Торт «Вита»

Вот такой торт приготовила я по приезду очень дорогих и неожиданных гостейЖелатина 1,5ст ложки залить сливками 33%(на весь торт у меня ушло 500мл)Остальные сливки взбить до крепких пиков,убрать в холод,ждать своего часа.Курагу 200гр замочить в 150-200мл воды(возможно добавление сахара и алкоголя(у меня 2ст ложки сахара и столько же алкоголя)
Духовку 230градусов
3яйца
2желтка(белки убрать в холодильник,ими будем украшать)
100гр сахара
Взбивать(рецептура предпологает взбивание на водяной бане)
Я взбивала обычным способом .Взбить нужно очень хорошо!Не торопите время на этом этапе.Яйца увеличатся в объеме,посветлеют,даже станут несколько тягучими.
100гр муки
1ст ложка крахмала
25гр какао
(я перестраховалась)0,5ч.ложки разрыхлителя
Просеять в яйца.Аккуратно вручную перемешать.
50гр сл масла растопить.Прибавить 50мл воды.
Тонкой струйкой влить в тесто.
Протвинь сбрызнуть водой,постелить пергамент,вылить тесто и на пять минут в духовку.А вообще ориентируйтесь на свой опыт и знания.
Вынуть вместе с бумагой свернуть в рулет.(АККУРАТНО пользуйтесь рукавицами или полотенцем!)оставить на 10-15минут.
Для мусса
Курагу довести до кипения,остудить.
Пюрировать курагу.
желатин распустить.Смешать с пюре и взбитыми сливками.
Рулет остывший разрезать на пять частей.Нанести мусс,уложить в разъемную форму.
Промежутки залить оставшимся муссом.Убрать в холод.Лучше в морозилку.
Духовку включить на максимум(у меня 240гр)
120гр сахара
40гр воды
1ст.ложку лимонного сока поставить варить.
Два белка взбить до крепких пиков,заварить горячим сиропом.
Обмазать торт получившимся кремом.И на некоторое врямя поставить в духовку-у меня пара минут ушло,чтоб тортик зарумянился.поставить в холод на некоторое время.
Все...Приятного аппетита!

Курага источник многих витаминов и микроэллементов.Особенно важных для работы нашей сердечно-сосудистой системы

СЬюзан
сьюзана каждый торт у тебя вкуснее другого, спасибо в закладках

elenusca
Елена рада Вас видеть!
Спасибо за добрые слова!
Пользуйтесь на здавие!

Все что с курагой, то мое! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-890119623.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-890119623.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-890119623.html][/URL]
Выглядит сногсшибательно [URL=http://[censored smajliki]/smilie-457924167.html][/URL]

Забираю!

Спасибо, Сюзанночка! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-805008135.html][/URL]

наталья На здоровье! сама очень люблю сухофрукты...вроде из них и исключений нет
А торт очень душистый
И вместо белкового покрытия можно использовать шокоглазурь-будет тоже
Спасибо за теплый отзыв!Рада видеть

СЬюзан
ОБАЛДЕТЬ!!!! Вот это ТОРТ!!!! ШИК!

Имбирь-Ольга На здоровьеце!
Мерсибушки за такие шикарные отзывы!

СЬюзан
Тортик суперецкий....... и как всегда необычный
мАлАдеС Уже в закладках

Спасибо ,что поделилась,очень вкусный.В закладки его!

Фисочка
Елена Краса
Девочки пользуйтесь на здоровие!
Рада Вас видеть
Мерсибушки за ваши добрые слова!

Выглядит очень аппетитно "заварить горячим сиропом" СЬюзан, как это сделать?

Amuna

Amuna писал(а):

заварить горячим сиропом" СЬюзан, как это сделать?

Очень просто-варите сироп из сахара и воды.Пропорции на 2белка:100гр сахара и примерно 3-3,5ст ложки воды.Сварить до растворения сахара около 10минут.Лучше не мешать.И вот этим горячим сиропом заварить взбитые белки,вливая тонкой струйкой,не переставая взбивать.
Надеюсь,у Вас,Amuna,все получится!

