Обезьяний хлеб

Обезьяний хлеб (Monkey Bread), называемый также "Африканским пирогом к кофе" (African coffee cake), "золотая корона" (golden crown), pinch-me cake and bubbleloaf. Он представляет собой липкую булку, которая идеально подходит для завтрака к кофе.
Происхождение этого интересного хлеба довольно загадочно, как и его название. Даже кулинарные знатоки вряд ли смогут толком объяснить, почему этот хлеб называется обезьяний, как собственно и его происхождение. Приведу несколько распространенных вариантов:
1. По Discovery шла передача про баобабы , и оказывается из- за пристрастия к плодам этого дерева обезьян , его еще называют обезьяньим деревом. А сами плоды покрыты мохнатой кожурой и внутри содержат мучнистую мякоть. Этот хлеб напоминает плоды баобаба.
2. Так как этот хлеб предполагается есть руками, отрывая по кусочку, то поведение людей напоминает поведение обезьян, каждая из которых тянет в свою сторону и пытается отхватить кусочек побольше.
Одни из первых публикаций рецептов этого хлеба в американских женских журналах и поваренных книгах приходится на 1950 год. Но это не удивительно, ведь именно в Соединенных Штатах обезьяний хлеб и получил очень широкое распространение.
Хлеб укладывается в круглую форму со вставкой посередине кусочками, скатанными в шарики, обмазанные маслом, присыпанные корицей, сахаром и орехами. Традиционно подается горячим, что бы каждый сегмент можно было легко оторвать пальцами.
Рецептов и вариаций очень много. Делаю его даже из печенья, залитого кленовым сиропом. Так же, когда я изучала, что имеется на предмет "Обезьяньего хлеба", отметила, что его не всегда пекут именно "сладким". Попадаются так же варианты, где вместо сахара и корицы, используются провансальские травы, смешанные с небольшим количеством сыра.

И н г р е д и е н т ы:
4 столовые ложки растопленного сливочного масла
400 мл теплого молока
1/4 стакана коричневого сахара
1 ст. л. ванильного экстракта
1 ст. л. быстродействующих дрожжей
800 г муки
2 ч. л. соли

Так же:
1/2 стакана коричневого сахара
3 ст. л. корицы
50 г растопленного сливочного масла

П р и г о т о в л е н и е:
В оригинале (переводила с иностранного сайта), тесто для этого рецепта должно подходить в духовке, разогретой до 90С. Но, так как моя духовка "сильная", я боялась, что тесто начнет "схватываться". Вдобавок ко всему, температура на улице стояла совершенно летняя, так, что тесто и без духовки прекрасно поднялось. Рецепт переведу полностью, а вы, зная свою духовку, как родную, смотрите по обстоятельствам.

Итак, разогреваем духовку до 90С. Слегка смазываем маслом форму, которую можно ставить в духовку.
В миску вливаем растопленное масло, молоко, сахар, ваниль. Перемешиваем. Муку смешиваем с дрожжами и солью, вводим в жидкие ингредиенты. Замешиваем тесто, чуть липнущее к рукам.


На этом периоде я прикрыла полотенцем и отставила в теплое место на 2 часа. Автор писал: положить тесто в большую миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и поставьте в разогретую духовку, дайте подняться в течение 1 часа, или пока тесто не увеличиться в два раза.


Спустя положенное время, достаньте тесто. В одну миску насыпаем и перемешиваем сахар с корицей, в другу наливаем растопленное масло. Отрываем от теста небольшое количество, формируем шарик, размером чуть больше грецкого ореха.


Окунаем в сливочное масло.


Затем обваливаем в сахарно-коричной смеси.


И складываем в форму для выпечки, смазанную маслом и присыпанную сахарно-коричной смесью. Форма для этого хлеба должна быть с выемкой посередине. Но, вполне подойдет любая у вас имеющаяся, даже для порционных кексов. Главное - глубокая.


Заполняем таким образом всю форму.


Даем будущему хлебу постоять 30-40 минут. Оно еще очень хорошо поднимется. Автор рекомендует поставить опять же в духовку, разогретую до 90С на 45 минут, затем увеличить температуру до 180С и выпекать 40 минут. Если верх будет подгорать, накройте его фольгой.
Вынимаем из духовки, даем постоять минут 5-10, и переворачиваем форму на блюдо. Подавать теплым. Хотя и в холодном виде он очень вкусный.


