Dukka (закуска-дип на основе Египетской смеси пряностей)

Дукка (Dukka) - это смесь пряностей родом из Египта, стала черезвычайно популярна в Австралии и Новой Зеландии. Дукка покоряет пряным вкусом и ароматом. Начали подавать Дукку в ресторанах "на другой стороне света" лет 10 назад. Сейчас Дукка начала завоевывать рестораны США и Европы.

В Новой Зеландии в меню закусок очень часто можно встретить несколько наименований хлебных аперитивов-закусок: чесночный хлеб, три дипа и Дукка. Мне бесконечно нравится эта смесь пряностей, да и на сайте у нас много любителей домашнего хлеба. Возможно этот вариант поможет разнообразить и приправить ваш стол. Дукка по ароматному хорошо заполняют паузу перед подачей блюд и способствуют правильному усвоению вкушаемого.

Я обычно смешиваю ингредиенты с запасом. В среднем получается 10 порций дипа.

Нам потребуется:
4 столовых ложки очищенных фисташек
4 столовые ложки кунжута
2 столовые ложки семян тмина
1 столовая ложка семян кориандра
1,5 чайной ложки морской соли (мелкого помола)
1 чайная ложка черного перца




1. Разогреть духовку до 160С. Распределить фисташки на противне для выпекания и прокалить минут 8. Фисташки должны расскрыть аромат, но не измениться в цвете. Остудить.

2. Слегка прокалить кунжут, тмин и кориандр в течение 6 минут на 160С. Охладить. Семена кориандра крупно растолочь.


3. Раскрошить фисташки, смешать с остальными ингридиентами.

Подача:
В оливковое масло добавить бальзамический уксус. Хлеб обмакивается сначала в смесь масла и уксуса, а затем в смесь Дукка. Наслаждаемся.



Приятного аперитива.

Жанна, очень любопытно Прям попробовать хочется
Спсасибо за рецепт.

Kiwi Girl
жанна и мне понравился рецепт ,а если все через блендер ?

Kiwi Girl
Жанна, моя благодарность за эту прелесть не имеет границ!
СПАСИБО

elenusca писал(а):

жанна и мне понравился рецепт ,а если все через блендер ?

Неоднородность делает смесь пряностей более интересной, на мой взгляд. Если вы все в блендере перетерете Дукку, то получится мука. Это если в шоколадную колбасу вместо крошки добавить просто муку. Но все на ваше усмотрение. Приятного вам аппетита.

LightHouse писал(а):

Жанна, моя благодарность за эту прелесть не имеет границ! СПАСИБО

В Приморье пряности должны быть в почете и широком применении. Пряности - это маленкий шаг к здоровой пище.
И я очень рада, если Дукка будет появляться на вашем столе. СПАСБО!
Она того несомненно стоит.

Lunetta писал(а):

Жанна, очень любопытно Прям попробовать хочется Спсасибо за рецепт.

На здоровье!!! Попробовать стоит. Пряности - это дело хорошее Кушайте с удовольствием!!!

Kiwi Girl писал(а):

В Приморье пряности должны быть в почете и широком применении

Так и есть.
У нас "гремучая смесь" из национальностей, и каждый народ вносит свое-кухня - смесь из китайской, корейской, японской, среднеазиатской, европейской- всех не перечислишь.
Я кунжут, например, использую 3-х сортов и пихаю во все, что можно-и в хлеб, и в мясо, и в салаты. .