Печенье «Праздничное»

С рецептом этого чудесного печенья познакомила меня Ольга из Воронежа
хочу сказать ей большое спасибо. Печенье получилось оочень вкусное и нежное

готовитья оно очень быстро и легко
нам понадобиться
для теста
мука - 3 стакана
белки - 3 штуки
масло сливочное - 200 грамм
сметана - 3/4 стакана
сахар - 0,5 стакана
сода - 0,5 чайной ложки
уксус столовый - 1 чайная ложка
соль - 1/4 чайной ложки
корица молотая - 1 чайная ложка
* я заменила соду с уксусом на разрыхлитель

и так, начнем
Сметану, масло, белки, сахар, корицу, соль соединяем и растираем до однородной массы

Соду, погашенную в уксусе, смешиваем с мукой и соединяем с остальной массой и замшиваем тесто (в начале я миксером с насадкой для теста, а позже ложкой)

а теперь приступаем к выпикания
тут 2 варианта, смотря какая у вас дома форма в наличии
если такая

то:
Выдерживают тесто на холоде 15-20 минут, затем раскатывают в тонкий лист, нарезают кружочками, укладывают в формочки и равномерно приминают к внутренней поверхности. Излишки теста, выступающие из края формочек, удаляют острым ножом. Формочки с тестом ставятся на противень (как блюдца, тестом вверх) и помещаются в духовку. Выпечку продолжают до появления золотистого оттенка теста.
а если такая

то
нагреваем форму. аккуратно смазываем маслом, кладем по немногу теста в каждый "отдел" закрываем, сжимаем крепко ручки, выступившие излишки теста по бокам формы удаляем, ставим на плиту и выпекаем, переворачивая через каждые 30-40 секунд. печем до готовности
вот что у нас получается

пока печенье остывает, готовим крем
в принципе он может быть любой, какой вам нравится. Я взбивала сметану с какао. изюмом, сахаром и загустителем (мне было просто лень уже возиться), но в оригинале он такой
сахар - 3/4 стакана
молоко - 1 стакан
желтки - 3 штуки
мука - 1 столовая ложка
коньяк - 1 столовая ложка
ядра грецких орехов - 2 стакана
Желтки растирают с сахаром, коньяком и мукой, разводят молоком комнатной температуры и заваривают до загустения.
Отобрать целые половинки или четвертинки (кому как понравится) ядер орехов (0,5 стакана) и отложить в сторону. Оставшиеся полтора стакана ядер измельчают ножом очень - очень мелко (в оригинальном тексте - пропускают через мясоррубку). Измельчённые орехи добавляют в готовую массу и хорошо всё взбивают до пышного состояния.
Заполняем половинки печенья начинкой и кусочком отложенных орехоф. Скрепляем и подаем к столу

Приятного аппетита!!

Limp
Катюша, хорошо что ты выложила печенье. Молодец!
Не осталось ли у тебя фотографии каково печенье на срезе?

Ольга из Воронежа писал(а):

Не осталось ли у тебя фотографии каково печенье на срезе

Ой я что-то не подумала сфотографировать.. в следующий раз сфоткаю! Обьязательно!

Это очень вкусно! Молодец,Катюш!!! Во времена моего детства такие печеньки назывались "орешки" и наполняли их вареной сгущенкой.Просто невозможно остановиться.....!!! Сейчас такие можно и в магазине купить,но это конечно совсем не то.....

Марина Лазарева
Не за что! Спасибо Ольга из Воронежа, она поделилась этим чудесным рецептом! Буду оочень рада если. понравиться
вот тут еще есть вкусный рецепт для похожих форм
http://forum.say7.info/topic28197.html

Марина Лазарева писал(а):

Во времена моего детства такие печеньки назывались "орешки"

Мариночка, это и есть "Орешки". ТОлько это форма орешки, а рецептов множество. Этот - "Прзадничное". Вкус замечательный, гораздо лучше, чем со сгущёнкой. Со сгущёнкой это так - для скорости.

Ой, спасибо большое, у меня как раз есть формы. спасибо маме а то сейчас таких не найти.

surpriza
не за что буду рада. если рецепт пригодится!

скажите а печенье это, не орешки случайно ?

nagnag
Наташенька. оно самое!

Вкусненько[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1083294759.html][/URL]