Lemon Luxury layer cake /Лимонный слоеный торт люкс

Сообщение Автор
Lemon Luxury layer cake /Лимонный слоеный торт люкс
01 Июл 2010 5:13

Распечатать сообщение
OlgaY

Olga

46 лет
USA,California

OlgaYМои рецепты
Фото

Фото

Этот торт требует времени, но очень вкусный. nyam2 Готовила я его на день рождения своего младшего сыночка, всем гостям очень понравился. Так же этот торт прекрасно пойдёт как свадебный.

И так преступим. Сначалa готовим 2 коржа.
-Белый шоколад(содержащий какао масло) - 170гр
-6 желтков - 112гр
- молоко -242гр
- ванильный экстракт -1 1/2ч.л.
-отбеленная мука (просеянная) -300гр
- сахар - 240гр
- разрыхлитель -4 1/4ч.л.
-соль - 3/4ч.л
-цедра лимона -1ч.л.
-масло сливочное комнатной температуры - 128гр
Подготовьте 2 формы по 9 дюймов(22см) покройте пергаментом смажьте маслом и мукой.
Нагрейте духовку 175С где-то минут 20.
Растопите белый шоколад. Нагрейте шоколад до состояния почти растопленного. Используйте маленькую миску для микроволновки, перемешивая каждые 15 секунд. Или используйте водяную баню.
Уберите шоколад с плиты и перемешивайте пока полностью не растопится. Дайте ему остыть, чтоб не был теплым но еще был жидким.
- Смешайте жидкие ингредиенты в средней миске -желтки, 1/3 ст молока и ванилин.
Замешиваем тесто.
В миске для миксера смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и цедру лимона где-то 30 сек. Добавьте масло и оставшееся молоко. Мешайте на маленькой скорости где-то 1 1/2 минуты.
Переключите на среднюю скорость добавьте яичную смесь в три приёма, взбивая 20 сек после каждой добавки. Добавьте растопленный шоколад. Используя силиконовую лопатку распределите тесто между двумя формами(600гр) разровняйте верх.
Выпекайте 25-35 минут.
Остудите коржики в форме на решетке 10 минут, затем переверните коржи на решетку и еще раз, чтоб верх оказался вверху. Остудите полностью.
lemon curd -Лимонный крем-
3 ст.л. (6гр) -цедры лимона
7-(130гр)-желтков комнатной температуры
225 гр- сахара
85гр - сливочного масла комнатной темп.
141гр- лимонного сока (где-то с 3х лимонов)
щепотку соли
положите цедру в миску среднего размера и сверху сито - отставьте в сторону.
Фото

В средней кастрюле смешайте желтки, сахар и масло до однородной массы, добавьте сок лимона и соль. Поставьте на средний слабый огонь и готовьте постоянно помешивая силиконовой лопаткой (до состояния похожего на жидкий майонез) но чтоб лилось. Жидкость станет желтоватого цвета и будет обволакивать лопатку.
Фото

Не давайте смеси закипеть, как только чувствуете, что близко к закипанию убирайте с огня помешивая.
Вылейте в подготовленную миску с цедрой через ситечко, продавливая лопаткой.
Фото

Смешайте с цедрой и дайте остыть 30 минут.
Фото
Фото

разделите лимонный крем между двумя мисками 6 ст.л. для масленого крема и остальное для прослойки.
Фото

Закройте и поставьте в холодильник на 3 часа. (этот крем может храниться до 3х недель в холодильнике)

-Масляный крем с белым шоколадом.
Шоколадная основа 640гр:
-белый шоколад -300гр
-масло сливочное комнатной температуры -150гр
-4 яйца
На водяной бане, еле кипящей воде, растопите шоколад и масло, помешивая. Помешивая венчиком добавьте яйца.
Фото

Продолжая мешать, пока температура смеси не станет 60 градусов. Смесь чуть загустеет.
Фото

Уберите с огня, переложите в посуду с крышкой и поставьте в холод на 45 минут, помешивая каждые 15 минут, до полного остывания (19-21С)
Крем
-Масло сливочное комн.темп. -142гр
-шоколадная основа -640гр
-лимонный крем 6 ст.л.
В миске для миксера взбейте масло где-то 30 секунд. Добавьте шоколадную основу и взбейте до средних пиков.
Фото

накройте и отставьте в сторону на 1 1/2- 2 часа, смесь станет более густой, смесь не должна превышать 21 градус. Взбейте -30 секунд, добавьте лимонный крем, перемешайте до однородной массы.

