Грибной суп обалденный, фирменный рецепт

Итак, грибной суп!



Нам понадобится:

Пачка грибов сухих (в данном случае - белых)
Кости баранины с мясом для бульона
Картошка - штук 5-6 картошин (смотря по кастрюле)
Луковица, морковка.
Соль, перец, зелень по вкусу.


Готовим бульон - ставим кости вариться на час-полтора, до тех пор пока мясо не будет слезать с костей.
В то же время замачиваем грибы на этот срок (грибы можно замочить и на ночь, но на мой взгляд, достаточно и часа)



Готовим зажарку -
Режем кубиками или полосками лук с морковкой (как вам удобно ), обжариваем на сковородке и добавляем отжатые, промытые и мелко порезанные грибы. Обжариваем, помешивая, все вместе минут 10. Пока готовится зажарка, вытаскиваем кости.





Чистим картошку, срезаем с костей мясо, мелко режем и все закидываем в кастрюлю, в месте с зажаркой. Бульон солим, перчим, добавляем по необходимости воду.



Варим минут 15, пока не будет готова картошка и все, суп готов!



Приятного аппетита!!

Примерно так же варю грибной суп, подтверждаю...очень вкусно!!!!

Как вкусно! Обязателно сделаю! Спасибо за рецепт!!!

ой, мечтаю о грибном супе уже дней 5
делала сегодня твой морской коктейль, а следующим станет супчик

а можно свежие грибы? я не знаю где у нас найти белые, да ещё сухие. вижу только шампиньоны.

Блин, сто лет не ела грибной суп, надо приготовить

Только вот баранина многие её не любят,в частности запах..говядиной можно заменить наверно?

Конечно можно!

спасибо

Борис, во-первых, спасибо за рецепт плова! Вроде бы, домашние всегда и без того мой плов нахваливали, но - приготовила по вашему рецепту и что-то неуловимо изменилось во вкусе.... стало просто изумительно

Во-вторых, приятно видеть здесь земляка

В-третьих, где это у нас в Алматы такие грибы можно прикупить???

На базаре возле к\т Сары-Арка

ВСЕМ ПРИВЕТИК)
Я сегодня варила обалденный грибной суп!!!
Могу сказать, что суп действительно вкусненький!!!




♥ СПАСИБО вам за такой обалденный супчик!

Да уж рецепт - то, что надо...просто и вкусно(судя по отзывам)) ) завтра тож приготовлю такой. я почему-то всегда думала, что крупа в грибном супе обязательна, но вижу - нет... у меня грибное ассорти(всякие и разные грибы свежие).... спасибо за рецептик!

Всегда готовила грибные супы из свежих или замороженных или тушенных грибов. Из сухих никогда. в этом году некогда было заниматься такой тщательной обработкой грибов, просто посушила. Все думала что с ними буду делать?
Вопрос. После замачивания, грибы предварительно не надо проваривать? Сразу же обжаривать? Суховаты не будут?
Мясо любое можно? например курицу? говядину? Баранину боюсь просто не найду.

Грибы сухие обычно не проваривают, насколько мне известно.
Говядина или свинина пойдет, курица не очень сочетается в супе.

Какая вкуснятина!!! Обожаю грибы, давненько грибной супчик не варила! Сварю по Вашему рецепту! Так просто и вкусно!! Спасибо огромное за рецепт!!

И правда обалденный.....ЕСТЬ ХОЧУ

А мне наоборот нравится именно на курином или индюшьем бульоне очень слабом. В бульон кладу только каркас целой курицы или половины индейки на 3 литра бульона. не кладу ни овощи, ни зелень, ни приправы, только лук - порей небольшой кусочек когда есть... На мой вкус в таком бульоне вкус и запах грибов намного сильнее. Грибы для супа предпочитаю именно сухие. Воду после замачивания процеживаю через марлю и ввожу в бульон. Зажарку делаю из грибов и лука на сливочном масле. В суп добавляю к грибам и зажарке только картофель и иногда манку крупную.
В итоге грибы по времени проходят тепловую обработку: время обжарки с луком (грибы зажарить до характерного коричневатого цвета) плюс время варки в бульоне до готовности картофеля закладывая грибы и картофель вместе. Варила из сухих белых, подосиновиков, подберёзовиков, опяты, шитаке, сморчков и асорти - не пойми чего. Ни когда ни каких проблем с отравлениями небыло.
Борис, спасибо, что напомнили про супчик, пойду грибочки замочу, я тоже варю по простому рецепту. Дома часто варила из грибов, консервированых обжариванием в жиру или в топлёном масле. Тож вкусно, но запах уже не такой как у сухих.

Очень вкусный и ароматный суп У меня были сушеные белые грибы

ах,какой супец шикарный!

nata69 писал(а):

ах,какой супец шикарный!

присоединяюсь.... я вот тут намедне как раз прикупила белых сушеных(еле нашла у бабушек на рынке покупать боюсь ,а вот по магазинам пришлось побегать )вот и рецептик как раз.... извените за глупый вопрос просто никогда не варила из сушеных.... сколько примерно их надо???
у меня вот такие пачечки по 20 г

Алусик-мамусик писал(а):

сколько примерно их надо???

В моей пачке было 50г

ага спасибки

и я с отчетиком Очень вкусненько у меня тоже белые сухие