СЬюзан
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-689471175.html][/URL]
Ну ты прям убила меня своим тортом . Обалдеть просто! Да еще и название такое , у меня кошку так зовут

Ttatyana писал(а):

Ну ты прям убила меня своим тортом

Это ты меня!!!

Ttatyana писал(а):

у меня кошку так зовут

Ttatyana писал(а):

Обалдеть просто!

Очень приятно,что тортик нравится

Я сама очень люблю вкусные десерты,а те что полезные,мне кажутся не вкусными Уж если хочется слопать тортика-нечего грызть морковку ,ожидая,что перехочется
А этот мне кажется и полезным и очень вкусным

СЬюзан писал(а):

Очень приятно,что тортик нравится

Еще как нравится. Вот только решится бы теперь на такой подвиг Скажи, пожалуйста, если я растительные взбитые сливки буду брать сюда они подойдут?

Ttatyana писал(а):

растительные взбитые сливки

Танюш!Ты меня в ступор ввела Я ни разу не встречала такого зверя!У нас обычные -редкость,не говоря уж о растительных...
В принципе,в рецепте сливки для текстуры и для того чтоб смягчить вкус кураги.Крем-мусс готовится с добавлением желатина,поэтому не думаю,что будут какие-то особые отличия.
В духовке завершающий момент совсем не долгий.Сливки не успеют прогреться на столько,чтоб начать вступать в химические процессы.(я так думаю)

СЬюзан писал(а):

Я ни разу не встречала такого зверя!У нас обычные -редкость,не говоря уж о растительных...

Ну у нас их тоже можно только в специально отведенных для этого местах купить , просто натуральные очень дорогие и пол литровых упаковок не бывает, а это значит половина пропадет, а растительные больше чем в два раза дешевле, это уже готовый полуфабрикат, просто взбиваешь и все, они уже даже сладкие, а остальные пол литра можно заморозить для следующего тортика. Просто они вроде бы не поддаются термообработке, я потому и спросила. Ну раз ты говоришь, что они не успеют прогреться, значит можно рискнуть

Ttatyana писал(а):

Просто они вроде бы не поддаются термообработке

Я,к сожаленью нигде не встречала информации о растительных сливках
Если ты решишься на такой подвиг,то занесем результат в историю.
Буду теперь специально искать информацию о растительных сливках


Ты подзаморозь торт перед нанесением белкового слоя,тогда уж точно не успеют прогреться
Удачной выпечки!

Сюзаночка, здравствуй. Торт заинтеривовал, но есть есколько вопросов.
Ты писала " Вынуть вместе с бумагой свернуть в рулет.(АККУРАТНО пользуйтесь рукавицами или полотенцем!)оставить на 10-15минут. .... Рулет остывший разрезать на пять частей.Нанести мусс,уложить в разъемную форму.
Промежутки залить оставшимся муссом.Убрать в холод.Лучше в морозилку."
Объясни тупым - Бумагу сперва убрали. Вернули в корж в положение рулета. Разрезали (А размер противня???) и как в куруглую форму ты уложила типа просто цветочком???
____________________________
буду рада если загляните http://forum.say7.info/topic22766.html

Itta писал(а):

Сюзаночка, здравствуй.

Здравствуйте,Вита!
Простите меня! Написала непонятно

Itta писал(а):

Вынуть вместе с бумагой свернуть в рулет.

С бумагой свернуть,дать полежать,он за это время подстынет,и бумага очень хорошо отойдет от бисквита
Размер противня у меня примерно 37 на 27(это внутри)Бисквит получился у меня около полутора см толщиной.

Itta писал(а):

Бумагу сперва убрали. Вернули в корж в положение рулета.

Да,все так.Сначала сняли бумагу,резать можно и не сворачивая,просто в свернутом положении проще разделить.
Немного промазать муссом,чтоб проще было его распределить Укладывать разрезами к верху.Можно уложить спиралью.Это как вам нравится!
Я немного разворачивала рулет,пуская по краю формы,закрыв весь периметр.А внутри у меня образовался "цветочек".Ну,а дальше все пустоты заливаем муссом.
Надеюсь,что понятно написала