Сборка торта
разрежьте каждый корж на два. Размажьте лимонный крем на нижнюю часть каждого коржа и закройте верхушками. Размажьте где-то 183 гр масляного крема на первую группу коржей, поставьте вторую сверху. Теперь используйте оставшийся крем чтобы покрыть полностью верх и бока торта.
Фото

Фото

Дайте охладиться торту 1 час. Можно оставить чуть лимонного крема, а затем сделать разводы сверху торта, я покрывала торт мастикой. Подавайте комнатной температуры.
Фото

Приятного аппетита cook
источник Rose's heavenly cakes
 
01 Июл 2010 8:05

Распечатать сообщение
Katutsa

Катерина

39 лет
Дальний Восток, г. Хабаровск

KatutsaМои рецепты
Ольга, просто обалденная подача тортика!! wacko1 представляю, в каком восторге был твой сыночек!!! Yahoo! Умничка!!!
 
01 Июл 2010 9:22

Распечатать сообщение
Ирина244





Ирина244Мои рецепты
Ай молодца! girl_claping Шикарный торт!
 
01 Июл 2010 10:16

Распечатать сообщение
В@нильк@

Катерина




В@нильк@Мои рецепты
Rose Просто красотищааааааа! good2 Супер!Молодец!
 
01 Июл 2010 11:25

Распечатать сообщение
OlgaY

Olga

46 лет
USA,California

OlgaYМои рецепты
В@нильк@
Ирина244
Katutsa
Девочки спасибо,очень рада ,что вам понравилось Romashki Romashki Romashki
 
01 Июл 2010 12:34

Распечатать сообщение
Irina Haas



Deutschland

Irina HaasМои рецепты
Оль, friends тортик и мне очень понравился, nyam2 good2 оформление - ПРЕЛЕСТЬ !!! girl_in_love good2 girl_in_love
 
01 Июл 2010 13:31

Распечатать сообщение
valery666

Валерия


Россия, Челябинск

valery666Мои рецепты
Оля это просто фантастика!!!! такое чудесное оформление!!!
я думаю сыночку очень понравилось! тортик наверно не только красивый, но и очень вкусный good уже в закладочках Wink
 
01 Июл 2010 13:43

Распечатать сообщение
Izzollda

Катя

48 лет
Днепропетровск, Украина

IzzolldaМои рецепты
Ольчик, обалденный торт, уже в закладках sharik А оформление просто высший пилотаж good2 good2 good2
Тебе уже пора свою темку с тортиками открывать good
 
01 Июл 2010 15:35

Распечатать сообщение
Иннигма

Инна

42 года
Красноярск

ИннигмаМои рецепты
Оленька, ну Ооочень красивый торт!!! good2 nyam2 girl_in_love Умничка!!! Romashki Romashki Romashki
 
01 Июл 2010 18:22

Распечатать сообщение
Dolka

Ольга

40 лет
Химки

DolkaМои рецепты
Очень красивый тортик, просто нет слов. wacko1 wacko1 wacko1 А скажите пожалуйста, а фигурки на тортике это вы сами делали или они готовые продаются? sharik
 
01 Июл 2010 20:05

Распечатать сообщение
Lole

Лена

46 лет
Харьков, Украина

LoleМои рецепты
OlgaY
Оленька, тортик просто потрясающий Rose Rose Rose
У меня такой вопрос
OlgaY писал(а):
Крем
-Масло сливочное комн.темп. -142гр
-шоколадная основа -640гр
-лимонный крем 6 ст.л.


А что это такое - шоколадная основа? unknown
 
01 Июл 2010 22:26

Распечатать сообщение
OlgaY

Olga

46 лет
USA,California

OlgaYМои рецепты
Irina Haas
valery666
Izzollda
Иннигма
Dolka
Lole
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-566327847.html][/URL]
Lole писал(а):
А что это такое - шоколадная основа?


OlgaY писал(а):
Шоколадноя основа 640гр:
-белый шоколад -300гр
-масло сливочное комнатной температуры -150гр
-4 яица

*фигурки -это покупные игрушки.
 
