Как приготовить начинку с мака?

Хочу сделать печеные пирожки с маком, подскажите пожалуйста как правильно приготовить начинку с маком. За ранее спасибо

Я тоже хотела бы знать, как правильно. А делаю так: заливаю мак кипятком, даю постоять с полчаса,воду отцеживаю, а потом с сахаром немного перетираю толкушкой.

vesnyashka писал(а):

Хочу сделать печеные пирожки с маком, подскажите пожалуйста как правильно приготовить начинку с маком.

Я пеку рулет с маком и готовлю мак вот по такому рецепту:

1\8 л молока
80г маргарина
250г свежемолотого мака
150г сахара

(В оригинале ещё 1\2 ч.л. натёртой цедры лимона и 50г коринки,но я не кладу)

Вскипятить молоко с маргарином,залить им мак, добавить сахар, всё хорошо размешать.

Буду рада,если смогла помочь!

vesnyashka
Попробуйте такую начинку из этого рецепта http://forum.say7.info/topic23676.html

большое спасибо за помошь, теперь буду пробовать пирожки с маком

Я на ночь замачиваю промытый мак. Утром сливаю воду и протираю толкушкой в глиняной миске. Добавляю сахар.
получается сочная масса с маковым молочком.

Аленыч писал(а):

Я на ночь замачиваю промытый мак. Утром сливаю воду и протираю толкушкой в глиняной миске. Добавляю сахар. получается сочная масса с маковым молочком.

Аналогично!

Moй вариант начинки с маком
350мл молока
120гр сахара
1п ванилина
200гр мака
50гр манки

Молоко, сахар и ванилин перемешать, довести до кипения всыпать мак и манку,
помешивая 2-3 мин поварить, остудить и начинка готова

пряник
Lilli, спасибо! Применю, мне поонравилась такая маковая начинка.

Ольга из Воронежа писал(а):

Применю

Оля, буду очень рада если понравиться

А я всегда делаю на скорую руку. В кипящую воду засыпаю мак, кипячу 5 минут, откидываю на сито-дуршлаг, даю стечь, выкладываю в тарелку и добавляю по вкусу сахар (например, насыпала столовую ложку сахара, размешала, попробовала, если не сладко, добавляю ещё).

пряник писал(а):

буду очень рада если понравиться

Понравилась!!!



Только что приготовила для пирога. Отставила остывать.



А это в пироге
Спасибо,
Lilli!

я готовила так:
мак 1ст. запаривала кипятком (когда вода остывает ее слить и мак на сито) , потом молола через мясорубку, потом в молочке (100-150мл.) отваривала с медиком (3-4 ст.л.) - минут 10-15, потом + специи (имбирь, корица, цедра лимона), + изюмчик с коньячком добавила и маслице (50гр), а когда остыла масса еще и яичко вбила одно
вот как она в пироге
[img][/img]

пряник писал(а):

Moй вариант начинки с маком 350мл молока 120гр сахара 1п ванилина 200гр мака 50гр манки Молоко, сахар и ванилин перемешать, довести до кипения всыпать мак и манку, помешивая 2-3 мин поварить, остудить и начинка готова

такую тоже надо попробовать сделать спасибо.

АлисаФ писал(а):

я готовила так:..... вот как она в пироге .

Алиса, спасибо! Тоже попробую обязательно!

Ольга из Воронежа, АлисаФ! Девочки, какие красивые у вас пироги на фотографиях! А где бы посмотреть рецепты полностью - и тесто и начинку? Хорошо бы еще пошагово....

Маша_мыша писал(а):

Ольга из Воронежа, АлисаФ! Девочки, какие красивые у вас пироги на фотографиях! А где бы посмотреть рецепты полностью - и тесто и начинку? Хорошо бы еще пошагово....

Маша, это у меня творожно-маковый пирог
http://forum.say7.info/topic28706.html
по рецепту Ольги "Заюха". Там пошагово.

Олечка, спасибо, всё нашла.

