Рубец говяжий

Рубец говяжий.



Блюдо на любителя. Наша семья включая родителей ест его с большим удовольствием .

Берем:
•1500 г требухи (у нас продается уже мытый и чищенный),
•Маринад для вымачивания: 3л воды + 9 ст. ложки уксуса 9% + 3 ст. ложка соли
•При варке: 2 средних луковицы+ 1морковь+душистый перец+ черный перец+ 2 лавровых листа.
При тушении:
•3-4 столовые ложки слив. масла,
•200мл сливок (у меня 10% )
•2 средние моркови
•4 -5 средних луковицы
•перец.
•Чеснок 2-3 зубчика

Рецепт приготовления:
Рубец (мытый и чищенный) замочить в маринаде на 5 часов, тщательно вымыть, залить водой дать покипеть 10-15 минут ,слить воду, помыть кастрюлю, промыть рубец, залить новой водой, добавить соль, лук, морковь, лавровый лист, перец. Варить 3 -3,5 часа. Когда требуха станет мягкой, бульон слить, рубец остудить.
Запах, конечно, когда варится рубец не очень приятный .... но ничего я выдержала.
(Также можно вымачивать просто в проточной воде в течении 6-ти часов или в кастрюле с простой водой на 8 часов, но тогда ее надо часто менять.)

Вареный рубец порезать «соломкой»

На сковороде спассеровать лук

Добавить морковь и потушить 5 минут.

Добавить рубец, чеснок пропущенный через чеснокодавилку, сливочное масло. Потушить минут 5-10. Рубец будет впитывать масло.

Добавить сливки. Досолить, если надо. И тушить еще 10-15 минут.

Вкуснятина. Рубец получается очень мягким и вкусным.

Леночка, буквально в пятницу на работе коллега мне рассказывала о самом вкусном блюде, какое только можно приготовить из мяса и и субпродуктов. До этого о рубце я и понятия не имела.Не знаю, решусь ли я когда-нибудь на такой подвиг, но рецепт забрала с огромной благодарностью. СПАСИБО!

Утро писал(а):

До этого о рубце я и понятия не имела.

Я и сама узнала о нем недавно, когда свекр дал на пробу. И муж сразу сказал хочу и много . Пришлось помучаться)))).

Утро писал(а):

СПАСИБО!

Я очень рада ,что тебе понравился рецептик

привет! а я люблю рубец просто вареный, он и так вкусный. тоже варю с луком и специями, не вымачиваю,меняю воду пару раз, варю часов 5. чем дольше, тем он мягче. спасибо за рецепт, не я одна такая, кто любит рубец!

Есенья писал(а):

а я люблю рубец просто вареный

А я пока его режу , тоже ем просто вареный , но все таки при дальнейшей обработке он получается вкуснее и мягче . Спасибо за внимание

Лена! Я тоже несколько лет назад пробовала требуху(рубец), так воспоминания о вкусе помню до сих пор.Мне очень понравилось. Забираю в закладки!!!

Ой как здорово! А у меня требуха только в хаш шла. На днях же сделаю. Спасибо, Леночка!

Таня Лит писал(а):

.Мне очень понравилось. Забираю в закладки!!!

Очень рада ,что рецептик приглянулся

paraguary писал(а):

Ой как здорово! А у меня требуха только в хаш шла. На днях же сделаю. Спасибо, Леночка!

Не за что, буду ждать отчетика

Рубец - это круто!!!

SoBoris писал(а):

Рубец - это круто!!!

Ага согласна , только возни много

Леночка, вы уж меня простите - обещала на днях сделать, но только сейчас приготовила. Это не вкуснятина. Это вкуснотища !!!!!!!!!!!!!! Раньше было как - глаз на рубец в магазине падает, вспоминала - ой. а требуху не едим какой уж год..., брала, но особого удовольствия мы не получали. А сейчас буду специально брать, да почаще - очень, очень, вкусно!!!!! Спасибо, редкий рецепт!

paraguary писал(а):

Это не вкуснятина. Это вкуснотища !!!!!!!!!!!!!!