02 Июл 2010 1:46

Распечатать сообщение
Lole

Лена

46 лет
Харьков, Украина

LoleМои рецепты
OlgaY
Smile Спасибо большое! Невнимательно прочитала рецепт Embarassed
 
02 Июл 2010 3:57

Распечатать сообщение
Имбирь

Ольга


Сибирь

ИмбирьМои рецепты
OlgaY
Олечка, красота неописуемая!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
 
02 Июл 2010 4:01

Распечатать сообщение
Nazelina

Nazeli

52 года
Franciya

NazelinaМои рецепты
OlgaY
Spasibo za recept Romashki ,tort klassno oformlen good2
 
02 Июл 2010 11:45

Распечатать сообщение
katinka

Екатерина

61 год
Германия

katinkaМои рецепты
Rose
Rose Rose Оля;тортик прелесть nyam2 good2 girl_bye girl_bye
 
03 Июл 2010 4:28

Распечатать сообщение
OlgaY

Olga

46 лет
USA,California

OlgaYМои рецепты
Оля
Nazelina
Екатерина
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-544913223.html][/URL]
 
14 Июл 2011 16:16

Распечатать сообщение
Muuulja

Карина

50 лет
Киргизия-Германия

MuuuljaМои рецепты
У меня слов нет wacko1 ! Это же надо иметь такую фантазию Shocked !!! Молодец - не то слово verygood girl_claping verygood verygood !!!
 
19 Июл 2011 3:59

Распечатать сообщение
OlgaY

Olga

46 лет
USA,California

OlgaYМои рецепты
К@ринчик

Спасибо большое Rose
 
03 Сен 2011 15:05

Распечатать сообщение
Мама маси Вари

Наталия


Алма-Ата-Красноярск

Мама маси ВариМои рецепты
OlgaY
good Браво!!
Положила в закладки!
А самому имениннику как тортик??Удивился?Что сказал??И мама так часто удивляет??? girl_in_love
 
05 Сен 2011 11:47

Распечатать сообщение
OlgaY

Olga

46 лет
USA,California

OlgaYМои рецепты
Мама маси Вари
Спасибо большое Rose
Имениннеку очень понравился торт, просил на следуший день рождения сделать опять, но я делала айсберг с пенгвинами Wink он их очень любит
Фото

http://forum.say7.info/post2411152.html#2411152
 
25 Окт 2011 11:50

Распечатать сообщение
tgoold70

Татьяна

53 года
Харьков

tgoold70Мои рецепты
Ольга, скажите, а если делать этот торт в форме 26 см, то все пропорции нужно увеличить где-то на 1/3. Я правильно понимаю? Уж очень хочется поставить его на праздничный стол, но 22 см в диаметре нам маловато
 
26 Окт 2011 11:17

Распечатать сообщение
OlgaY

Olga

46 лет
USA,California

OlgaYМои рецепты
tgoold70
Спасибо за внимание к рецепту. give_heart Думаю что 26 надо будет увеличить тк.к. етого как раз в обрез хватает нa 22см. Етот торт очень сытный у нас в гостях было более 10 человек,не считая детей, еше и осталось. Надеюсь все у вас получиться, буду ждать отсчета ,как получилось.. friends
 
30 Ноя 2011 23:36

Распечатать сообщение
tgoold70

Татьяна

53 года
Харьков

tgoold70Мои рецепты
Ольга!
Я его сделала! dance2
Это очень вкусно, лимонный вкус мммммммм.....
Следовала четко по рецепту. Вопросов по ходу не возникало, все написано четко и ясно. Гости и я вместе с ними оценили мои труды. Это того стоило.
Извините за качество фото - фотографировала после ухода гостей то, что осталось. Побоялась, что на следующий вечер (когда приду с работы) фотографировать будет уже нечего (А ведь так и случилось- домашние прикончили последний кусочек до моего возвращения). А ведь это и есть главная похвала good2
Спасибо! Всем рекомендую хоть раз его испечь. Он того стоит!
Фото
 
01 Дек 2011 2:36

Распечатать сообщение
OlgaY

Olga

46 лет
USA,California

OlgaYМои рецепты
Танечка, Yahoo! я так рада, что торт понравился,честное слово прыгаю от радости, что вы доверились моему рецепту и его приготовили. girl_in_love girl_claping Спасибо!
Yahoo! Yahoo! : dance2 Yahoo!
Страница 1 из 2

Наверх