Хлеб кружевной

Сообщение Автор
Хлеб кружевной
02 Мар 2010 1:29

Распечатать сообщение
Фото

Фото

Здравствуйте, друзья хлебопеки! Romashki
Хочу поделиться с вами рецептом хлеба кружевного.
Угостилась рецептом у anna-mas в ЖЖ.
Когда я увидела фотографию этого фантастического мякиша, я была поражена его ажурностью! Название соответствует на 100% !
Рецепт:
Опара:
2 ч.л. сухих дрожжей (я положила 10гр живых)
250 гр. муки
250 гр. тёплой воды

Воду нагрела до 36-40 градусов, растворила в ней дрожжи и оставила на 10 минут, затем вылила в муку и миксером вымешивала 7 минут (насадками крюками).
Получилась вот такая опара
Фото

Накрыла крышкой и поставила в теплое место на 3 часа. Поднялась она у меня раза в 4 точно.
Тесто:
опара
250 муки
100 гр тёплой воды, а в ней растворить
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
Вымешивала 7 минут, затем добавила кусочек 7,5 грамм сливочного масла. Автор приводит замечательную аналогию: кубик масла, как в пионерском лагере или детском саду. После того, как добавила масло вымешивала еще 2 минуты. Накрыла крышкой и оставила на 2 часа. Затем выложила на припыленный мукой стол
Фото

и сформировала каравай
Фото

Переложила в форму и оставила на 1 час для подъема
Фото

Выпекала при 200 градусах 50 минут.
Фото

Фото

Фото

Фото

Фантастический мякиш, воздушный, как облако, да-да. А корочка хрустящая, плотная, но не жёсткая!! Вкус очень нежный, деликатный...
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
02 Мар 2010 1:32

Распечатать сообщение
Lunetta
Какой хлебушек аппетитный! nyam2 Такой ажурно-кружевной!
Беру в закладки с удовольствием! Rose
Дончанка

Таня

32 года
Донецк, Украина

ДончанкаМои рецепты
 
02 Мар 2010 1:34

Распечатать сообщение
Танюша, спасибо! Embarassed sharik
Я рада, что рецепт приглянулся Yahoo! sharik
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
02 Мар 2010 2:58

Распечатать сообщение
Ух какой хлебушек, одно заглидение! nyam2 Уже в закладках! good Спасибо! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
ТАюшка

Татьяна

30 лет
Киев

ТАюшкаМои рецепты
 
02 Мар 2010 3:16

Распечатать сообщение
Танюша, хлебушек действительно УХ! Просто волшебный.
ТАюшка писал(а):
Спасибо!

На здоровье, дорогая! Rose Rose Rose
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
02 Мар 2010 20:58

Распечатать сообщение
ща умру от зависти! girl_hysteric тож хочу такой! girl_blush2
МОЛОДЕЦ!!!!
Мышка Иринка

Ирина

40 лет
Омск

Мышка ИринкаМои рецепты
 
02 Мар 2010 21:17

Распечатать сообщение
Lunetta Rose Rose Rose
Спасибо за рецептик хлеба Rose Забираю с удовольствием,бум пробовать Yahoo!
Алусик-мамусик

Алла

50 лет
Эстония ,Таллинн

Алусик-мамусикМои рецепты
 
02 Мар 2010 22:22

Распечатать сообщение
Lunetta

Хлебушек чудо wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 Забрала в закладки записала в тетрадку Yahoo! Обязательно буду пробовать печь такой хлебушек wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 Спасибки за рецептик girl_in_love girl_in_love girl_in_love Romashki girl_in_love Romashki

СвеTл@нк@

светлана


Украина г.Харьков

СвеTл@нк@Мои рецепты
 
03 Мар 2010 1:00

Распечатать сообщение
Машенька, спасибо за рецепт! Хлеб очень вкусно выглядит nyam2
friends air_kiss
Monica

Элина


Крым

MonicaМои рецепты
 
03 Мар 2010 1:40

Распечатать сообщение
Мышка Иринка писал(а):
ща умру от зависти! тож хочу такой!
МОЛОДЕЦ!!!!

