Рыба в солЯном тесте!

Девочки и мальчики, вашему вниманию...вот ещё один рецептик рыбного блюда, источник ( кухарка.ру) автор рецепта (шикарнейшего!) Ирина Хлебникова!) ИРИНА, ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО, за прекрасный рецепт!!!!!
часть цитат автора...
____________________________________________________________________________________
Традиция запекать рыбу в соли пришла к нам из Испании. Этот прием позволяет без излишних усилий приготовить рыбу «по-ресторанному», максимально сохранив ее сочность, вкус и аромат. И все бы замечательно, если бы не одно но. Рыба, запеченная таким образом, имеет не очень привлекательный вид. Именно по этой причине в ресторанной кухне для запекания используется не соль, а соляное тесто. Приготовление такого теста, конечно, требует определенного времени и продуктов, но результат вас не разочарует. Вы получите блюдо, сочетающее практически несочетаемое: оно вкусное, полезное и празднично-красивое!
_______________________________________________________________________________________
готовила вчера мужу, ему очень понравилось...особенно удивил способ подачи))))
Рыбка в соляном тесте!
и так мне понадобилось:
форель весом 500 грамм.(можно и другую..дорадо (как у автора), сибас..и т.д)
припавки для рыбки,
перец,
лимон,
3 зуб.чеснока,
петрушка
для соляного теста:
200 гр.соли
250гр.муки
3 яйца
щедрый пучок зелени (укроп, петрушка)
и ещё одно яйцо, для смазывания теста.

сначало подготовила рыбу, почистила, плавники срезала,помыла, просушила, в брюшко запихала лимон, чеснок, петрушку, посыпала приправками и соком лимона, оставила мариноваться на 20 минут.
а в это время занялась тестом...
зеленушку мелко порезала, и перемешала с солью

надо очень хорошо перемешать, что бы соль растворилась в соке от зелени

затем добавила три яйца, взбила, добавила муку, получается крутое тесто

затем тесто нужно разделить на две части,
одну часть раскатать(толщина в 1 см..не меньше)

Положить на раскатанное тесто рыбку

обрежьте тесто по форме рыбы, но с припуском в 3–4 см.

свободные края теста смажьте взбитым яйцом.

Раскатайте оставшуюся половину теста и выложите сверху, плотно , выжимая воздух. Лишнее тесто обрежьте. Проследите, чтобы слои теста были плотно склеены. Смажьте рыбу взбитым яйцом.

делала на пергамент.бумаге, потом перенесла рыбку на протвинь. на 200 градусов, в печку на 20 минут.
вот рыбка и готовая...

после печки, пусть рыбка 10 минуточек полежит-отдохнёт (. только потом срежьте верхнюю "крышечку" готового соляного теста....
прошу к столу!!! (правда я не успела сфоткать...с украшением, фотик разрядился))

Приятного аппетита, мои дорогие!!!!!!
надеюсь вам понравится? как моему мужу)))

p.s и правду рыбка получилась очень-приочень вкусная! (не вру)

Наиля, это однозначно шедевр!!!!!!!!!

наиля писал(а):

и правду рыбка получилась очень-приочень вкусная! (не вру)

уверена, что так и есть. Забираю в закрома рецептик. Спасибо

Камелия
ура! спасибо Наталья!!!!! правда у меня не так красиво, как хотелось бы... но главное с душой! да и рецепт сильно заинтриговал.. уж очень хотелось приготовить и попробовать)) и не разочаровалась... Рыбка супер вкусная! а способ подачи, не обычно и интересненько. Обязательно к приезду свекрови сбацаю...думаю удивлю))

Наилюшка!!!
Изумительная рыбка, шикарный рецептик!
Спасибо, дорогая!!!

Какая шикарная рыбка!!! И замечательный и необычный способ подачи! Представляю, как замечательно она протомится в такой шубке! Наиля, спасибо!

Отчаянная Домохозяйка!
Иннуська, тебе спасибо!!!!

Счастливая белка
Благодарю, Людочка!!!

Счастливая белка писал(а):

замечательный и необычный способ подачи!

