Баклажаны по-корсикански

Рецепт из полюбившейся мне книги "Едим по-французски". Нижеприведенный рецепт из Бонифачо, врезавшегося в скалу города, расположенного в самой южной части Корсики. Оттуда открывается одна из красивейших панорам Европы. Местная достопримечательность с древней историей и незабываемым вкусом - это баклажаны а ля Бонифачо, которые подают в ресторанах города. Вот их точный рецепт.

ПОДГОТОВКА 40 минут
ВАРКА И ЗАПЕКАНИЕ 40 минут

Ингредиенты на 6 порций:
6 баклажанов
2 яйца
200 г (в общей сложности) различных сыров: пармезан, эмментальский сыр, мягкий коровий сыр. Ассортимент сыров можете подобрать в соответствии с вашим вкусом. У меня был пармезан, брынза и костромской.
100 г хлебного мякиша
300 мл молока
2 дольки чеснока
12 крупных листьев базилика
соль, перец

П р и г о т о в л е н и е:

Подготовка баклажанов:
Разрежьте баклажаны пополам, отварите в течении 10 минут в подсоленной воде. Слейте воду и дайте баклажанам остыть, положив их на полотенце.

Подготовка фарша:
Положите хлебный мякиш в холодное молоко.
Извлеките из баклажанов мякоть, не проткнув кожуру (можете оставить внутри немного мякоти) и сожмите их пальцами, что бы отжать воду.


Таким же образом поступите с замоченным в молоке хлебным мякишем.
Крупно нарежьте мякоть баклажанов.
Смешайте в салатнике мякоть баклажанов, хлебный мякиш, соль, перец, нарезанный чеснок, сырые яйца, тертый сыр и нарезанный базилик.


Запекание:
Заранее разогрейте духовку до 200С.
Начините баклажаны полученной смесью и поставьте их в духовку примерно на 30 минут.



Подача:
Подавайте баклажаны теплыми или холодными, с томатным соусом или без соуса вообще по желанию с бокальчиком розового вина.

Нина! Супер!!!
Как только пойдут баклажаны непременно приготовлю! (Уже и слюна бежит!)

Лариса1
Я в последнее время вообще на овощное все подсела. А благодаря такому разнообразию вычитанного, всегда что-то новое и очень вкусное на столе. Даже мужу нравится, заядлому мясоеду!

Ниночка, это что-то! Буду делать неприменно!!!

Markitanik
Оль, спасибо! Надеюсь баклажаны понравятся!

Забрала в закладки, СУПЕР!!!

McAnna
Спасибо!

Niksya
Нина, баклажаны - Вах! Забираю! Спасибо!

Ммммммммм . . .. баклажанчики - это вкусно очень!!!!!! Спасибо Ниночка

Люблю баклажаны!
Нина, спасибо за рецептик!

Имбирь
Ирочка
AIRISS


Как я рада, милые хозяюшки, что рецепт нашел отклик у вас! Я была уверена, что баклажаноманов много и я не одинока!

Niksya
Рецепт в закладках. А обязательно несколько видов сыра?

Моисейка
Так вкуснее, в этом вся и суть этого рецепта!

Нинуль, а как думаешь можно ведь вместо баклажанов использовать кабачки?

Lole
Лен, не пробовала, честно... У баклажан особый вкусовой тон, всвязи с чем этот рецепт хорошо гармонирует с ними. Они лучше держат форму при запекании. Но, можешь попробовать на одной штучке. Только не вари кабачки, иначе при запекании получится каша!

Обожаю баклажаны) обязательно попробую сделать! спасибо за рецептик

prelesnaea
Баклажаны чудесны! Попробуй и эту вариацию с ними, надеюсь понравится!

Ниночка, привет! Я как увидела рецепт сразу заболела. Хотела еще в прошлые выходные сделать, но не нашла порядочных баклажан. Сегодня шла с работы, купила, пришла домой и сразу на кухню. Вкусно обалденно! Делается быстро и просто! Я очарована, буду делать часто. У меня муж не ест баклажаны со шкуркой, а твои наворачивал Завтра фотки выложу.
Это тебе

Ирина244
Как приятно слышать! Уж если муж наворачивал, значит вообще во получились. У нас они тоже влет разлетаются, что горячими, что холодными. А какие сыры ты использовала? С удовольствием посмотрю на фото!

Нинуль, у меня был сулугуни, чанахи и какой-то еще сыр, по-виду твердый, а на вкус рассольный. Из зелени только укроп дома был, с базиликом конечно вкус поярче бы был. Смех-смехом, я как увидела твой рецепт, у меня прям идея навязчивая была приготовить. Я баклажаны в каких только вариантах не ела, но твой- лучший. Вкус насыщенный, нет горечи, не жирно. Отличный рецепт! Впрочем как все рецепты у тебя. УМНИЧКА!

Ирина244
Отличный набор сыров! Прямо хлопаю в ладоши, как здорово, что так отлично все вышло! И рецепт ушел в любименькие!

Обещанный фотоотчет, правда только из духовки без эстетики

Ирина244
Супер! Фотки самые что ни на есть аппетитнейшие!

Niksya писал(а):

Фотки самые что ни на есть аппетитнейшие!

Да, но в реале еще и ароматы. Холодными тоже очень вкусные, сегодня доели можно по-новой начинать.
У меня сын работает Красной шапочкой, бабушке гостинцы носит. Я угостила маму баклажанами, она тоже в полном восторге, сказала что это самые вкусные. Ряды твоих поклонников стремительно ширятся.

Баклажаны по-корсикански подавала с грибным соусом
Вкуууууууууууууууусно!!