОСЛЕ муки, чтобы хорошо вымесить на столе.

Даем увеличиться в объеме в 2 раза в теплом месте (я ставила на водяную баню для ускорения процесса).
Затем делим тесто на три части. Каждый кусок делим на три, скатываем шарики и складываем в каждую буханку по три шарика (как бы треугольником).
Я скатала 8 шариков в одну большую буханку. А затем оставила еще на 35-40 минут подойти в форме (увеличиться в 2 раза). Выпекала (в разъемной форме диаметром 26 см) при температуре 400F (200C) с добавлением пара (я использую пульверизатор) до легкости и коричневой румяности. Если у вас хлеб все еще не стал легким, а уже сильно подрумянился - накройте его фольгой и дайте "дозреть" еще 5-10 минут в духовке. Когда я выкладывала тесто в форму, то тесто наполнило форму только на половину, а после выпечки хлеб вылезал из формы еще на полформы. Так что до выпечки тесто увеличивается в 2 раза, а после выпечки еще на 1 раз (всего в 3 раза). Короче пышный и румяный)))
После выпечки остудить на решетке (около часа) и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!

Лирическое отступление - из этого хлеба получаются вкуснейшие тосты (гренки)!
А вот теперь можно строиться в очередь за комплиментами и похвалами от ваших близких.
Удачной выпечки!

Monkey писал(а):

Предлагаю на ваш суд рецепт тунисского хлеба - Бейма

Я первая на вкуснятинку!
В закладочки!!!

Тока тут чё-то не поняла :

Monkey писал(а):

Когда я выкладывала После выпечки остудить на решетке (около часа) и можно подавать на стол.

Дончанка писал(а):

Тока тут чё-то не поняла

Спасибо, землячка, что заглянула. Я уже все подправила (потеряла мысль , теперь дописала).
Обязательно попробуй. Хлебушек

Monkey писал(а):

Обязательно попробуй. Хлебушек

Обiцяю

Monkey

А красатулич то какой !
Что то , Оленька, давно ты не выставлялась !
Откушаем тунисского !

Сашенька, спасибо. Не выставлялась я действительно давно, так что добро пожаловать
Я знаю, за тобой не заржавеет с отчетиком, так что милости просим

Олечка ! Хлебушек в разрезе ну ооочень красивый !!!!

Олька, красавец какой - пышный, воздушный - супер!
Рецепт забрала

Ивановна писал(а):

Хлебушек в разрезе ну ооочень красивый !!!!

Танечка, именно этим он мне и понравился - пышный-пышный!

omilo писал(а):

Рецепт забрала

Жду с отчетиком-с, подружка А главное делается - просто-просто

Monkey писал(а):

Танечка, именно этим он мне и понравился - пышный-пышный!

Олечка, я тоже люблю пышненький хлебушек! Надо рецептик адаптировать под хлебопечку и в перед!!!!!!

Оля,хлебушек прямо так и просится в рот
В ближайшее время попробую

Monkey
Олечка, какой ХЛЕБ!!!! Обалдеть! Разрез - сверхъестественный!!!! Забираю рецепт - срочно! СПАСИБО!

Monkey
Олечка, рецептик очень интересный!!! Я давненько уже не пекла ничего такого (на системе себя стараюсь поменьше провоцировать). Но вот трудно удержаться, чтобы не испечь такой вот красивый хлебушек! Спасибо за рецепт

Ух тыыыыыы! Какой фантастический мякиш!!!

Хлебушек прелесть!!!!!
Спасибо!!!!

Ой девочки, всем-всем спасибо что заглянули. Хлебушек действительно просится в рот. Он такой аппетитный получается. Обязательно угощайтесь и угощайте своих близких. Всех жду с отчетиком

Monkey

Оль, а как ты его, так кругленько отрезала?
Отчетик будет, уже в процессе !

Лёлик
Лёлька-золотая ручка
Очень!!! Очень красиво!!!!

Monkey писал(а):

Всех жду с отчетиком

Дажжж не сомневайся

Маркизко писал(а):

Оль, а как ты его, так кругленько отрезала?

Саш, как-то так, нежно обнимая на весу, прижимая к животику, как делала моя бабушка

Барбацуца писал(а):

Лёлька-золотая ручка

Мама говорит "золотая ручка, серебряные ушки"
Риточка, молодец что зашла на огонек.

Monkey

Вот и мы, я и Бейма !
Оля, без отступлений от рецептуры !
Ну за форму, извини, надеюсь, вы с тунисцами не будете против !?



Чувствую, что тесто халовое, ну меня и понесло .
Однако, было нелегко, тесто пластичное, но липковатое,
только в форму .
Спасибо, Оленька за рецепт, теперь я знаю, что кушают тунисцы !

Маркизко писал(а):

Вот и мы, я и Бейма !

И тут тоже!
Из какой муки хлебушек?

Дончанка

Танюш, у меня обычная, хлебопекарная !

Маркизко писал(а):

Танюш, у меня обычная, хлебопекарная !

Понятно. Тогда бум из выс.сорта бацать (и пусть тунисцы меня за это побьют )

Спасибо за рецептик.Пока только собираю,но скоро созрею.

kakaya krasota)))))))))) i pletenka super-puper. a kak na vkus?