Вареники

Вареники

Тесто обычное: 1 яйцо, 1 стакан очень холодной воды, 3 стакана муки, соль. Замесить тесто, убрать его в холодильник минут на 20.
Раскатать тесто, вырезать кружки, положить на середину начинку и защипать края.

Начинка из картошки с луком и грибами: размять горячую отварную картошку вилкой или толкушкой (блендер и миксер не использовать!). В большом количестве растительного масла обжарить лук. Отварить и поджарить грибы. Залить пюре луковой смесью, добавить грибы, соль, немного молотого перца, сбить крутое пюре.

Начинка из капусты: капусту нарезать, залить кипятком, проварить 5 минут. Откинуть на дуршлаг, высыпать на сковородку, жарить в растительном масле, помешивая, чтобы не подгорело. Добавить обжаренный репчатый лук, соль, перец, перемешать.

Начинка из черники : лучше использовать свежую, но можно и замороженную. Оттаять как можно аккуратнее, лучше всего в холодильнике, в крайнем случае – в микроволновке. Откинуть на дуршлаг, высыпать в миску, перемешать с сахаром.

Небольшими порциями опускать вареники в кипящую воду и варить на небольшом огне, пока не всплывут. Вынуть шумовкой, переложить в глубокое блюдо и поставить в центр стола. Вокруг расставить пиалки с соусами.

Другой способ варки вареников: в широкую кастрюлю налить воды, обвязать кастрюлю марлей и поставить на огонь. Когда вода закипит, положить вареники на марлю, накрыть крышкой, варить 5-7 минут.

Соусы для вареников с картошкой: 1) жареный на растительном масле лук; 2) несколько зубчиков чеснока натереть на тёрке или пропустить через чеснокодавилку, смешать с мелко нарезанным репчатым луком, посолить, добавить немного растительного масла, немного теплой кипяченой воды и растереть до кремоообразного состояния. Всыпать горсточку мелко нарезанного укропа и еще раз перемешать.

Соус для вареников с черникой: черничный сок, перемешанный с сахаром.

Вареники с начинкой из капусты полить сметаной; можно использовать те же соусы, что и для вареников с картошкой.

Аллочка писал(а):

Другой способ варки вареников: в широкую кастрюлю налить воды, обвязать кастрюлю марлей и поставить на огонь. Когда вода закипит, положить вареники на марлю, накрыть крышкой, варить 5-7 минут

Аллочка, это уже как приготовленные на пару получаются? Я никогда не видела такого способа приготовления

Аллочка
Я обажаю вареники с картошкой !!!! И ты предлагаешь ещё варианты , здорова И соусы вкусные !!!
А вот про второй способ варки вареников - интересно !!
Спасибо большое за разнообразие вареников !!

Аллочка
Очень актуально! Завтра старый новый год!
Спасибо за идеи

На здоровье, девочки!

Наталька писал(а):

это уже как приготовленные на пару получаются? Я никогда не видела такого способа приготовления

Оксана К писал(а):

А вот про второй способ варки вареников - интересно !!

Вареники действительно получаются паровыми. Так готовила моя бабушка, а я, чтобы "осовременить" рецепт, попробовала варить в пароварке (обычной, не электрической). Мне понравилось!

Всем приятного аппетита!

Аллочка
Я замесила по вашему с Virginia-Лидой http://forum.say7.info/topic2784.html
тесто, двойную порцию.
Сегодня у нас вареники с картошкой !!! Жду всех !!!

Вот я уже и с моими варениками !!! Угощайтесь , девочки !!!

Очень вкусно !!!

Ой как хочу!!
Вылетаю-- встречай !!!

Lenochka Ждёмс !!!

Оксаночка, как красиво и аппетитно!
Жаль, что я далеко...

Аллочка
А ты только руку протяни , я тебе тарелочку и передам !!!

Спасибо, Оксаночка!

Аллочка-отличные вареники!!!Чернику можно взять замороженную?
Спасибо!!!!

Ой, хочу вареников! Всё равно, с чем - я всяки люблю!
Аллочка, спасибо тебе за полезную информацию

Аллочка, паровые вареники - отличная идея!

СПАСИБО ВСЕМ!

Оксаночка, отвечаю ниже

Начинка из черники : лучше использовать свежую, но можно и замороженную. Оттаять как можно аккуратнее, лучше всего в холодильнике, в крайнем случае – в микроволновке. Откинуть на дуршлаг, высыпать в миску, перемешать с сахаром.

Соус для вареников с черникой: черничный сок, перемешанный с сахаром.

БАБУЛЯ МОЯ,ТОЖЕ НА ПАРУ ДЕЛАЛА!!!
НУ,ОЧЕНЬ ВКУСНО
АЛЛОЧКА,СПАСИБО,ЗА РЕЦЕПТИК,НАЧИНКИ,СОУСЫ....
УЖ,ОЧЕНЬ ПРИГОДИТСЯ

Оксана К
оксан,скажите,а вареники ,что на вашей фотографии,приготовлены на пару ?

иринэ
Вареники варённые в кипячёной воде, как всегда.

Аллочка, отличный рецепт вареников!

Аллочка
Я с очередным фотоотчётом и благодарностью за рецепт обьеденнёный с Лидой

Браво! Сегодня же сделаю вареники, только постный вариант!

Делала вареники с начинкой из картофеля с грибами, получиличь очень вкусные!Спасибо вам за рецепт начинки! К сожалению нет фотоотчета, так как просто не успела их сфоткать!
Вместо начинки с черникой делала начинку из клубники с сахаром, тоже вкуснятина! Обязательно попробуйте!
Моим всем понравилось!

Sofi, а постный вариант - это без яйца в тесте? И как, получилось? Тесто не "расплылось"?

Простите, что отвечаю поздно))) Не увидела((
Да, вы совершенно правы тесто делала без яйц. Оно, к моей радости, не расплылось))) Когда лепила вареники, их отправляла ненадолго в холодильник. Даже те, что с клубникой удались, хотя лепить было очень проблематично