Кокосовый хлеб

Еще один удачно переведенный рецепт от Билла Грэнджера (Bill Granger). У него он значится именно, как хлеб - "Coconut Bread", а на англоязычных кулинарных ресурсов поклонники этого шеф-повара именуют его, как "Bill’s coconut bread", "Кокосовый хлеб Билла". По мне, так это очень вкусный кекс. Поэтому я его решила выставить в этой теме, а не в "хлебной".
Рыхлый, нежный, сладкий и просто с сумасшедшим ароматом свежей кокосовой выпечки на весь дом. Что еще мне понравилось в этом хлебе, так это то, что делается вообще без каких-то трудозатрат. Не нужен миксер или комбайн, все смешивается в течении минуты и отличной выпекается.
Билл Грэнджер пишет свой комментарий к этому рецепту: "Готовый хлеб нарежьте толстыми ломтиками, слегка подрумяньте в тостере или обжарьте со всех сторон, и намажьте сливочным маслом, посыпав сверху сахаром. Это объедение. Так же хорошо сюда пойдет мармелад из лайма." Я ела его и с маслом, и с джемом и просто так, в прикуску с чаем. И получила, скажу я вам, несказанное удовольствие.

И н г р е д и е н т ы:
2 яйца
300 мл молока (использовала кокосовое, но это не обязательно, в оригинале шло простое молоко)
1 ч.л. ванильного экстракта
320 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. корицы
180 г сахарной пудры
150 г тертого кокосового ореха
75 г несоленого сливочного масла

П р и г о т о в л е н и е:
Разогрейте духовку до 180С. Слегка взбейте яйца с молоком и ванильным экстрактом. В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем и корицей, добавьте сахарную пудру и кокосовую стружку. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты между собой и сделайте в центре углубление, в которое постепенно влейте яичную массу. Замесите тесто. Оно будет достаточно жидкое, как на оладьи и серого цвета (хотя, у меня, возможно, такой цвет получился из-за кокосового молока). Добавьте в него растопленное сливочное масло и размешивайте до тех пор, пока тесто не станет однородным.


Вылейте тесто в заранее приготовленную форму, выстеленную пергаментной бумагой (или смазанной маслом) (указывается форма размером около 21х10 см) и запекайте в духовке 60 минут. Он очень хорошо поднимется.


Готовность проверяем деревянной лучиной. Времени, возможно, понадобиться больше, все зависит от вашей духовки. Выньте форму из духовки и оставьте ее остывать при комнатной температуре на 5 минут.


После чего достаньте хлеб из формы и оставьте его на кухонной решетке до полного охлаждения.




Приятного чаепития!

Ниночка! я с тобой!
после того как у меня, благодаря тебе, получился хлебушек с пряными травами, я и этот с радостью попробую!
спасибо!

Мышка Иринка
Ириш, он больше, как кекс, на мой взгляд. Сладкий, мягкий, несказанно ароматный - идеально для завтрака!

Niksya писал(а):

Ириш, он больше, как кекс, на мой взгляд. Сладкий, мягкий, несказанно ароматный - идеально для завтрака!

ну и отлично! вот и позавтракаем вкусненько!

Мышка Иринка
Надеюсь понравится Меня от него вообще было не оторвать. Этот шеф-повар знает толк в выпечке и я очень рада, что наткнулась на него

Niksya писал(а):

Этот шеф-повар знает толк в выпечке и я очень рада, что наткнулась на него

спасибо тебе ,что делишься рецептами!

Мышка Иринка
Я только с радостью! Если пробую что-то вкусненькое, то хочу сразу поделиться, что бы не одну меня она радовала!

Обожаю читать твои рецепты,они как интересная,завораживающая книжка спасибо!

Ниночка, мы кокосик любим и такой хлебушек-кексик обязательно сделаю! ..вопрос только когда? закладки пухнут с каждым днем

Джанго писал(а):

Обожаю читать твои рецепты,они как интересная,завораживающая книжка спасибо!