Маша_мыша писал(а):

Ольга из Воронежа, АлисаФ! Девочки, какие красивые у вас пироги на фотографиях! А где бы посмотреть рецепты полностью - и тесто и начинку? Хорошо бы еще пошагово....

и у меня кстати тоже он только с моими коррективками

А у нас вообще мак не купить...наркомания....

Leleka35 писал(а):

А у нас вообще мак не купить...наркомания....

У нас на центральном рынке, где масса всяких специй и ничего другого в ассортименте нет. Посмотри, может быть и у вас также. Что-то мне неуютно стало, а вдруг у себя не найду теперь. Дома-то мак уже закончился...

АлисаФ писал(а):

только с моими коррективками

Алиса, ты имеешь ввиду маковую начинку или ещё что-то?
Поделись - хочу повторить эттот пирог, но уже с твоей начинкой

Ольга из Воронежа писал(а):

Алиса, ты имеешь ввиду маковую начинку или ещё что-то? Поделись - хочу повторить эттот пирог, но уже с твоей начинкой

я выводи свой рецепт из множества расмоттренных. в итоге в основу был положен рецепт белорусского пирога "Нестерка", я свой пирог так и назвала.
Давайте я просто напишу как именно я делала (для себя специально точно в той последовательности как надо делать написала)
итак:
1. 1ст. (200гр) мака залить и кипятком (я делала 2 раза чтобы как бы промыть мак), прокипятить на мал. огне минуты 3-4. закрыть крышкой и оставить минут на 10.
2. жменьку изюма залить 1 ст.л. коньяка
3. слить воду из мака и мак размолоть на мясорубке (я прокручивала 3 раза)
4. в кастрюлю: молотый мак, 100-150 мл. молока, 3 ст.л. меда (или сахара), цедру 1 лимона, ибрирь и корицу на кончике ножа (я клала около 1/4 ч.л.)
5. варим на мал. огне минут 10-15
6. добавляем 50 г. слив. масла и изюм с коньяком, варим до загустения.
7. снимаем с огня и охлаждаем.
8. Делаем творожную начинку: 500 гр. творога+0,5 ст (100 гр) сахара+3 яйца+ 1-2 ст.л. крахмала+ сода на кончике ножа+ ваниль
вес перемешать миксером
9. в остывший мак вбиваем 1 яйцо
10. Тесто: 1 ст. муки + 2 ст.л. сахара, ваниль + 100 г. слив.м. на терке, смешать в крошку
11. На противень: насыпать 3/4 крошки теста, чуть утрамбовать; маковую начинку; творожную начинку и всерху оставшуюся крошку
12. в духовку 180 град. на примерно 60 минут.
13. дать пирогу чуть постоять, потом вынимать из формы.
14. резать когда остынет.

Много мороки с этим пирогом, но вкусноооо

Ольга из Воронежа писал(а):

Понравилась!!!

а мне что-то не очень понравилась все равно на мой акус мак жестковат
я просто люблю когда маковой нанки мнооого. а этой если много так ее жевать приходиться в след. раз еще и помолю мак для верности

АлисаФ писал(а):

Давайте я просто напишу как именно я делала (для себя специально точно в той последовательности как надо делать написала)

Алиса, спасибо огромное!!!!
Буду ещё готовить, сделаю как ты. Сейчас перепишу в свою книжицу заветную. Теперь надо мак купить.

пряник писал(а):

Moй вариант начинки с маком 350мл молока 120гр сахара 1п ванилина 200гр мака 50гр манки Молоко, сахар и ванилин перемешать, довести до кипения всыпать мак и манку, помешивая 2-3 мин поварить, остудить и начинка готова

Лилия, спасибо за совет и рецепт... Сегодня замочила мак в кипятке минут на 20, после все по рецепту, потолкла в ступке немного(мин 2)...Отлично получилось.....Буду всегда использовать.

Ольга из Воронежа писал(а):

Понравилась!!!

softball писал(а):

спасибо за совет и рецепт..

Девочки
я очень рада что вам мой вариант начинки понравился