Варенье из физалиса и лимона

Мое первое варенье, которое я приготовила в своей жизни... Для меня варенье всегда ассоциировалось в памяти с бабушкой:
Лето, г. Козьмодемьянск, мы маленькие с сестрой бегаем вокруг печки, а бабушка на плите, в огромном тазу варит клубничное или вишневое, или малиновое варенье. Аромат стоит потрясающий. Она снимает пенку, а мы пробегая мимо ее пальчиком слизываем. А вечером у нас будет на ужин ароматные блины с пенкой от варенья
Мне казалось, что это очень сложно. А на деле окалось, проще не бывает, а результат
Для первого раза я взяла всего 200 г ягод. Да каких! Физалиса! Уж если делать, то что-то неординарное, запоминающееся и вкусное. Я не была уверена, что все получится так, как надо, поэтому продуктов было по-минимуму. Так сказать лишь на пробу. Но муж уже послан в магазин за 1 кг физалиса. Более вкусного варенья даже представить нельзя!

Немного для справки:
Физалис, иначе называемый мексиканским или земляничным томатом или перуанской лишней. Плоды физалиса небольшие оранжево-желтые, закрыты тонкой раздутой пузырчатой чашечкой ярко-красного цвета. Куст с созревшими плодами имеет красивый привлекательный вид, благодаря чему физалис разводят иногда и как декоративное растение. Плоды на вкус приятные, кисло-сладкие, с ароматом, напоминающим землянику.
Зрелые плоды содержат 3-4% сахара и 25-30 мг витамина С на 100 г веса плодов. Собирать физалис надо в сухую погоду и сразу же отделять чашечку, потому что она иногда может придавать плодам горький вкус.

И, как выяснилось, из плодов физалиса можно приготовить хорошее, ароматное варенье. Спасибо большое маме за подсказки

И н г р е д и е н т ы:

1 кг физалиса
1 кг сахарного песка
1 шт. лимона
200 г воды

П р и г о т о в л е н и я:

Физалис освободить от чехлика, обдать кипятком и протереть ягоды чистой тканью, затем их наколоть, чтобы они не растрескались.

Лимон вымыть, нарезать тонкими ломтиками, вынув семена, залить 200 г воды и отваривать в течение 5 минут. Затем на этом отваре (вместе с лимоном) и сахарном песке (500 г) приготовить сироп - варить минут 5-6 до полного растворения сахара. Залить остывшие ягоды физалиса, поставить на медленный огонь и варить 10 минут на медленном огне, время от времени помешивая, не давая бурлить особо.
Отставить на 10-12 часов (я делала с вечера, утром доварила).
Через 10 часов добавить еще 500 г сахара и снова варить 10 минут, время от времени помешивая.
Ягоды должны стать полупрозрачными, красивого медового цвета.
Эту процедуру можно продлить до 3 дней (соответственно тогда в первый день варим сиром из, приблизительно 335 г сахара, на второй день добавляем столько же и на третий день тоже, варим не более 10 минут на медленном огне).
При последней варке добавляют еще лимонную кислоту или сок лимона, апельсина и что-нибудь ароматное: ваниль, корицу, цедру с лимона или апельсина, мяту, мелиссу, имбирь, кардамон и т.д. Можно варенье разделить на несколько частей и в каждую часть добавить какой-то один ароматизатор. И потом можно будет сравнить - а что же вкуснее? Мне хватило того лимона, с которым физалис варился.
У меня же терпения хватило только на 2 дня, хотелось поскорее начать лакомиться

Если кто будет для пробы, как и я варить из 200 г физалиса (2 коробочки), то следующие пропорции: 200 г ягод, 200 г сахара (2 раза по 100 г соответственно), 3-4 дольки лимона, 40 г воды.







Приятно полакомиться

Нина, какой цвет изумительный у варенья!Красота!Обязательно попробую, Спасибо!