Катюш, спасибо! Очень приятно слышать

Julia & Ko писал(а):

Ниночка, мы кокосик любим и такой хлебушек-кексик обязательно сделаю! ..вопрос только когда? закладки пухнут с каждым днем

Сама тоже, как Плюшкина, все в копилочку, все хочу!!! Надеюсь у тебя дойдут ручки до него

Niksya
Нина, ну очень вкусный хлебец! Так легко приготовить, и результат замечательный.. аромат по всей квартире.. а вкууууус!!!!!!
Как удачно, что дома как раз все было, а главное - хотелось вернуть выходные обратно )))) Мне это удалось, благодаря вашему хлебу
Пекла без пергаментной бумаги.. (и буду печь по возможности чаще!).. в следующий раз на дно положу промасленную бумагу.
СПАСИБО!

Red
Вот это оперативность!!! Как же здорово, что вы разделили мое пристрастие к этому чудесному хлебу, ура!

Niksya писал(а):

Вот это оперативность!!! Как же здорово, что вы разделили мое пристрастие к этому чудесному хлебу,

Спасибо, мне очень захотелось сегодня чего-то нового и ароматного. Кстати, кокосовая тема у меня еще с утра шла (надушилась кокосовым парфюмом.. ), и вот чем все закончилось

Niksya
Ниночка, у меня возник возглас после прочтения названия: Ничего себе - и такое бывает!!! Такой хлебушек получился красивый!!! А то, что не нужно слишком долго вымешивать и мудрствовать - вообще супер!!! Спасибо, что поделилась рецептом

ny prosto net slov!!!!Ja vlubilas v etot rezept!!!!!!!Moemy vosxisheniu net predela!!!!!!!!!

Niksya
Как интересно! Спасибо, Ниночка!

Умничка, Нинулька!!!
Приду с отчетиком обязательно!!!

Red писал(а):

Спасибо, мне очень захотелось сегодня чего-то нового и ароматного. Кстати, кокосовая тема у меня еще с утра шла (надушилась кокосовым парфюмом.. ), и вот чем все закончилось

Оооо, значит еще с утра все было предрешено! Как я удачно с хлебушком

Пламя писал(а):

Niksya Ниночка, у меня возник возглас после прочтения названия: Ничего себе - и такое бывает!!! Такой хлебушек получился красивый!!! А то, что не нужно слишком долго вымешивать и мудрствовать - вообще супер!!! Спасибо, что поделилась рецептом

На здоровье, пеки с удовольствием и с еще большим наслаждайтесь им!

svlux писал(а):

ny prosto net slov!!!!Ja vlubilas v etot rezept!!!!!!!Moemy vosxisheniu net predela!!!!!!!!!

Спасибо!

Имбирь писал(а):

Niksya Как интересно! Спасибо, Ниночка!

Всегда пожалуйста

Katjuwka писал(а):

Умничка, Нинулька!!! Приду с отчетиком обязательно!!!

Уже жду!

Niksya
Попробовала хлеб на третий день - он стал явно лучше.. суше.., и очень похожим на конфетку Рафаелло

Red
У нас до третьего дня даже крошек не осталось

Niksya писал(а):

У нас до третьего дня даже крошек не осталось

На работе кусочек затерялся среди печенюшек.. случайно, и очень кстати: теперь буду часть кокос.хлеба нарезать кубиками и лакомиться ими в подсушенном виде

Red
Вот! У Билла в рекомендациях было именно, что подсушить хлеб в тостере и намазать маслом. Он рекомендовал именно в подсушенном виде, значит не зря.

Нин, это ЧТО-ТО!!! Вкуснейший кекс-хлеб!!!
И самое-то главное - его у нас ели все, даже нелюбители кокоса балдели)))
Вкус - чудесный!!! Очень-очень-очень-очень-очень-преочень вкусно!!!!!!!!!!!!
Спасибо, Нинуль, что переводишь нам такие классные рецептики!!!

Katjuwka
Катюша, ура! Спасибо, что попробовала хлеб! И как же здорово, что в рядах любителей кокосовой выпечки прибавилось народу! Совершеннейше с тобой согласна, он потрясающий! Надеюсь рецепт уютно поселится у тебя дома и будет время от времени показывать себя во всей красе!

Niksya

Нина, это просто ОЧУМЕТЬ какая вкуснятина!!!!! Быстро, вкусно, а запах...мммммммм
Всем кокосаманам нужно обязательно сделать твой хлеб-кексик!!! И даже не любители кокоса за обе щеки уплетали Причем с каждым днем он только вкуснее становится!!
Буду делать еще однозначно!!



и поближе



Спасибо, что поделилась такой восхитительной вкусняшкой!!!!!!