Маринованный имбирь с ....

Для меня, после того как я научилась делать роллы в домашних условиях, стояла задача: замариновать имбирь. Но не просто замариновать, а еще и увеличить выход и уменьшить стоимость продукта
И я решилась на эксперимент

Взяв за основу рецепт yasim на www.gastronom.ru, я дополнила его одним интересным ингредиентом

Вот он......патиссон





500 г имбирь молодой (не волокнистый)
патиссон!!!!!! 1-2 шт
2 л вода
соль, перец
уксус рисовый или яблочный по вкусу ( 100 мл брала )
сахар по вкусу

Примечание: Если вы маринуете только имбирь, без патиссона, то в рецепте указанно именно 500 гр, если же добавите патиссон,как я, то кол-во имбиря уменьшается до 200-250, остальное занимает патиссон.
Здесь дело вкуса


Моем и чистим
"Для цвета можно положить мааааленький кусочек свеколки." (слова автора)


Нарезаем имбирь и патиссон очень(!!!) тонко картофелечисткой

Кипятим воду - 2 литра, добавляем большую щепотку соли и заливаем наш имбирь с патиссоном.


Когда все остыло, сливаем. Оставляем только половину стакана жидкости и выливаем ее в отдельную миску (может понадобится чуть больше, зависит от тары и кол-ва продуктов).
Добавляем по вкусу рисовый уксус или, если нет, яблочный, но достаточно разведенный и приправленный сахарком. Добавляем сахар - по вкусу, обычно это не менее 4х столовых ложек. Размешиваем и заливаем имбирь, предварительно разложенный в баночку.



хранить в холодильнике, через неделю пробуем


* Маринад все время пробуйте, чтобы получился "под себя". Кто-то любит послаще, кто-то поострее. (слова автора)

Мои впечатления от эксперимента
- быстрый процесс приготовления
- патисон полностью впитал в себя аромат и вкус имбиря
- цвет патиссона и имбиря одинаков
- вкус моего "имбиропатиссона" или "патиссоноимбиря" (еще не решила как назвать ) превосходен

Вывод: эксперимент удался


Пробуйте и экспериментируйте. Удачи вам

Ух ты, класс!!!!!!! Муж все время просит замариновать имбирь, теперь знаю, как

polarstar писал(а):

Муж все время просит замариновать имбирь

точно я его ем только когда ем суши, а муж с чем захочет с тем и ест........ вот и пришлось думать как увеличить производство и бюджет сэкономить
Ирина спасибо

Я обажаю маринованный имбирь Теперь знаю как с ним расправляться!
Спасибо, Оксаночка!
Смотрю, у тебя утилизация урожая патиссонов идет полным ходом Молодец!

вот уж угодили так угодили. Большущее спасибо.

Passim писал(а):

утилизация урожая патиссонов идет полным ходом

да, нужно же их рационально и с пользой для души использовать
хороший продукт универсальный

mini писал(а):

вот уж угодили так угодили

Люда, надеюсь моя идея пригодится спасибо

Оксана Немова
Золотая головушка у тебя, Оксаночка! Это надо ж такое придумать!

Праздник жизни, Виктория, спасибо огромное за такие слова

Праздник жизни писал(а):

Золотая головушка у тебя, Оксаночка! Это надо ж такое придумать!

идея личная, моя, .....может запатентовать

Оксана Немова писал(а):

- вкус моего "имбиропатиссона" или "патиссоноимбиря" (еще не решила как назвать ) превосходен

Оксана!
Даааааа.....идейку ты хорошую применила........с патиссонами!
Нашла им очень нужное применение

Оксана Немова писал(а):

Вывод: эксперимент удался

Молодец!

nat@lk@ писал(а):

Нашла им очень нужное применение

Спасибо наташа
Вот думаю куда бы остальные патиссоны деть

Оксана Немова писал(а):

Вот думаю куда бы остальные патиссоны деть

Оксана!
Я очень часто делаю овощное рагу с фаршем!
Мужу ну очень нравится!"
Использую целый кабачок(очищенный,без семян)
и все овощи какие только есть в наличии!
Можно смело заменить кабачок патиссоном
У нас в прошлом году то же их не куда было девать....

