Как приготовить урамаки, или «ролл наизнанку»

Итак, готовим ингридиенты:
Тщательно промываем рис, выкладываем его в тарелку и ждем, пока он подсохнет. Выкладываем в кастрюлю и заливаем водой (1 стакан риса на 2 стакана воды): этих пропорций мне хватило на 3 ролла.
Доводим рис до кипения, а потом на слабом огне варим его еще 15 минут.
Выключаем плиту и держим рис еще 15 минут. В конце под крышку можно положить чистое вафельное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
В это время готовим заправку для риса: 2 ст.ложки уксуса, 2 ст.ложки сахара, 1/3 чайной ложки соли. Тщательно перемешиваем до растворения сахара и соли.
Рис уже готов, выкладываем его в широкую посуду (не перемешиваем!) и аккуратно заливаем заправкой так равномерно, чтобы не пришлось его мешать. Остужаем рис.
Листик нори кладем гладкой стороной вниз на бамбуковый коврик (у меня - бамбуковая салфетка), семга должна быть порезана пластиками, правда, мне попалась не очень хорошего качества, но пластики должны быть шириной ~4 см и толщиной ок. 4 мм. Чем длиннее, тем лучше.
Всё остальное как обычно: нарезанное авокадо, огурец, очищенные креветки, сыр "филадельфия" (будем делать роллы "филадельфия").


Дальше укладываем рис: полностью на весь лист нори, без отступов по краям!


Аккуратно переворачиваем нори рисом вниз.
На бамбуковый коврик лучше заранее положить пищевую пленку, и, перед тем как класть нори рисом вниз, смочить ее холодной водой.
Намажьте тоненьким слоем васаби там, где будете укладывать начинку. Теперь кладем начинку (огурец, авокадо, креветка, сливочный сыр "Филадельфия"):


После этого заворачиваем ролл (потуже, чтоб не развалился!), как показывала Настя здесь. Начинку, если она вылезла с краев, уталкиваем обратно.


Укладываем сверху пластики семги. Желательно, чтобы пластики были более-менее цельными, а не как у меня - кусками.


Разрезаем наш ролл на кусочки (не забудьте смочить нож перед каждым разрезанием!), и получаем нежнейший ролл "Филадельфия"!


Кроме этого, я сделала еще 2 обычных ролла: треугольный ролл с авокадо, огурцом и семгой и круглый ролл, который назвала "Нежность" - авокадо, огурец и сыр "Филадельфия".
Вот такой у нас получился скромный суши-ужин:


А из оставшихся семги и креветок я сделала рис с морепродуктами по-русско-японски (импровизация). Поджарила на сковороде чеснок, креветки, семгу, помидор кубиками, посолила и поперчила, добавила соевый соус и немного того же сливового вина.

Всё это потушила и перемешала с заранее приготовленным длиннозерным рисом.

Красота!!!!!!! Молодчинка! Я обожаю суши!

Sandra, очень красиво смотрится твое произведение!!!

Вот наверное никогда не рискну такую красоту приготовить , сомневаюсь что даже просто суши осилю...
Сандра, умничка

Sandra

Молодчинка, суши получились отличные !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Большое спасибо всем за отзывы.
Очень приятно слышать Особенно от Ляка, т.к. я знаю, что она мастер по суши
Людмилочка, я тоже сначала боялась, на самом деле это не так уж и сложно
Это были мои вторые по счету суши!

Sandra писал(а):

Особенно от Ляка, т.к. я знаю, что она мастер по суши

Вот насмешила, так насмешила !!!!!!!!!!!
Я тоже еще только учусь !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sandra
Классно получилось у тебя !!!
Обожаю суши , НО не решаюсь,что то .....

я обожаю суши просто это зе бэст! вообщем всё супер но один вопрос , девочки что за рыбку туда можно?вот сёмга она сырая или какая? где она в магазинах лежит?

кто нибудь любит сашими????

Sandra, ка здорово!

Сандра, ты молодчинка, спасибо за столь подробный инструктаж

Ну я тоже,только на эту красоту смотрю,сама-же не решаюсь как-то...
Меня пугает сырая рыба!!!
Когда-нибудь придётся сделать!

oksana писал(а):

Меня пугает сырая рыба!!!

И меня тоже...

Sandra молодчинка!!! Очень ловко у тебя все получается!

Сёмгу я беру сырую, замороженную.

Но если боитесь, можете взять подкопченый лосось - продается в упаковках. Должно быть тоже вкусно.

Рыбу можно посолить и поперчить, так, чтобы она пропиталась специями, можно еще добавить сок лимона (но тогда она чуть посветлеет).

У нас строганина из семги - обычное дело (сырая мороженная семга с солью, перцем и лимоном, нарезанная тонкими пластиками). А я вообще люблю просто сырую, без всяких специй.

В сырой рыбе, особенно в семге, нечего бояться.
Вот у нас в речной рыбе на севере водится опистрохоз (червячки), а остальную (не местную) сырую рыбу мы всегда едим без боязни!

Sandra писал(а):

Это были мои вторые по счету суши!

Сандрочка!!!!
Браво!!!!
Я в полном восторге!!!!!

Sandra, молодец!

Замечательные роллы!!!

вот сырую я как раз не боюсь есть. сашими все виды, суши - всё это моё любимое. просто у нас всё на латышском подписано и чё это за рыба, бывает не понять. поэтому и спрашиваю что за рыбка такая мы сейчас делаем суши, бум делать калифорния маки.

lilidzhan
Я люблю ВСЁ МОРСКОЕ (и желательно в сыром виде)
Особенно живую креветку и свежий гребешок с соевым соусом смешанным с васаби

Вот правда суши получаются не совсем плотныекак должны быть!!!

Ух ты, как здорова !!!
Я делала ( сегодня первый раз, НО не последний) нормальные суши и эти обязательно сделаю в следующий раз !!
Sandra спасибо за такой вариант суши !!!

Sandra писал(а):

Вот такой у нас получился скромный суши-ужин:

Потрясающий ужин. Так красиво Вчера впервые попробовала роллы ав российском, естественно, варианте. Не могу сказать, что это та еда, которую я могла бы есть каждый день, но очень даже нтчего.

Sandra, очень красиво получилось. Спасибо за подробность в описании.

Sandra
Спасибо за мастер-класс Делала роллы несколько раз. С семгой собственного посола и мариноваными корнишонами. Очень боялась, что не смогу аккуратно завернуть. Все получилось, и теперь это у меня дежурное блюдо! Попрбую освоить что-нибудь еще. Кстати, научилась пользоваться палочками. Интересно

A ris objazateljno bratj specialjnij ili mozno i obi4nij?

Филадельфия маки - одни из моих любимых суши! Попробую сделать по вашему рецепту, спасибо за фотографии
Один раз готовила уже суши, но не понравился вкус риса. Надеюсь сейчас у меня получится!