Paraguary, я так рада ,что вам понравилось . спасибо за доверие к рецепту .

Рубец очччччччччч любим. сынуля заказал, вот только никак на рынок не схожу. то курочку, то телятинку готовила, а надо, надо - рубец обалденное блюдо , главное правильно приготовить. спасибо , а на сайте я его не встречала.

ElenaMed43
Очень хорошо, что на этот рецептик набрели . Буду ждать отчета . Я уже и сама подумываю пора повторить

очень вкусно рулет из рубца!! В сырой рубец на самый край в форме рулета уложить фарш с полосками мяса и свернуть рулетом туго перетянуть прочной ниткой или поместить в сеточку кулинарную крепко затянуть края и варить 5-6 часов в кастрюле с водой и специями затем достать и под пресс ,охладить ,своего рода домашняя колбаса ,а так же хороша в нарезку как закуска на праздничном столе

vbkf Людмила, спасибо, что рассказали о своем варианте приготовления , я о таком способе еще не слышала, надо будет попробовать

буду рада если понравится и не забудьте специи положить по вкусу.

Рубец готовится , вечером будем объедаться я его делаю с жаренным лучком и пюрешкой

Есенья писал(а):

а я люблю рубец просто вареный, он и так вкусный

А я после варки обжариваю с лучком. Еще можно чеснок выдавить туда. Кстати бульон очень полезен для желудка. А с будуна вообще супер. А если еще с чесночком, то вААще песня.

ЛюдМила@ писал(а):

очень вкусно рулет из рубца!! В сырой рубец на самый край в форме рулета уложить фарш с полосками мяса и свернуть рулетом туго перетянуть прочной ниткой или поместить в сеточку кулинарную крепко затянуть края и варить 5-6 часов в кастрюле с водой и специями затем достать и под пресс ,охладить ,своего рода домашняя колбаса ,а так же хороша в нарезку как закуска на праздничном столе

А мы морковку с чесноком заворачивали. Тоже вкусно.

ElenaMed43 писал(а):

Рубец готовится , вечером будем объедаться

Приятного вам аппетита, мне тут на днях свекр тоже уже отваренный дал, я его быстренько до ума довела и с мужем объедались . Как все-таки здорово когда самой не приходится его вымачивать и варить

zaxaca писал(а):

А мы морковку с чесноком заворачивали. Тоже вкусно.

А я что-то пока еще не очень пойму как в него что-то завернуть можно.....

zaxaca писал(а):

Как все-таки здорово когда самой не приходится его вымачивать и варить

Я не вымачивала ни когда. Просто мыла, резала и в кастрюльку варит часа 2-3.

Иринча писал(а):

Я не вымачивала ни когда. Просто мыла, резала и в кастрюльку варит часа 2-3.

И не сильно пахнущий получается???? Мне что-то страшновато ,что запах сильный останется, у меня мама последний раз когда его варила вообще каждые 40 минут воду меняла . Но результат меня очень порадовал.

zaxaca писал(а):

И не сильно пахнущий получается????

Тот что раньше в деревне ели (разу резали, мыли и варили) пах жутко. А покупной, он же уже весь вычищен. Весь белый. Его можно крупной солью почухать еще. Нормальный запах.

zaxaca писал(а):

у меня мама последний раз когда его варила вообще каждые 40 минут воду меняла

Зря. Бульончик классный получается. Самый вкусный Хаш.

Иринча писал(а):

Зря. Бульончик классный получается. Самый вкусный Хаш

Нееее, мы просто никто хаш не любим.

Леночка, как вам повезло, что рубец уже в виде полуфабриката достался!!!! У меня папа любит это блюдо больше всего на свете.... Но есть одно НО... живут мои родители в сельской местности, сами выращивают скотину и как следствие сами же и обрабатывают требуху!!! Хочу сказать, что процесс обработки не самый приятный и ароматный!! Я в детстве всегда уходила из дома, когда мама отпаривала, вымачивала, кипятили , чистила и т.д требуху!!! А для отца этот деликатес самый лучший, любимый!