ага! очень интересненько.

katinka

спасибо, Екатерина!!!!

Наиля,а я отчётом,сделала сразу, в следующий раз попробую вместо яиц воды взять,жалко яиц
Рыба амур называется,прим 1кг,теста1,5 нормы,достаточно 1 было бы
Рыба супер,спасибо

Вау!!!! Екатерина, рыба у Вас СУПЕР !!!!!!!!! такая аппетитная!!!!!!

katinka писал(а):

Рыба амур называется,прим 1кг,т

Видно, что рыбка сочная присочная!!!!
Спасибо за доверие и прекрасный фотоотчёт!!!!!

Наиля!Какой оригинальный рецепт!Как красиво смотрится рыбка! Огромное спасибо!

AIRISS
Иришка, спасибо!!!!!!!
Способ подачи...конечно же оригинален)))) даже мой муж удивился)))

Наиля!!!!!!!
Это же КРАСОТА!!!
Рыба - ФАРАОН!!!
Скажи, а тесто не едят или едят с рыбой?

Галактика

Галактика писал(а):

Рыба - ФАРАОН!!

спасибо, Галина!!!!

Галактика писал(а):

Скажи, а тесто не едят или едят с рыбой

не...оно сильно солёное!))))

наиля писал(а):

не...оно сильно солёное!))))

Жалко... Оно еще и сильно красивое!!!

Галактика писал(а):

Оно еще и сильно красивое!!!

спасибо!!!!!

УХХХХХХХХ ТЫЫЫЫЫЫЫ!!!!!!!!!!!Какая красота!!!!!!!!
Утащила в закладочки,как и половину твоих рецептиков(ничего что я на ты? )........остальную половину еще не посмотрела
Я думаю это вкусняшка
На днях займусь!!!!!!!

ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ
Викулечка, спасибо за доверие!!! Мне очень приятно!

ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ писал(а):

твоих рецептиков(ничего что я на ты?

конечно, конечно!!!

ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ писал(а):

На днях займусь!!!!

урЯ!!!!!! буду ждать с нетерпением результата!)))))

рыбка получилась - супер!!! просто таяла во рту. лимоны, чеснок и петрушка удалили запах и мы просто получили удовольствие от еды. а уж способ подачи - мои дома просто обалдели
рыба у меня была местная - здесь называется ципУра, латинское название - Sparus aurata.
а тесто зеленое, потому что я соль с петрушкой в блендере смолола

а вот и мой фотоотчет

irini
О-Б-А-Л-Д-Е-Т-Ь !!!!!!!!!!
Ирина, рыбка замечательно выглядит!!!!!!!!!!!!!!!!
Умничка!!!! спасибо большое!!!!

irini писал(а):

просто таяла во рту. лимоны, чеснок и петрушка удалили запах и

верю) такие же ощущения мы тоже испытываем когда готовлю рыбу в этом тесте)))
приятного аппетита, Юлечка!!!!

наиля


супер рецепт !!!!!
Спасибо!!! Ищу оригинальные рецепты с рыбой - начинается сезон рыбалки!!!

НАИЛЯ
Спасибо за рецептик. Гости были в восторге, так быстро и так вкусно. В общем ужин удасля

Наиля,очень интересный рецепт! Все такие мудрые хозяюшки, подхватили рецепт, а у меня возникло несколько вопросов: приправки для рыбы у вас с солью? Т.е., надо ли рыбку солить? И тесто несъедобное,оно только для запекания? А какая разница,если завернуть рыбку в фольгу? Надеюсь, мои вопросы вполне корректны?

Гурме
Наиля сама вам ответит, если я не права.
1. в рыбные приправы входит соль,
2. тесто несъедобное (оно для сочности рыбы и оригинальности подачи),
3. в фольге рыба получается больше паренная, а в тесте запеченная (и потом, это старинный сибирский приём запекания рыбы, а фольги тогда не было).

Ольга, спасибо за подробный ответ, вы абсолютно правы, что в фольге рыба получается пареная, поэтому я не люблю это способ запекания. Обязательно попробую,уж очень оригинальный рецепт!