Цырвулки (лапти) - болгарская кухня

А я к вам сегодня с лаптями в гости. Первый раз увидела и попробовала цырвулки (цървулки по-болгарски) в прошлом году, когда мы отдыхали на море, мне они очень понравились, и теперь я их часто пеку дома. Вообще-то болгарские лапти называются "Цървули", только они не плетенные, а из кожи, раньше их носили бедняки. А это выпечка названа "в их честь".

Нам нужно:
Для теста:
- 750-800 г муки
- 500 мл молока
- 20 г сырых дрожжей
- 1 яйцо
- 50 мл растительного масла
- по 1 ст.л сахара и соли
Для начинки:
- 4 яйца
- 300 г брынзы
- 200-250 г сыра
- 200-300 г бекона (можно заменить колбасой)

Скажу сразу, что теста получается много, этого количества хватает на 9-10 больших лаптей, так что, если едоков в семье немного, то колличество лучше уменьшить. Но само тесто очень вкусное, с ним очень легко работать, и подходит и для пиццы, и для пирожков с начинкой. Его также можно заморозить, оно сохраняет все свои вкусовые качества после разморозки.
Ну, теперь к делу.
Дрожжи крошим в чуть теплое молоко, добавляем сахар, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Затем добавляем все остальные ингридиенты, просеянную муку и замешиваем мягкое, элластичное тесто. Кладем его в намазанную маслом чашку.

Накрываем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа.

В это время трем брынзу на мелкой терке.

Взбиваем 4 яйца, добавляем туда брынзу и перемешиваем. Это наша "заливка".
Сыр трем на крупной терке. Бекон нарезаем на небольшие куски.

Подошедшее тесто вымешиваем немного, делим на 9-10 частей и руками оформляем "лапоть" ( здесь они были с острым концом), выкладываем на посыпанную мукой пергаментную бумагу и припаднимаем края, оформляя кант, чтобы заливка не вытекла.

Накрываем и оставляем еще на 30-40 минут подойти.
Потом в каждый лапоть наливаем по 3-4 ст.л. заливки, на нее бекон, и сверху сыр. Вместо бекона можно положить и другие начинки, но всегда - с заливкой, она становится очень вкусной.

И в духовку на 200 градусов на 20-25 минут.
Я сделала 2 лаптя с заливкой, вареной колбасой и сыром;
2 - с заливкой, укропом, молодым чесноком, кукурузой и сыром;

3 - с заливкой, беконом и сыром;

1 - с заливкой и сыром (спецзаказ от 2-хгодовалого ребенка)
1 - с заливкой, сушеницей (это такой сорт колбасы) и сыром.

И в разрезе:

С пикника с приятелями мы пришли босые, т.е. без лаптей.
Приятного аппетита!

Хочу!!!!! Я буду первая на "лапти". Я такое так люблю.... Рецепт забираю. Слюнки потекли от такой вкуснятины. Спасибки Оксаночка за рецепт. У тебя, что не рецепт, то вкуснятина.

Красотища! Спасибки, забираю!

Какие зажаристые!!!!!!!!!!!!!!!!!МММММММММ!!! Забираю.Спосибо,Оксаночка!!

Татьяна-Nushechka
Настя-Nastics
Ольга-Олюшка777
Девочки, спасибо! Угощайтесь и радуйте родных и близких!

Оксаночка и мне твои лапоточки по душе пришлись, представляю, какая это вскусняшка! Забираю в закладочки с удовольствием!!!!!!!!!!!!!

КРАСОТА!!!

Оксана 74
Оксанаааааа мне бы одну, так хочууууу, спасибо моя хорошая....ну и вкуснотища

Наталья-Утро
Ирина-Ириsha
Елена-elenusca
Девочки, рада видеть всех вас!
С удовольствием делюсь с вами лаптями, не ходите босыми
Спасибо огромное-преогромное!

ООООООО!!! Это очень вкусно!!!! Я после отдыха в горах Болгарии...очень полюбила болгарскую кухню...и просто болдею от Ваших рецептов. Спасибо Вам большое!!!! Выставляйте побольше национальных рецептов!!!

Татьяна-Танюх@Ну, во-первых, давай на "Ты", хорошо?
Спасибо за внимание к рецепту!
Буду стараться дальше!

Оксана 74
Какие аппетитные !
Сижу, облизываюсь . Спасибо за лапти !

Оксана 74
Оксаночка, и я такое оч люблю!!!
Спасибо за рецепт! Выглядят так аппетитно!!!

Аня-Аняша
Лариса-Багира-Манго
Девочки, спасибо! Рада, что заглянули ко мне на лапти!

Оксаночка!Какие красивые и аппетитные лапти!
Утащила в закладки.
Спасибо!

Оксанка, аппетитные какие "лаптики"! Очень уважаю, когда много сыра!
Спасибки тебе за отличный рецептик!

Настена-Настена 2010
Настюш, рада, что лапти ушли в закладки! Спасибо большо-о-е!
Наташа-Мульяна
Наташ, ну если сыр любишь, то этот рецепт - для тебя, да еще и 2 вида. Спасибо большое за отзыв!

Ай да, лапоточки! Представляю как вкусно.

Светлана-Lana_nov
Спасибо! Надеюсь, примеришь лапти на свой вкус!

Оксана 74

Оксаночка, спасибо за рецептик !
Вкусные цървули но форма наша, традиционная!




Заливочка особенно хороша !
Первый раз, все строго по рецепту, а потом уж оторвусь !

Саш, ну красота какая!!! Ну кто бы сомневался, что обыграешь эту тему! Так и норовят убежать. Мне почему-то, глядя на эти лапти, вспомнился мультик про домовенка Кузю, не знаю почему? Молодец! А фотографии - настоящее украшение этой странички!!!!!!

Оксана 74

Точно, точно, домовенок Кузя и Нафаня разулись !!
А тесто, правда, воздушное и мягкое , попробую на пироги !
Спасибо тебе !

Саш, ну я хожу сегодня полдня и вспоминаю, как второго-то звали
И тут ты пишешь про Нафаню Прям спасение от бессонной ночи

Цитата:

А тесто, правда, воздушное и мягкое

А тесто правда хорошее получается, мне тоже нравится с ним работать, пироги с ним не делала, а пирожки были супер!
Спасибо за помощь, ты настоящий друг!!!

Оксаночка, ну как же мне хочется и своих такими лаптями побаловать, но я никогда в жизни не делала дрожжевое тесто, всегда беру готовое. Как думаешь, из него получится?

Ольга-Десислава писала:

Цитата:

всегда беру готовое. Как думаешь, из него получится?

Точно, что не получится. В готовом вода, дрожжи и мука, а в тесте для лаптей вон сколько ингридиентов. Очень мягкое тесто получается, прелесть просто, и очень легкое в работе. Теть Оль, Вы приезжайте ко мне, мы живем от Вас в 10 минутах езды, я Вам и адрес напишу, сделаем тесто вместе