Не теряя времени, отрываем сразу себе по кусочку!


Приятного чаепития!




Niksya
ниночка ну очень красиво и вкусно , я это представляю по ингредиентам , спасибо большое

elenusca
На здоровье! Булочка отменная получается - мягкая, пушистая и, действительно, безумно вкусная!

Niksya
Ниночка! Как всегда оригинально и выглядит бесподобно! Когда ты успеваешь?

Праздник жизни
Да сейчас уже реже ))) Погода хорошая, с дочей постоянно гуляем. Но и себе стараюсь не отказывать в удовольствии, что-нибудь вкусненькое приготовить

Какая прелесть .
Только глядя на картинку не сомневаюсь, что ВКУСНО .
Спасибо тебе - кулинарная волшебница

Прикольно.Забрал, спасибо.

Karacolga писал(а):

Какая прелесть . Только глядя на картинку не сомневаюсь, что ВКУСНО . Спасибо тебе - кулинарная волшебница

Спасибо, моя хорошая! Обязательно попробуй, не пожалеешь Быстро делается, совсем не сложно, а результат - супер! У меня название полностью оправдалось, когда муж принес на работу и сотрудники стайкой голодных обезьянок налетели и все растащили на составляющие ))

painkiller34369 писал(а):

Прикольно.Забрал, спасибо.

Угощайся

Way!!!Öpjat izymitelnaja vesh!!!!!!!!Ochen originalno ,chitau i ponimau, chto xochy ego prigotovit!!!!Nazvanie takoe smeshnoe!!!!!Spasibo VAm ogromnoe!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

svlux
Не за что, Светочка! Готовь на радость близким! Уверена, эта булочка окажется в центре всеобщего внимания... но не на долго, слишком быстро поедается

Ниночка!!!!! как всегда: очень вкусно, красиво. необычно и познавательно, к своему стыду первый раз слышу такое сочетание слов!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Гуррри
Это совсем ничего страшного! Все познается со временем и всего знать невозможно! Я по мере своих скромных сил и возможностей делюсь самым интересным

Я в хлебопечке таким же способом делаю тока тесто другое.и вобще на обезьяний хлеб тесто может любым быть ,главное шарики в масле. Попробую по твоему рецепту.я еще во внутырь начинку ложила.вобще вкуснотища

Ой, какая вкусняшка!!! Забираю в закладки!

24анита писал(а):

Я в хлебопечке таким же способом делаю тока тесто другое.и вобще на обезьяний хлеб тесто может любым быть ,главное шарики в масле. Попробую по твоему рецепту.я еще во внутырь начинку ложила.вобще вкуснотища

Я и говорю, вариаций на эту тему масса. Просто именно этот рецепт мне особенно приглянулся. Вышло чудесно. А добавить что-то внутрь шарика вообще замечательная мысль! Спасибо

White Rose писал(а):

Ой, какая вкусняшка!!! Забираю в закладки!

Спасибо

Niksya писал(а):

У меня название полностью оправдалось, когда муж принес на работу и сотрудники стайкой голодных обезьянок налетели и все растащили на составляющие

Karacolga
Ага, сама хохотала, когда представила эту картину )))

Нина, здоровский рецепт! О-очень понравился!!! Спасибочки!!!

Niksya
Спасибо большое за еще одно произведение кулинарного искуства! это просто сказочнй хлеб! уверена он несомненно вкусный!!!!

Niksya

Классный рецептик!Как раз хотелось чего-то необычного!
Обязательно попробую.Спасибо за идею!!!

Наталия О. писал(а):

Нина, здоровский рецепт! О-очень понравился!!! Спасибочки!!!

Спасибо! Угощайся на здоровье!

Limp писал(а):

Niksya Спасибо большое за еще одно произведение кулинарного искуства! это просто сказочнй хлеб! уверена он несомненно вкусный!!!!

Конечно вкусный! Нежный, воздушный! Обязательно попробуй

V@lentina писал(а):

Niksya Классный рецептик!Как раз хотелось чего-то необычного! Обязательно попробую.Спасибо за идею!!!

Вот оно, необычное к вашему столу

Niksya
Нина, бесподобный хлебушек!

Имбирь
Оленька, бесподобная аватарка!

Нина!!!
Какой класный рецепт!!!!
Обязательно приготовлю как-нибудь!!

Katerina_malina

Готовь с удовольствием, надеюсь результат тебя порадует, Катюша