Спасибо Ириша Romashki
Алусик-мамусик писал(а):
Спасибо за рецептик хлеба Забираю с удовольствием,бум пробовать

Аллочка, я рада, что хлебчик приглянулся Yahoo! Rose Rose Rose
СвеTл@нк@ писал(а):
Хлебушек чудо Забрала в закладки записала в тетрадку Обязательно буду пробовать печь такой хлебушек Спасибки за рецептик

На здоровье, Света. Я уверена не разочаруешься!!! Wink Romashki
Monica писал(а):
Машенька, спасибо за рецепт! Хлеб очень вкусно выглядит

Элиночка, я очень хотела передать всё волшебство мякиша, и кажется у меня получилось girl_blush Romashki
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
03 Мар 2010 2:42

Распечатать сообщение
Lunetta friends

Маша, у меня косяк, надо внимательно читать рецепты, unknown
я исправлюсь, обещаю ! girl_yes2
Фото

Фото


За неимением нужной формы, пеклось в кастрюле, хоть и
смазано и присыпано было, некоторые трудности были,
но это все фигня, по сравнению с тем, что хлебушек,
неимоверно вкусный и воздушный. girl_claping
Спасибо тебе ! air_kiss
Rose Romashki Rose Romashki Rose Romashki Rose Romashki Rose Romashki
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
03 Мар 2010 3:28

Распечатать сообщение
Lunetta
Машенька,хлебушек просто волшебный! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Так красиво выглядит! good2 Спасибо большое за рецепт! Rose Rose Rose Rose Rose
Маркизко
Сашенька,какая же ты быстрая Wink Везде успеваешь хлебушком похвастаться! girl_in_love girl_in_love И не наговаривай - никакого косяка я не вижу unknown Отличный хлебушек! good2 good2 good2 good2 good2
Lakshmi

Анжелика

48 лет
Украина,г.Кременчуг

LakshmiМои рецепты
 
03 Мар 2010 3:37

Распечатать сообщение
Анжелика,беру хлебушек в закладки,есть мечта купить хлебопечку,собираю рецепты.Спасибо Rose
Елена Краса





Елена КрасаМои рецепты
 
03 Мар 2010 19:18

Распечатать сообщение
Маркизко, Сашенька, буду ждать кирпичик Wink Romashki
Lakshmi писал(а):
Машенька,хлебушек просто волшебный! Так красиво выглядит! Спасибо большое за рецепт

Анжелика, на здоровье! Romashki
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
18 Апр 2010 23:43

Распечатать сообщение
Первый раз пекла хлеб!!!! Это сказка. Отличный рецепт. Корочка, мякиш идеальны! Только я еще перед выпечкой желтком намазала, чтоб румяный был и гладкий. очень понравился! Спасибо за рецепт!!!!
Танюшка_К

Татьяна

30 лет
Санкт-Петербург

Танюшка_КМои рецепты
 
20 Апр 2010 20:09

Распечатать сообщение
Танюшка_К писал(а):
Первый раз пекла хлеб!!!! Это сказка. Отличный рецепт. Корочка, мякиш идеальны!

Танечка, ну какая же ты умничка!!! Yahoo!
И надо сказать смелая!!! praising
Это не простой хлебушек для первого раза. Я тебя поздравляю со вступлением в ряды хлебопёков!!! girl_claping Romashki
Глядишь, до закваски доберешься... girl_haha
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
21 Апр 2010 18:11

Распечатать сообщение
Lunetta, спасибо! ))) Закваска это когда на ночь оставляют? обязательно как нибудь!!!! А вообще правда хороший рецепт. Хлебу 4й день, а как вчера пекла все равно!
Танюшка_К

Татьяна

30 лет
Санкт-Петербург

Танюшка_КМои рецепты
 
22 Апр 2010 13:36

Распечатать сообщение
Танюша, хлеб на закваске - это хлеб без дрожжей.
Более подробно почитай у Аннушки http://forum.say7.info/topic3949.html