AIRISS

На самом деле цвет еще медовее и янтарнее, как не билась со светом и фотоаппаратом, полностью эту красоту передать не удалось. Но и по этим фотографиям можно понять, какое вкусное варенье, с тягучим сиропом получилось

Niksya
Ниночка, обалденное варенье
Фото
Надо будет обязательно приготовить (в холодильнике скучает как раз коробочка физалиса)

KceHbka
Вот! Не зря она там скучала! Она ждала своего часа

Здорово
Я знаю,что физалис-это семейство пасленовых.Выращивать можно в теплице в наших краях.В наших магазинах оно совсем не растет Приходится просить друзей из более крупного города,покупать для меня ягодки.
Надо поднапрячь свекровь,чтоб она к будущему уражаю вырастила и энту прелесть...
А я из нее вареньяяяя :

СЬюзан писал(а):

Здорово Я знаю,что физалис-это семейство пасленовых.Выращивать можно в теплице в наших краях.В наших магазинах оно совсем не растет Приходится просить друзей из более крупного города,покупать для меня ягодки. Надо поднапрячь свекровь,чтоб она к будущему уражаю вырастила и энту прелесть... А я из нее вареньяяяя :

Да-да, все верно. Родиной физалиса вообще считается Чили и Перу, в настоящее время культивируется в Азии, Южной Америке, Европе и Новой Зеландии.
У нас они продаются в коробочках по 100 г.
Будем вместе ждать урожая, очень хочется от тебя мнения относительно вареница

Физалис для себя открыла буквально недавно, мне очень нравится.

Представляю какое из него варенье получится

Ksana-kvhy3 писал(а):

Физалис для себя открыла буквально недавно, мне очень нравится. Представляю какое из него варенье получится

Оооо, Оксан, ты открыла для себя чудесный продукт, и я как нельзя вовремя с вареньем Сейчас пью чай с ним, а муж сделал водичку с вареньем и довольный смакует ягодки

Ниночка, ты меня окончательно и бесповоротно соблазнила........
.....а вам приятного аппетита.

Ksana-kvhy3
Спасибо! Надеюсь, когда приготовишь, тебе так же сильно понравится, как и мне

Ниночка, добрый вечер.
Купили физалис, собралась варить варенье, но возник вопрос: " Что значит наколоть?"

Ksana-kvhy3
Оооо, как вы быстро и оперативно!!! Я делала так - их все обдала горячей водой. Каждую обтирала тряпочкой и тут же ножом делала 3-4 небольших накольчика, т.е. острым концом ножа аккуратно тыкала в них, делая надрезы-наколы около 5 мм по кругу.

Всё поняла, спасибо!

Ksana-kvhy3
Жду-пожду впечатлений

Ниночка!
Вот как долго меня ждать пришлось , ты уж прости.

А вот моё варенье

Niksya писал(а):

Спасибо большое маме за подсказки

СПАСИБО!!!!!

Ksana-kvhy3
Оксан, молодец! А как на вкус тебе варенье? Понравилось?

Понравилось! Очень вкусно!!!

Ksana-kvhy3
Ох, как я рада Спасибо большое за отзыв!!

Нина,безумно красивое и вкусное варенье!!! В сезон обязательно попробую.

тимч
Ооооо, ты не останешься равнодушной! Совершенно медовые ягодки получаются! До сезона!

Я помню ела однажды варенье из ягод паслена.... это было просто фантастично феерично, неземное наслаждение, как какой-то небесный нектар!!!!! Где взять такие ягоды я до сих пор не знаю , говорят, что в Краснодарском крае произрастает эта ягодка, но мне до этого края далеко, а вот Фезалис в магазах у меня как раз водиться, и чует мое сердце, что получиться не меньшая вкуснятина, раз они из одного семейства и Фезалис, сам по себе такая вкусняшка, я им сервирую блюда на стол, рыбу мясо, по 5-7 ягодок, украшает вкус

Вопросик Ниночка.

Niksya писал(а):

Затем на этом отваре (вместе с лимоном) и сахарном песке (500 г) приготовить сироп - варить минут 5-6 до полного растворения сахара. Залить остывшие ягоды физалиса, поставить на медленный огонь и варить 10 минут на медленном огне, время от времени помешивая, не давая бурлить особо.

не совсем поняла, почему "остывшие ягоды фезалиса", ты имеешь ввиду после ошпаривания?? или я что-то упустила...???

Зубочисткой тоже не плохо будет наколоть, я думаю...??

И еще. Что за мелкие крупиночки плавают у тебя в вареньице???

Спасибо за рецепт!!!

Мята
Да, вкус чудеснейший!
Про остывшие ягоды - да, после ошпаривания. Про то, что плавает - это семена физалиса, их очень много а этой ягоде. Зубочисткой тоже можно наколоть конечно же.

угу спасибо, как тольо прикуплю фезалис, сварю вареньице обязательно!! Загорелась )))