Использовать лучше высокий сотейник...
В начале обжарить фарш с луком и морковкой
А затем слоями пошли в ход Перец Капуста
Кабачок Помидор кубиками без кожуры
Тушим на самом слабом огне,периодически помешивая!
Вот и все....получается вкуснейше......
Подавать со сметаной или майонезом!

nat@lk@ писал(а):

рагу с фаршем!

мяса нет, сидим на овощах до зарплаты
знаю что вкусно недавно делала с курицей
http://forum.say7.info/topic17647.html а-ля плов.....

Спасибки

Отличный рецептик....попробую

Классный рецепт! Я просто обожаю консервированный имбирь! Вот только смущает меня одно - отсутствие патиссонов...А можно без них? И если да, то как пропорции ингридиентов изменятся? Или можено чем-то патиссон заменить?

Аннуshка писал(а):

смущает меня одно - отсутствие патиссонов...А можно без них?

Аннушка, патиссон здесь идет как сопутствующий ингридиент, для увеличения массы получаемого продукта. Главную роль здесь играет имбирь
А патиссон, как и кабачек, продукт универсальный, куда ни положи, таким и станет его же в варенье кладут с апельсином или лимоном, соответственно получается лимонное или апельсиновое....компот варят "Ананасовое"....и т.д.

А рецепт я не меняла, просто взяла 200 гр имбиря и 300 патиссона, и получилось у меня 500 гр "Имбиропатиссона"

Причем после дигустации (после недели ) отличить патиссон от имбиря не возможно, за исключением того что имбирь имеет волокнистую структуру, и эти волокна его и выдают, но те кусочки имбиря что помоложе

Оксана Немова писал(а):

500 г имбирь молодой (не волокнистый)

по структуре как патиссон

Я добавила патиссон лишь для того чтобы уменьшить стоимость и увеличить вес

Оксана Немова
Интересный выход из ситуации нехватки имбиря.
Умничка! Беру на вооружение!

Зимняя писал(а):

Интересный выход из ситуации нехватки имбиря.

Точно надеюсь идея пригодится

О! Спасибо за рецептик , обязательно сделаю!

Tarij

Оксаночка, отличный рецепт.Вот только патиссонов нет.Без них готовить или может с цуккини попробовать? Рецепт очень понравился.спасибо

олина писал(а):

с цуккини

нет, цуккини слишком тонкие получатся

олина писал(а):

только патиссонов нет

Лен, я уже писала, что рецепт взяла только для маринования имбиря, а патиссон положила чтобы увеличить выход. Потому что патиссон полностью впитал и аромат и вкус имбиря....т.е. так сказать я обманула потребителя, заменив часть основного продукта на добавку.
Это как в колбасе, сколько там чего добавили????непонятно

Оксана Немова
Оксана раскройте пожалуйста секрет нарезки имбиря я своей картофелечисткой ну никак не могла его нормально нарезать пришлось тереть на терке... Может это от имбиря зависит??? (у меня немного волосистый был... в маркете перебрала кучу, но как определить, что он молодой ) Буду очень благодарна

Людмила, да, я думаю от имбиря. Если волокнистый значит не молодой. Он грубый, как бы тонко вы его не нарезали, волокна будут чувствоваться.
Молодой имбирь я нарезала овощерезкой без проблем, но была и часть тоже волокнистая, мне пришлось нарезать ее ножом. Я пользуюсь большим ножом для нарезки мяса, но это только моя привычка, мне так удобнее. Умудряюсь порезать таким ножом очень тонко

Радмила писал(а):

как определить, что он молодой

Отбирайте самые твердые и гладкие куски. Чем дольше лежит имбирь, тем больше он сморщивается. Чтобы проверить степень свежести, отломите одну из шишек. Если имбирь свежий, она отломится с громким хрустом.

Оксана Немова

Оксан, сделала имбирчик вчера, поставила в холодильник. Жду с нетерпением
Но по запаху чувствую - ОНО, то самое, лакомство...

спасибо огромное
а то в магазинах цены забубенные

Тунгуска писал(а):

Жду с нетерпением

и я жду вкусовых впечатлений