Я делала по ё рецепту закваску и она получилась с первого раза.
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
12 Май 2010 0:48

Распечатать сообщение
Машенька, приготовила хлеб dance2 Получился очень даже на мой вкус nyam2 Единственное, корочка твердоватая, но думаю, поняла, в чём дело. Спасибо! thank_you2 air_kiss
Фото
Monica

Элина


Крым

MonicaМои рецепты
 
13 Май 2010 4:25

Распечатать сообщение
Элиночка, Yahoo! какой хлебушек славный получился good2
Я танцую dance2 от радости!
Корочка действительно толстоватая и жестковатая... А ты его подовым пекла? Или в форме? Может это повлияло? А может ты с паром пекла?
Каков разрез!!! Мякиш - чудо!!
Я теперь пеку его без дрожжей, на пшеничной закваске. Так он еще вкуснее стал.
Элина, спасибо тебе за фото отчёт thank_you2 Romashki Romashki Romashki
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
15 Май 2010 23:18

Распечатать сообщение
Lunetta писал(а):
Или в форме?

Без формы
Lunetta писал(а):
А может ты с паром пекла?

По-моему, да, если не забыла (я обычно с паром хлеб пеку, но часто просто забываю)
Но я всё же думаю дело в муке, не было Макфы, я использовала отечественную. Обязательно с Макфой буду ещё пробовать
Lunetta писал(а):
Я теперь пеку его без дрожжей, на пшеничной закваске. Так он еще вкуснее стал.

Машунь, а ты пшеничный стартер в холодильнике держишь или переходишь от ржаного к пшеничному? friends
Monica

Элина


Крым

MonicaМои рецепты
 
15 Май 2010 23:48

Распечатать сообщение
Элин, я сделала ржаную закваску, от которой взяла часть и постепенно перекормила её на пшеничную (макфа), так у меня в холодильнике поселились два вида закваски Wink Влажноть у обеих 100%.
http://***lunetta-mama.livejournal.com/30203.html Звездочки только убрать, это ссылка на мой кружевной на закваске.
Элиночка, я этот хлеб БЕЗ пара пеку.

Я еще идейку подкину о закваске пшеничной: Я когда освежаю пшеничну, часть откладываю (а не выбрасываю!) в баночку и в холодильник и так несколько дней до грамм 100 примерно и пеку оладушки на закваске и блины. Знаешь, у них такой дух хлебный, просто пьянит. Надо рецепт выложить...
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
21 Май 2010 23:39

Распечатать сообщение
Lunetta писал(а):
Я еще идейку подкину о закваске пшеничной: Я когда освежаю пшеничну, часть откладываю (а не выбрасываю!) в баночку и в холодильник и так несколько дней до грамм 100 примерно и пеку оладушки на закваске и блины.

Ой, как интересно! Я бы попробовала. Не хочу, правда, две закваски хранить в холодильнике, может быть, решусь из ржаного стартера приготовить пшеничную закваску, а потом снова перейти на ржаную friends
Monica

Элина


Крым

MonicaМои рецепты
 
20 Июн 2010 22:14

Распечатать сообщение
Машенька, сегодня пекла твой хлебушек. Замечательный, очень вкусный. Фотку на днях выложу. Спасибо, дорогая, за хороший рецепт. Romashki
Ирина244

Ирина

45 лет


Ирина244Мои рецепты
 
21 Июн 2010 15:19

Распечатать сообщение
Ирина244 писал(а):
Машенька, сегодня пекла твой хлебушек

Я рада, Ирочка dance2
Ирина244 писал(а):
Замечательный, очень вкусный

Yahoo!
Ирина244 писал(а):
Фотку на днях выложу

Ириш, буду ждать с нетерпением Wink
Ирина244 писал(а):
Спасибо, дорогая, за хороший рецепт

И тебе, Ирочка, спасибо за доверие к рецепту Romashki
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
Страница 1 из 5

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |